食彩品館.jp

味波岩津店(愛知県岡崎市)松花堂(華)1,890円(税込2,079円)をいただく。名物は「うなぎ釜めし」「岡崎まぜめん」。岡崎市食品衛生管理優秀店認定店,鳥鈴,,

Facebook にシェア
LINEで送る

★食べログ記事をアップしました↓

味波岩津店(愛知県岡崎市)松花堂(華)

=================

 味波グループのお店は愛知県の名古屋、尾張、三河・知多にかけて、そして岐阜の大垣市まで14店がサイトで紹介されています(2022年6月確認)。
もともとは「鳥鈴」から暖簾分けして出店されていた方々が共同仕入れやメニュー開発・人材育成等の共有を目的として「味波グループ」を結成したというのが始まり。よってフランチャイズ&フランチャイジーの関係ではない様子。
私と同年代(還暦越え)以上の愛知県人ならば「鳥鈴の独立支援」は知っていると思う。中卒で住み込みで働いて資金を貯めて30歳で独立開業させるという仕組み。
以前(と、いっても40~50年前だが)、テレビでその修行風景が紹介されていたのを観たことがある。坊主頭の年若い従業員が鳥鈴名物の釜めしを配達したり、調理の下ごしらえを手伝ったりしていたのを記憶している。
15歳で10年~15年辛抱すれば・・・というのは簡単な修行ではないなと当時思ったものです。

その鳥鈴の意志は現在の味波グループでも継承していて、「中卒10年・高卒8年の勤務で独立店舗の主人として独り立ちできるだけの調理技術と経営センスを育成、独立を支援」とHPで紹介されています。

 今回、実食した味波岩津店も元々は「鳥鈴岡崎岩津店」という店名で出店し、その後「味波岩津店」にリブランドしているが、店主は鳥鈴修行から独立された方が引き続き運営。
ただし、鳥鈴から味波のリブランドに合わせて、鳥鈴のような低価格路線から岩津の街の雰囲気に合わせた料理メニューを再構成して提供されているそうです。
もちろん、鳥鈴時代の代表メニューである釜めしは継続。
その他、和食の店ながら岡崎まぜめんプロジェクトに参加されたり、岡崎市近隣のグリーンセンターや商業施設で弁当の委託販売も実施。
ちなみに岡崎農遊館の食事処は味波岩津店のお店です(2021年現在)。
↓ 岡崎農遊館の食事(右下は岡崎まぜめん)
味波農遊館実食記

↓ 味波岩津店の弁当

 さて、お昼のピークタイムが過ぎた午後1時に入店。他客は引き上げたようで、当方、一人で2階の和室へ。

メニューを眺めながら、名物の釜めしにするか、それとも定食にするかと少々、迷う。
うなぎも三河一色または浜名湖から活鰻を仕入れて注文があってから焼くというこだわりがあるようで鰻メニューも気になったりする。
まぜめんのメニューは見当たらなかった。
そうしたらメニューの中にひときわ大きくクローズアップされた松花堂(華)1,890円(税込2,079円)が目にとまる。

次回、家人同行で訪れる時のためにも、一度、食べておくかということで選択を決意。
ただし、「要予約」の表示が気になる。
オーダーを取りに来られた従業員の方にお尋ねすると「(他客がいないので)今日は予約無しでもお受けできます」という返事に感謝。

松花堂(華)1,890円(税込2,079円)

本日の1品、刺身、焼き物、酢の物、煮物、揚げ物、サラダ、茶碗蒸し、ごはん 汁物、漬物、デザート、ドリンク。


見た目の印象からは普通観ながら、味付けはさすが長年の熟練の技。年配にも優しい味付けです。
特に美味しいと思ったのは。普通にスチコン(スチームコンベクションオーブン)で焼いたということですが、バツグンの焼き加減。

↓ スチコン調理の鯖

 
 食感的に興味深かったのは煮物鉢の里芋。ふんわり食感の里芋は初実食。

吸い物は昆布が良い出汁で味も食感も好印象。

当然、茶碗蒸しもグッジョブ。

技術的なことでは揚げ物の表裏をきっちり意識されていることに感心。
これって意外と意識しない和食店が多い。

なるほどと納得するも、やっぱり鰻が気になる。
特にうなぎ釜めし。
「注文をいただいてから炊くため30分程お時間をいただきます」っていうのがオネスティで且つ、真面目な店であることがわかって良いですね。!(^^)!

