但馬牛

肉はしっかり高温加熱して食べたい嗜好と合致するも、松阪牛は舌で味わい、鼻で感じる肉なのに「和牛香？」という反応にショック。肉質等級はそこそこだが、特産松阪牛ではないものの通算肥育期間は1,000日オーバーで生産地肥育は793日の但馬素牛の自社牧場生産松阪牛を老舗の技で美味しく仕上げる技に感心。和田金(三重県松阪市)寿きや焼,ロース,肩ロース,バラ肉の3種をいただく。ラクトン,和田金ファーム,ロット番号と個体識別番号,松阪牛

　最初に結論から書いておくと、「期待した…

牛肉の美味しさ表現は「柔らかい」でも「溶ける」でもない。味の評価は枝肉の肉質等級ではなく個体の素材・肥育や保管管理・熟成管理に因る。仙台牛と神戸牛と松阪牛との違い。仙台牛と仙台黒毛和牛の違い。但馬牛,オイレン酸,茂重波号,和田金,和牛香,

　最近、というかこの10年くらいで、当方…

三田鉄板焼「阜(つかさ)」目の前調理で「車海老と帆立」「湧別牛ランプステーキ」その他を堪能。三田ホテル(現:ザ・セレクトンプレミア　神戸三田ホテル)。隣の「三田　春帆楼」が満席のため代替。

★食べログ記事をアップしました。・三田…

直売所一体型店舗JAファーマーズたじまんま和田山(兵庫県朝来市)オープン。兵庫県に初出店、全国で19店目。エーコープ近畿,直売所出荷会員約300名,ACOOP-STYLE DELICA,但馬牛,黒豆ブレッド,こうのとり育むお米,今搗き米地米屋,コミュティバスのバス停留所設置,他

・10/25JAファーマーズたじまんま和…

ららぽーと和泉再訪問記(大阪府和泉市)今回はコストコへは寄らず、ららぽーとで買物。JA全農ファーマーズで「HPにて“ 無農薬”表現（節減対象農薬の使用状況について栽培期間中不使用に対して）コウノトリ育むお米」。「OSAKA BAY BLUES (クラフトビール)」。そして、神戸ビーフと但馬牛,鮮魚は魚喜,大阪イカ焼き

　2回目の訪問。約3年ぶり。当日は正月3…

お肉料理カフェ(Cafe)まつもと(三重県多気町)で“特産松阪牛(松阪牛出荷頭数の約3.8%しかない貴重品)”のランプステーキをいただく。但馬牛を素牛とすることのこだわりを伺う。その後、古事記にゆかりのある佐那神社へ参拝」を書きあげました

以下の記事は食べログ記事で書いたものに、…