独特な家系風豚骨醬油スープを客の好みで仕上げるスタイルが面白い。カウンター客前で直焚きの豚骨醬油系スープ。ラーメンいしやま屋(愛知県豊橋市)
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低温調理
煮干し中華そば,麺屋武平(ぶへい,名古屋市)濃口煮干しそば 830円。鶏白湯ベースに上品な醬油ダレ。
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鴨麺処,和,NAGOMI(岐阜市)2021年11月18日オープン予定,ラーメン,(実食記事ではありません)
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鶏そば 啜る 伏見はなれ(名古屋市)鶏白湯全部乗せ950円。当方の苦手な“通称”レアチャーシューでなければお気に入り店になったと思う。
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鶏チャーシューに不安を感じるがスープは好みでした。「ここにいることを存在で知らしめる」麺屋 號tetu (こてつ,滋賀県長浜市) 鶏そば塩並 800円。和え玉提案。
10回目の竹生島参拝の後、長浜港へ戻り…
らぁ麺や 汐そば雫(名古屋市)汐そば 味玉860円。低温調理を想像させるピンク色のチャーシュー
◇汐そば 味玉860円 定番の汐そば…