岡崎市食品衛生管理優秀店認定制度のシルバークラス認定店のステッカー発見。

◇資料

==============
味波岩津店
愛知県岡崎市東蔵前1-6-2
℡0564-45-5611
味波グループ

◇和食系店舗(ランチ含む)

2022/06/05味波岩津店(岡崎市)松花堂
2022/04/03十楽(愛知県岡崎市)鰻丼
2022/04/30しま鮨(岡崎市)刺身ランチ,
2022/02/20鮮魚丸助とお食事まるこ(西尾市)
2022/02/02まんまる(豊田市)鰻,自然薯
2021/11/11炭火職人うなみ(愛知県西尾市)
2021/09/05いわしのや平(岡崎市)昼御膳
2021/08/22お料理岸がみ(西尾市)刺身膳
2021/08/14安城亭(イトーヨーカドー直営)贅沢海鮮丼
2021/07/25ぶんごや(岡崎市)刺身定食
2021/07/11宝来家(西尾市)松花堂弁当

2021/06/27寿司割烹新小嶋(岡崎市)弁当
2021/06/05かも川本店(岡崎市)
2021/04/11ゆうじんみよし店(愛知県)刺身
2021/03/14魚信(岡崎市)のどぐろ定食

2021/01/09だいどころ(あおいパーク,碧南市)
2020/12/30漁港めし家牧原鮮魚店(蒲郡市)
2020/12/26花友食堂(愛知県西尾市吉良町)
2020/12/20おぼんdeごはんららぽーと東郷
2020/11/27とろろ庵豆腐工房天然自然薯料理
2020/11/14ぽあそん(西尾市)カネタ水産
2020/10/18マキハラ魚市場ららぽーと東郷
2020/09/26信州サーモンの刺身【絶品】
2020/09/12魚酔(愛知県みよし市)刺身定食
2020/08/22柳橋きたろう名古屋柳橋市場店
2020/08/09市場飯,平の食堂刺身23種盛
2020/08/01めしの助(名古屋市)海鮮丼
2020/07/25渥美の丼屋まるみ(田原市)
2020/07/18富来助(豊田市)海鮮ランチ
2020/05/12宇和島風鯛めし膳(北条,日向風)
2020/03/01うおのぶ食堂井田南町店(岡崎市)
2020/02/12北海道マルシェ岡崎シビコ店
2020/02/08岡崎おうはんひつまぶし(岡崎)
2020/01/01越前ガニ1.2kg蟹かに亭(福井県)
2019/11/30いごこち家名古屋駅店天然ブリ丼
2019/11/09桂城(那智勝浦町)刺身盛り
2019/09/28辻屋(岐阜県関市)並丼
2019/09/14レストラン膳(ホテル京都エミナース)
2019/08/25まるは食堂JR名古屋駅店
2019/08/11天玄(岡崎市)和食ランチ2回目
2019/07/20みつ橋(愛知県西尾市)鮨
2019/07/17強羅温泉 紬(TSUMUGI,)食事編
2019/06/29レストランおこじょ(福井県高浜町)刺身
2019/05/31奥伊根温泉油屋の夕食と朝食
2019/04/20鹿久居荘(赤穂市)水族館料理店
2019/03/10味みしま昼懐石2回目
2019/02/17天極堂奈良本店初明り,膳葛餅

