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とうじそば
開田高原 旅館 ふもと屋(長野県木曽町)で地粉を使用したざる蕎麦と“とうじそば”(投汁蕎麦)を食す。時香忘 (じこぼう)とそば処 信州霧しなを通過。
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手打ちそば処 太田の渡し(岐阜県美濃加茂市)は福地そばの会(加茂郡八百津町福地で蕎麦自家栽培)のアンテナショップとして2年前にリニューアルオープン。とうじそば(投汁蕎麦)もあります
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