ジビエ– tag –
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「山河料理 掘割」。十割蕎麦とジビエ(鹿・猪・熊)。天ぷらは近隣の季節の山菜。そして「香茸(コウタケ)」。「信州中馬そば街道」の看板の“馬”は「左馬」。小芝(おしば)の掘割,ミツバツツジ,長寿の滝。はなもも街道,国道256号線。そして「秘境横川郷」
◇5月の南信州花桃観光記事 ・2017/05/29花桃の里(長野県阿智村)満開散策 ・2017/05/30「こしあぶら」と阿智村産原材料使用の山菜加工品 ・2017/05/31山河料理掘割(長野県阿智村) ◇5月の高遠城址桜満開散策 ・2017/05/04高遠城址 =========================... -
山恵(愛知県豊田市足助町)による足助獣肉加工センター(2016年1月10日稼働)建設とジビエ食材を食したり調理する場合に消費者として注意すべきこと。工房「しし森社中」も隣接
【この記事とは別に訪問記事を公開】 ・猪鹿工房㈱山恵（愛知県豊田市）訪問記 ========================== “ジビエ”とは狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣のことで、主としてフランス料理で用いられるが、わが国でも古来より山間部の貴重な...
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