衛生管理– tag –
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愛知県
純生食パン工房HARE/PAN(ハレパン)。Huff model,OK Boomer,中川透,伊勢戸田家料唵,純とは。パンを冷凍保存しない理由。
ブームというのはいつかは終わる。 そして定番として残りつづけるかどうかは誰にもわからない。 そのブームを作った人、後追いする人のいずれも永遠にブームが続くことを願っていると思うが、商業流通40年程度の経験則で申し訳ないが、ブームはかならず... -
高質・良質・こだわり志向
「安全・安心」を高度に担保する衛生管理(農場HACCP)と生産工程管理(JGAP)。豚肉のSPA企業「石川養豚所(あいポーク)」ポークジャーキーを購入。ブリオ,BRIO,石川さんちのあいぽーく,6次産業,農場HACCP認証,JGAP,取得,
「ジャーキー」は、塩や香辛料を添付した干し肉のこと。燻煙すると「スモーク・ジャーキー」。 いろいろな肉をジャーキーにするが、基本はビーフを使い、その他の場合はそれぞれの名称をつける。 畜肉に限らず、野生肉やスルメや鮭トバのような魚類も同類... -
流通業界・用語
ローソン店内調理「牛カルビ重(ブラックアンガス牛使用)」。店内キッチン設置とレンジ作業とカウンターフーズのセルフ化。衛生管理。サービス省力化が省人化につながる?。ローソンスマホペイは見当たらず。客に作業を押し付けただけ?
「ブラックアンガス牛を使用し、豆板醤、たまり醤油、りんご果汁等で辛みとコクのあるタレとあわせました」とホームページで紹介されている。 ラベルの原材料を確認すると↓ にんにくは使用していないようですが、ちょっと香りというか匂いが強く、人と会... -
三重県
業界標準となった「量り売り惣菜ケース内販売」と「1時間でトング交換」。スーパーセンターオークワサウス亀山店(三重県亀山市)グランドオープンセール訪問記。兵庫県柴山漁港活松葉ガニ1,000円,長崎産養殖とらふぐ1尾1,980円,越前里芋,低糖質麺はじめ屋。
いつも言うように、こういったタイプの店舗はスーパーセンターではなく「スーパースーパーマーケット(SSM)」であるというのが持論の食彩品館.jpですが、今回訪れたスーパーセンターオークワサウス亀山店はさらにSSMそのものの感。 食品と日常生活用品を... -
001訪問記録
平和堂フレンドマート長浜平方店(滋賀県長浜市)訪問記。国産真鯖使用の「手造り鯖寿司」,ダイコク醤油,のりあーとリラックマ、ふな子付き刺身。食彩品館.jpは表示や衛生管理で企業の品格を感じるタイプです
◇2010年 京丹後方面遠征記事 ・2010/04/22スーパーにしがき福来店と下福井店(京都府) ・2010/05/07スーパーにしがき14店訪問(京都府) ・2010/04/18丹後半島ドライブⅠ(天の橋立~舟屋~蒲入) ・2010/04/24京都丹後半島そのⅡ(問人丹後久美浜城崎) ・2010/04/25... -
001訪問記録
名古屋へ出店予定のイクタフード。食彩館(新川店)と平和店へ行く。ルイビトンとか。
さて、アオキスーパー~ヤマナカ~バローと高浜の店舗を回り、ちょっと碧南まで。 イクタフードへ。目的は晩酌のつまみと名古屋出店情報の再確認。 前回訪問時に3月頃という話を聞いていたのでそろそろかなとか。 イクタフード 食彩館(新川店) 愛知県碧南...
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