ヒレ– tag –
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丸明養老本店(岐阜県養老町)奮発して購入した「飛騨牛A5カイノミ」。コラーゲンのゼラチン化とアクチンの変質温度を意識して調理するも、残念ながら・・・。最飛び牛シャトーブリアン。
以下の記事を読む前に「黒毛和牛と国産牛の違いがわからない」という方 ・2016/06/13ｹﾞｽﾄﾊｳｽ ｱﾙﾒﾘｱ(北海道稚内市)宗谷黒牛 そして「神戸牛と飛騨牛や松阪牛の等級の違いがわからない」という方 ・2015/01/09 ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ和牛の等級の話 以上の記事を読んでいた... -
壇ノ浦で源平合戦に想いを巡らせつつ、トラフグをいただく。ふぐ料理専門店・ふくの関長府観光会館店(山口県下関市)
★食べログ記事をアップしました ・ふくの関長府観光会館店(山口県下関市)とらふぐ*********************************** 下関まで来たのならやっぱりフグでしょということで今回のツアーの夕食はフグです。 平安時代の古い文献には「ふく（布久）」という表...
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