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松川鰈
松川鰈
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流通業界・用語
寿司ネタに使われていることに驚く。松川(マツカワ)の縁側。松皮鰈あるいは松川鰈。王鰈(おうちょう)はブランド名称
エンガワ。 家に縁側がない人はイマイチ想像しにくいかも知れないが、日本家屋の建物の縁に張り出して設置した板敷の通路。 建物内側が「縁側」で、建物外部に設置されていると「濡れ縁」。 寿司ネタに使う「エンガワ」はその縁側のように見えるから名...
2020年1月6日
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