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松阪牛を購入する時に等級確認が必要な理由。愛知県安城市にあるブランド牛専門店298(にくや)「まるさん安城」で松阪牛A5クラシタ,肩ロースと肉惣菜購入

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いつもの三河行での買い物。

松阪牛が低価格で販売されているので今度来るときに買ってきて欲しい」と三河に住む親戚から頼まれた。

知らなかったというか気づかなかった専門店だったので自分用も購入するために年末に行った時の話。

親戚から送られてきたチラシ画像には「歳末売り尽くしセール」として
松阪牛肩ロース100g780円」と表示されていた。

ほんまかいな。

と思わずつぶやいたのは、「A-5」の等級シールが添えられていたため。

 ご存じのように松阪牛は日本三大和牛(神戸牛、松阪牛、近江牛or米沢牛)の一つだが、他の多くの銘柄牛とは違い、肉質・歩留等級とは関係なく、ブランド名称を使用できる。

これは近江牛も同様(近江牛は去勢雄牛含む)だが、ようするに管轄管内産地で生産された未経産雌牛の黒毛和種で松阪牛個体識別管理システムに登録されていれば等級にかかわらず「松阪牛」として表示できる。

神戸ビーフの牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上(4等級に相当※№5~7が4等級相当)という基準や、仙台牛の基準であるA-5またはB-5という定義と比較して少々、幅がありすぎる。
そういった理由で「松阪牛」と表示されていても、等級の低いものから高いものまでまちまちであり、購入時は等級確認が必須と思っています。

もちろん、肉質・歩留等級が味の良しあしに影響はするかもしれないが、味は個体差によることは承知の通り。

比較対象として適切かどうかわからないが、「TOYOTAレクサス」と表示されていても、「レクサスLS」では1,140万円から1,728万円と600万円弱の差があり、一番安いレクサスは「レクサスCT」で364万円からあるので、同じ「レクサスブランド」でも4倍~5倍ほどの価格差がある。
さすがにレクサスLSとレクサスCTの区別はつくが、レクサスLSのI packageとEXECUTIVEの違いは見た目ですぐにわかる人は少ない。
生き物と工業製品を比較することはできないことは重々承知しているが、購入する側からすると、LS500h EXECUTIVE(1,728万円)なのか・・・松阪牛でいうところのA5等級、あるいはLS500h I packageなのか・・・松阪牛でいうところのC1等級なのかが気になる。
(繰り返すが工業製品を比較対象とすることがふさわしいとは思っていない)

よって、美味しいかどうかは個体差があるので一概には言えないが、「松阪牛A5等級」と言われると素人としては「オオッ」となるし、そのA5肩ロースが100g750円とチラシ表示されると前述のように「ホンマカイナ」となってしまう。

 さっそく、現地・現物で現実確認するために訪れた。

結論からすると本当にそうだった(松阪牛A5肩ロース)。

チラシ掲載だからもうないかも知れないと思ったが、店頭にはなかったので質問すると、どうやら注文を受けてからスライスしてくれるらしい。

待ち順は3番目。

待っている間に店内を見る。といっても精肉小売店なのでさほど広くはない。小さめのコンビニ程の売場面積。
牛豚鶏肉だけでなく、加工品や肉総菜、そして青果物も販売。

特筆すべきは黒毛和牛の内臓肉類が豊富で、フレッシュから冷凍まで揃えられていること。

ブランド和牛は松阪牛の他に、飛騨牛、三河牛ゴールドも当日は品揃えされていた。

ホームページを見ると宮崎牛、近江牛や赤毛和牛系も販売されているようだ。

お肉分布早見表(スタッフ調査)」という表示もある。

内臓肉と正肉を一緒にしているところが面白い。↓

 

 バックヤードの作業が売場から見えるので眺めていたら、ちょうど、肉のパッケージを開けているところで、部位表示は「クラシタ」となっていることも確認できました。

↓ 食彩品館.jp資料

購入品はミンチとコロッケの肉総菜。

 

 松阪牛のオーダースライス294g入2,293円

そして、パック売場に並んでいた100g398円の松阪牛の小間切れ肉。

切り落とし肉表示だが、肩ロースですね、ラッキー。

すばらしい店を発見できまはた。
◇資料

 

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・まるさん安城
愛知県安城市新田町新栄83-6
℡0566-91-9557
営業時間Am10:00~Pm18:00
営業日日・月・火曜日定休

 

 

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