ecoeat北九州八幡店(エコイート,福岡県北九州市)2022年5月オープン,日本もったいない食品センター,食品ロス削減ショップ

ecoeat岡山北店,エコイート(岡山市)2022年4月16日プレオープン,4月23日グランドオープン,日本もったいない食品センター,食品ロス削減ショップ

何故そこまでリスキーなレアにこだわるのか？。ウエルダンでも良いのではと思う今日この頃。木こり家 日進店(愛知県日進市)ジャーマンロコモコランチ1200円,「ペレットで十分加熱してください」という表示。

鶏そば 啜る 伏見はなれ(名古屋市)鶏白湯全部乗せ950円。当方の苦手な“通称”レアチャーシューでなければお気に入り店になったと思う。

薄切りヒレ肉を棒状に丸めて揚げた「匠のヒレカツ定食2,530円(土日祝限定)」。微妙な肉の揚げ色加減と表示(オーガニックポーク)が気になるが、美味しい料理を提供する店だと思います。とんかつの廣(愛知県安城市)吉田畜産の保美豚。

「この植物が食用だと判断した理由の開示」を望む。自分では採らないが、時折、旅先の直売所等で販売されている山採りきのこの安全性について。自己防衛のための覚書。食用キノコと毒キノコのよく似たタイプの注意点。山菜アドバイザーとは。

ニューハイツマスク(New Heights)。結局、これが真夏のベストチョイスとなった件

素晴らしい!!。幸田平岩農園農薬不使用巨峰。「種ありぶどうだけで作る6種のぶどうジュース」。そしてチクロ(サイクロ酸ナトリウム)のことや食品添加物の安全と危険性について私見。

消毒液代替「黄桜“除菌“アルコール65%」650ml1本1,000円をホームセンターの催事場で確認。元の品名の「消毒用(4月)」から「除菌(5月)」にラベル変更(!？)。「消毒」「除菌」「殺菌」「滅菌」「抗菌」の違い。薬事法と危険物の関連。何故65%や66%なのかを私的考察

「安全・安心」を高度に担保する衛生管理(農場HACCP)と生産工程管理(JGAP)。豚肉のSPA企業「石川養豚所(あいポーク)」ポークジャーキーを購入。ブリオ,BRIO,石川さんちのあいぽーく,6次産業,農場HACCP認証,JGAP,取得,

「本日まで生食」はどうやって決めるんだろうか。「目利き」の判断は正しいのか？。「K値(鮮度の見える化数値)」以外にもいろいろとあるようで。鮮度基準,生食基準,目利き,判断,正確,K値,鮮度の見える化数値,感覚,化学的,物理的,死後硬直,微生物,一般生菌数,大腸菌,自然毒リスクプロファイル,イノシン,HxR,ヒポキサンチン,Hx,ATP関連化合物,核酸関連物質,タンパク質,

ふわふわトロトロタイプの卵料理は何十年ぶりだろうか。オムライス専門店で何十年ぶりかの実食。実食当店とはまったく関係ないが、卵のサルモネラ属菌の検出割合と食中毒事件との関連性も併せて覚書。

「地産地消って何がいいの？」を私的に考える。小久井農場直売所(愛知県岡崎市)小久井農場黒豆使用いなひめ醤油,味噌崎くん,岡崎おうはんカレー,丹波種黒大豆味噌,山下納豆(小久井農場産大豆),煮豆,里芋,石川製麺所生中華そば,特別栽培米,原田商店豆腐,

横谷温泉旅館宿泊記【温泉編】浴槽の泉質は期待できるのか？。源泉分析データのうち、不安定成分の受ける影響は？表示はキッチリであることは好印象。加水なしだが加温・循環により療養泉基準超えの重要な鉄分の減衰が心配。有馬温泉との鉄分比較。そして、温泉の源泉掛け流し考。浴槽に必要な湧出量の計算。加温、加水による化学成分への影響。

「ゆず地鶏」は地鶏肉の日本農林規格（特定JAS規格）に該当？あるいはただの銘柄鶏？。それとも普通のブロイラー？。かん家(滋賀県近江八幡市)「森本養鶏場直営」「ゆず地鶏」「九州直送鮮魚」「フエフキダイ」「ヤガラ(赤矢柄)」

セルフレジ導入。券売機との違い。「呼出しベル連動セルフ注文機」。省力化だが省人化ではない。長崎ちゃんぼんリンガーハット豊田若林店(愛知県豊田市)

風見鶏(三重県尾鷲市)ミシュランガイド,ビブグルマン,Bib Gourmand,鶏白湯ベースのラーメン。豚レア風チャーシューと鶏モモチャーシュー。大成食品鳥居式らーめん塾17期生「RAMEN風見鶏(愛知県稲沢市)」の2号出店店舗

カエルのマーク「レインフォレスト・アライアンス認証」東海道新幹線車内販売のホットコーヒー。AROMA EXPRESS CAFE。320円。UTZ 認証,フェアトレード、オーガニックとの違いは？

【アニサキス・クドア編】厚生労働省に報告された2017年1年間の食中毒事故事例より。魚による食中毒事故。

【ノロウィルス編】厚生労働省に報告された2017年1年間の食中毒事故事例より

食中毒(疑い含む)に2回関係してしまった食彩品館.jpによる直近1年間の食中毒事故についての記事。2018年1月31日までに厚生労働省に報告された2017年1年間の食中毒事故1,012件、患者数16,506人を原因物質・食材等分を析する【その1　カンピロバクター編】

ヨリトフグの肝臓をスーパーで販売(普段から販売)。愛知県が「絶対に食べずに返品して」と呼びかけている。結果、1パック消費され、4パックが返品。

「カレーめん」はカレー粉を練りこんだ熟成麺。味噌煮込みの麺も味噌を練りこんであるらしい。信州戸隠そば「そば源」(愛知県豊橋市)。オメガソース(日東醸造)とヒトノロウィルス殺菌効果に期待できるとかの「ユービコールノロV」発見

食中毒事故で「ずさんな管理」と指摘されないために、小規模食品製造施設(スーパーマーケット鮮魚・惣菜・精肉売場や飲食店)といえども知っておくべき公的な“マニュアル”「大量調理施設衛生管理マニュアル（厚労省）」

「安全衛生と食品衛生の担保を最優先する店」「自分の子供を食中毒事故から守るために私が心掛けてきたこと」その他食品衛生特集。

露天こぶしの湯(長野県駒ケ根市)レジオネラ汚染防止対策の遊離塩素による消毒を体感する

やまのぶ四郷店(愛知県豊田市)訪問記。種子島産安納芋の甘蜜焼芋,めぐみの郷のたまねぎドレッシングとにんじんドレッシング,かいぶつ島ビール,キクスイドーのポテチ,シェフ嶋田ポークステーキ香草パン粉焼,お肉たっぷり酢豚弁当,極上海鮮丼,愛知県産煮だこ

天津飯と台湾ラーメンセット。上海菜館　喜福家(しふくや:岡崎市)チーハオラとチーパオラ

新人バイトくんの丁寧で誠意のある接客が好印象。ちゃんぽん亭総本家長浜バイパス店(滋賀県長浜市)

長浜塩元帥(滋賀県長浜市)梅塩ラーメン810円を食す。「無添加無化調」だから安心・安全とは思わないが、スープは美味しい。長時間営業ながらしっかりとした商品作り。