2019/01/05味みしま(豊田市)昼懐石
2018/05/12八千代本店(岡崎市)菜飯田楽
2018/04/29天玄(愛知県岡崎市)イタヤ貝
2018/04/01三喰撰酒 三重人KITTE刺身
2018/03/17重の家(愛知県岡崎市)
2018/02/24司寿司(愛知県岡崎市)
2018/02/11三重人名駅店,ランチ御膳
2018/02/03四季の料理一井(安城),昼会席
2017/12/24海鮮すし食堂にほんのうみ本店
2017/10/28まるさ水産愛知三好店(みよし市)
2017/09/24春帆楼松坂屋名古屋店。ふぐ刺し
2017/09/16鬼瓦(尾鷲市)刺身定食“松”
2017/09/10駿河湾沼津海いち,刺身定食
2017/08/20食道楽神楽坂店(新宿区)刺身定食
2017/08/05魚あら(浜松市)活天丼
2017/06/18函館朝市栄屋食堂。メグリア本店
2017/05/14築地寿司清 東京グランスタ店早朝
2017/04/30寿苑(ことぶきえん:岡崎市)
2017/04/29とれとれ市場海鮮寿司(白浜町)
2017/04/02道の駅ごちそうダイニング(熊野市)
2017/03/10すしざんまい名古屋錦店
2017/03/04おわせ魚食堂(おとと,尾鷲市)
2017/02/25花のいわや亭(熊野)本鮪中トロ丼
2017/02/11平の食堂(岡崎市)刺身定食(竹)
2017/02/09ニューきらく家(与謝野町)松葉蟹
2017/01/21魚路(ととろ)立ち食い鮨(姫路)
2016/12/10キッチン台所(碧南市)海鮮丼
2016/12/03まるも食堂(碧南市)で刺身ランチ
2016/10/08匠YA,咲花堂弁当,愛知県岡崎市

2016/07/24ひで寿司(安城市)おまかせ寿司
2016/07/10みと浜(豊田市)上刺身定食
2016/05/26タカマル鮮魚店セブンパークアリオ柏
2016/06/30海鮮処かふかでキタムラサキウニ丼,海鮮丼
2016/05/16海鮮村 北長門豪華海鮮づくし膳
2016/04/03 とうふや豆蔵 幸田店(愛知県)
2016/03/24 三朝温泉(鳥取)依山楼岩崎
2016/02/16魚信刺身御膳(昼),花かご御膳

2016/02/06まんさくの花(豊田市)
2016/01/02うお茂(みよし市)鰻上まぶし丼
2015/12/30和食処こじま(名古屋)刺身定食(竹)
2015/12/27菊水(岡崎市)刺身定食
2015/12/13お食事処かさすぎ(新城市)
2015/12/05まんさくで最後ランチ(豊田市)
2015/11/23さかなやま神の倉店刺身御膳
2015/11/01肴屋 魚彦海鮮丼,刺身,掻揚
2015/09/13花のいわや亭(熊野市)近海寿司
2015/08/09瀧本店(豊明)ぼく飯1500円
2015/07/24たま川(半田市)うな重特上
2015/07/19 食事喫茶ぐるめ(幸田町)
2015/07/05キッチン味くりげ(岡崎市)
2015/06/26うな博でうなぎ特上丼
2015/06/16魚(関市)特上海鮮丼1500円

2015/06/13豊根グリーンポート宮嶋,山のレストランふるさと
2015/06/13海鮮料理のも(笹寿司)(西尾市)
2015/05/14沼津内浦漁協直営食堂いけすや
2015/04/26本まぐろ丼。小川港魚河岸食堂
2015/02/20すしざんまい池袋東口店(豊島)
2015/01/31北海道(愛知県豊川市)ランチ

2015/01/23龍のおとし子 東岡崎店(岡崎)
2015/01/21 まいどおおきに岡崎岩津食堂
2015/01/02 せんぱいの店松阪駅前食堂

2014/11/23さかなや山田商店(北名古屋)
2014/12/07なごみの郷赤石店(田原市)

