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久々の「かねぶん」。うなぎ丼(松)肝吸い付で2,950円。うなぎサイズは小ぶり(5pサイズ)で身も少々薄いが紀州備長炭で焼いた関西焼きはグッドジョブ。かねぶん新安城店(愛知県安城市)

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かねぶん新安城店。うなぎ丼 松。

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  愛知県安城市の人気店。

関西風(頭付き、1尾金串,腹開き、蒸し工程無し)で、関東風ほどではないにせよ、ふっくらとさせながらも関西風らしく皮をカリカリに焼くことで、えも言われぬ趣がある食感と妙味を味わえる店。

 メニューを眺める。

 

 

 一番高額なメニューは「末広膳(9品付)」で8,450円
うな重は「松」が果物付で5,140円、「竹」は3,260円

 櫃まぶしは果物・薬味付で5,350円。まぶし肝吸い付は3,260円
メニューの隣欄に薬味セットとして伊豆天城山麓生わさびとねぎ,しょうが220円と表示されているのでまぶしを選択したら薬味は別注ということになるのでしょうか。

 うなぎ丼は果物・きも吸い付の「極上うなぎ丼」が5,140円、きも吸い付「うなぎ丼松」は2,980円、以下、「竹2,090円」で「梅1,580円」。

うな重とうなぎ丼メニューは1,580円から8,450円まで。

 単品メニューを見ると、「長焼 時価」「蒲焼(松)3,450円」「蒲焼(竹)2,760円」「蒲焼(梅)2,070円」となっていて、うな重メニューの松竹梅とほぼ連動しているが、うなぎ丼の松竹梅とは価格連動していないことがわかった。

 何年ぶりかの当店実食なので、うなぎのサイズがわからないと、どの程度のボリュームがあるのかわからない。

当方、鰻のサイズ別の重量は以下を目安としている。

うなぎサイズ(食彩品館.jp独自想定サイズ)

・6P≒生167g/尾中心→焼製品100g~110g/尾
・5P≒生200g/尾中心→焼製品120g~130g/尾
・4P≒生250g/尾中心→焼製品140g~170g/尾
・3P≒生333g/尾中心→焼製品140g~170g/尾

「4P」とは1kgに4匹入っているうなぎ

 4Pサイズは、1尾あたり250g前後。当然、5P(200g/尾)に近いサイズから3P(333g前後)に近い大きなものまで混在し、現場から長く離れていることもあり、目利きに自信がない。
この「4P」を焼いて料理にすると140g~170g/尾になる。
つまり、「4P」といっても大小差が最大で20%ほどあるため、5Pに近いモノが出るのか3Pに近いものがでるのかは運次第。

 当店は「」が1尾ではないようで、注文を聞きに来た人に伺うと「5切れ入っている」という。
それじゃうなぎ総量のボリューム感がわからない。
それならばと鰻のサイズ(4Por5P)を確認するが、当方の質問が理解してもらえず、「5切れですっ」と同じ答えが返ってきた。
「もういいや」ってな感じになって、大きさ不明のまま「」を注文。

よっぽと調理場の人に直接、確認しようとしたが先日、別店でうざがられたのでぐっと我慢。

うなぎ丼松きも吸付2980円

 上に3切れ、ご飯の中に2切れ。計5切れ

少々、身が薄いものの、皮のカリカリ感、特に尾の方面の焼き方がグッドで妙に火が通りすぎているところがないのは好印象。
うなぎの焼き方はクッジョブ。

味は個々人の好みがあるのでなんとも評価しにくいが、当方にとっては及第点レベル(上の方のレベル)といったところか。
味よりも焼き加減の方が好印象。

 実食して支払いをしている最中に焼き場の従業員と目があったのを幸い、前述の質問を試みる。
「美味しかったですよ~。鰻のサイズは4Pですか?」の問いに、「いいえ5Pです」と返ってきた。
結構、大き目の5Pのようですね。

それにしてもあっさりと気持ち良く答えてくれたことに感謝
店に対する好感度が一気にアップ。
相場が下がって4Pサイズでも3,000円以内でうなぎが食べられるようになったら再訪したい。

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・かねぶん新安城店
愛知県安城市今本町4-10-18
℡0566-98-4649

 

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