乳化

祝再出発。久留米ラーメン大幸の味が隣の「大門」で復活。とんこつラーメンセット1,150円で再開を祝す。

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特製大牟田ラーメン(1,200円)を食す。陣屋拉麺一色店(らーめん陣屋,愛知県西尾市),パチンコマルマンが運営する大牟田ラーメンと中州ラーメンの違いを語る,博多・長浜・久留米との違いも。

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鶏そば　やま辰(愛知県岡崎市)濃厚鶏そばを食す。“乳化”した濃厚白湯スープについて語る

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