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吉實(よしさね)さんの包丁 職人さんとの会話。トヨタ生協大江戸物産展(愛知県豊田市)メグリア本店にて
吉實(○よしさね、×よしざね)さんの包丁を砥ぎに出しました。ホントは柳刃がほしいんです。でも一週間に一回使うかどうかのペーパー調理師に二万円を越す価格は高嶺の花。 吉實さんは東京都江東区無形文化財指定店で、主として料理人用の包丁を作っ...
2008年4月28日
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