食中毒事故

食中毒(疑い含む)に2回関係してしまった食彩品館.jpによる直近1年間の食中毒事故についての記事。2018年1月31日までに厚生労働省に報告された2017年1年間の食中毒事故1,012件、患者数16,506人を原因物質・食材等分を析する【その1　カンピロバクター編】

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食中毒事故で「ずさんな管理」と指摘されないために、小規模食品製造施設(スーパーマーケット鮮魚・惣菜・精肉売場や飲食店)といえども知っておくべき公的な“マニュアル”「大量調理施設衛生管理マニュアル（厚労省）」

食彩品館.jpが「商業施設を訪問して美…

2016年10月までの全国の食中毒事故のまとめを食中毒菌汚染実態調査の結果と合わせて語ってみた

　まずは商業施設や中央卸売市場で販売…