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愛知のジビエ。足助 猪鹿工房㈱山恵（愛知県豊田市）2016年1月10日オープンで鹿と猪を購入,そして「三州しし森社中」獣害対策駆除で捕獲され埋設されてしまう野生獣を有効に活用する取組に期待(part3)
前回記事で豊田市及び奥三河地方の獣害対策駆除で捕獲された獣肉の処理事情とジビエの衛生管理について詳しく記事にしましたのでそちらをご確認のうえ、今回の記事を読んでいただきたい。 ・2015/06/17山恵(愛知県豊田市)足助獣肉加工ｾﾝﾀｰpart1 ********... -
山恵(愛知県豊田市足助町)による足助獣肉加工センター(2016年1月10日稼働)建設とジビエ食材を食したり調理する場合に消費者として注意すべきこと。工房「しし森社中」も隣接
【この記事とは別に訪問記事を公開】 ・猪鹿工房㈱山恵（愛知県豊田市）訪問記 ========================== “ジビエ”とは狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣のことで、主としてフランス料理で用いられるが、わが国でも古来より山間部の貴重な...
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