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04商品購入・説明

丸明養老本店(岐阜県養老町)奮発して購入した「飛騨牛A5カイノミ」。コラーゲンのゼラチン化とアクチンの変質温度を意識して調理するも、残念ながら・・・。最飛び牛シャトーブリアン。

以下の記事を読む前に「黒毛和牛と国産牛の違いがわからない」という方・2016/06/13ｹﾞｽﾄﾊｳｽ　ｱﾙﾒﾘｱ(北海道稚内市)宗谷黒牛そして「神戸牛と飛騨牛や松阪牛の等級の違いがわからない」という方・2015/01/09 ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ和牛の等級の話以上の記事を読んでいた...

2017年3月13日

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