2014/12/06うなぎ大国(愛知県安城市)
2014/09/30萬紀寿し有玉店(浜松市) 
2014/09/08 すぎ原(岡崎市)キンキ(キチジ)
2014/08/31さくらうお丁(岐阜県関市)
2014/08/18みついと(蒲郡市)ホウカイボウ
2014/08/07和彩食処かん田(西尾市)
2014/08/09やましょう高蔵寺店(春日井)

2014/07/27まるさ水産岐阜大垣店(垂井町)
2014/07/10釜の座(安城)おばんざい三の重
2014/06/27うなぎ旭屋(知立市)
2014/06/24食堂 松月(蒲郡市形原町)
2014/06/06岡崎市場飯平の食堂(愛知県)
2014/05/11久寿し(豊川)ジャンボチラシ寿司
2014/05/03魚洋丸(名古屋市大曽根)
2014/04/03紀州寿し(札幌市北区)
2014/03/03京都大学生協中央食堂(京都)

2014/02/11五郎田(西尾市)
2014/02/09きさらぎ(岡崎市)和食弁当

2014/01/30沼津魚市場食堂と周辺
2014/02/04黒潮ダイニング相差店(鳥羽)伊勢えび
2013/12/28和食敷島(愛知県瀬戸市)

2013/11/24まるは食堂りんくう店(常滑)
2013/10/20 寿苑(岡崎市)自然薯御前と寿膳
2013/10/15一色さかな広場(西尾市)
2013/10/12魚料理一心(三重県鈴鹿市)
2013/10/03うなぎ川安(豊田市足助)
2013/09/15まぐろ浅野屋(奈良県五條市)
2013/07/20温石(岡崎市)お昼の弁当

2013/07/19うなぎ旭屋(知立市)W丼
2013/08/18和食 大ちゃん(幸田町)
2013/06/07まぐろ竹原(勝浦)天然生本鮪
2013/05/30割烹大船(浜松市)ケンケン鰹・モチ鰹・しょらさん
2013/05/26ニコ天(豊田市稲武)
2013/05/05 しもじ本宮店(和歌山県田辺)
2013/04/20海鮮食家 福一丸刺身と蕎麦
2013/04/13おとうふ市場大まめ蔵(高浜市)

2013/04/03 街かど屋安城東栄店(愛知県)
2013/02/28ひっぱり凧まぐろ丼セット
2013/03/12タニムメ(大津市琵琶湖産)いさざ
2013/02/03大松屋食堂(田原市)
2013/02/02道の駅伊勢本街道御杖(奈良県)ジビエ

2012/09/12みやもと(清水)本マグロとろ丼(静岡)
2012/09/07ナガラガワベジーズカフェアンドマルシェ(岐阜)
2012/09/04 ふるさと茶屋おかげさんで(熊野)
2012/06/01吉川水産,釜揚げしらす,生しらす丼
2012/03/03浜名湖 うなぎ処 勝美
2012/02/02焼津さかなセンター地魚 まるまん
2011/10/16 自然生とろろ御膳華花(長久手)
2011/05/28食事丸正地ウニ,刺身定食(紀伊長島)
2011/03/16ぽん太(京都府宮津市)
2010/04/27峰山丹後の旬,新子イカ,氷魚
2010/04/18丹後半島(舟屋,京都府)
2010/03/20京都錦市場かね松老舗(京都)ランチ
2010/02/27三重県紀伊長島まるます食堂
2009/2/8一色さかな広場で寿司6

=========================
◇五平餅

2011/09/25とよた五平餅学会(野田味噌)
2012/06/23美井屋(豊田市)五平餅学会
2014/01/18和紙とお食事の店 紙の花(豊田市)
2015/06/11 茶臼山高原(愛知県と長野県境)

===============

◇全国のラーメンに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタ
https://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇和食(ランチ含む)に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-9hQ
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇食べログ記事一覧
https://tabelog.com/rvwr/shokusaihinkan/visited_restaurants/list/
================

★食彩品館.jp直近記事一覧30,000超記事
https://wp.me/P66ssl-2O9

=================

Facebook にシェア
LINEで送る