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あかのれん加木屋店の様子を伺いに東海市へ。あかのれんのオープン日を確認し、隣接のバローへチョコ停の予定で入店。 入れば アレコレ気になるものがあるのでスーパーマーケット訪問は既存店であっても楽しい。特に記事にする予定のない訪問は“何か”を発見しなくても良いので気楽 でさらに楽しい(笑)。でも記事にしない訪問、特に生活のための買物をする時は記事にしていません。なので自宅近所のスーパーマーケットは食彩品館.jp ではあまり登場しません。 売場を見ていたら朝採りレタスを発見。毎年、夏季になるとバロー社に限らず愛知県のスーパーマーケットでは長野産の朝採りレタスが展開されています。野辺山~川上村周辺ですね。 食彩品館.jpにとって鮮度が良いイメージといえば「今採り(さっき畑で収穫したばかり)」その次が「今朝採り」という順番ですが、それでは「朝採り」というのは何時の朝なのでしょうか。ということで、確認です。 「このレタスは何時収穫されたのですか?」。けげんそうな顔で売場の方が応えてくれたは「今朝」です。
以前も記事にしたことがありますが、このレタスの行程をビデオ化したことがあります。20年位前に青果バイヤーの頃でした。今ではどこでも当たり前にバイ ヤーや売場担当が現地へ行って生産者とニッコリ写真に納まるというPOPや動画を掲示していますが、当時は売場で産地から店まで届く行程ビデオを放映しているのはほとんど見かけなかった頃の話です。 シナリオとしては、「売場で販売している担当者が何故当日収穫したレタスが午前中に店に届くのかとい う疑問を抱き、レタスと一緒に収穫から店に到着するまでの流れを確認する」という単純なストーリーです。当時はデジタルではなかったので編集も大変でした。全部自分でやりました。暇だったのではなく、熱意というか使命というか、生産者の苦労を知ってもらいたいという単純な動機でした。 早朝とい うよりは深夜に近い、夜明け前の暗い畑の中で発電機の音がゴーゴーと響く中、投光器で部分的に照らされた畑の中で、数人の人々が黙々と収穫作業をされてい ます。一個一個、レタスを収穫用の包丁で収穫。当時、現在のようなコンテナ流通はさほど盛んではなく、段ボールに直接詰める作業も畑の投光器の灯りを頼りに作業。 そんな中で、売場担当者が作業されている方に声をかけます。もちろん前日、生産者の方には事前にインタビューをお願いしていたのですが、 実際に周囲が真っ暗な中で収穫される風景を目の前にすると作業を邪魔するのが申し訳なく、また、当方のような者が神聖な畑に入るのが申し訳なく、躊躇していたのですが、意を決して作業されている方にお話を伺いました。 インタビュワーの役割はシナリオ通り、売場担当者。普通なら「朝早くからご苦労様です」とか「お疲れ様です」とか言うのだが、感動ホルモンの豊富な担当者は思わず「朝、早くから(ウチのレタスのために収穫してくれて)ありがとうござい ます」と御礼を言うというハプニングもあり、マイビデオで撮影している食彩品館.jpもハラハラドキドキ。 インタービューを受けてくれる予定の一人の生産者が作業の手を止めてくれて立ち上がって応対してくれます。 「レタスの収穫で一番大変なことは何ですか?」の問いに、頬被りをとって答えてくれたのが「朝、早いことですゥ~」。 思わず、インタビュワーも撮影していた食彩品館.jpも「そりゃそうですよねぇ~」と声を出してしまったのです。 お年寄りだと思っていた生産者はどうやらその家の娘さんとかで、まだお若い未成年の歳頃。朝、早くからご両親の作業を手伝ってらっしゃる。終わったら学校(大学生?、高校生?)へ行かれるのでしょうか。我が家の娘(当時は赤ちゃん)に見習わせたいと思ったものです。 その後、畑で少し聞き取りしながら、これ以上、話を伺うのも作業の邪魔になるので申し訳ないということで早々に退散。 その後、収穫されたレタスは真空予冷をかけられて芯まで冷却され、葉物野菜の鮮度管理には必須の「呼吸と蒸散を抑えたまま」温度管理された保冷車で各企業の 店舗またはセンターへ直行します。当時、某大手コンビニは産地から配送されるレタスに温度計を直接入れて温度変化を確認するということまでして温度管理には配慮していたようです。 センター経由で売場到着してレタスを陳列するのが当日のお昼前後になります。産地を出発してから店舗到着まで適温で管理され、輸送されています。コールドチェーンですね。 ここまでの行程をビデオで撮影して数分の内容に短縮して売場で放映しました。 そして、以前の記事で紹介したように、売場でビデオを見た学校の先生が教材として活用してくれたのでした。 当時は真空予冷装置を持たない生産地もあったのですが、収穫~店舗到着後の鮮度劣化のスピードは真空予冷をしたレタスとは雲泥の差がありました。また、当時の真空予冷装置は時間がかかるので店舗到着時間を優先させて予冷せずに産地を出発するスーパーもありました。現在はどのような仕組みになっているのか知りません。この収穫後の冷却と温度管理が鮮度の良いレタスの絶対条件なのですが、売場では平台で常温陳列されることが多いのです。つまり、低温状態になったレタスが売場で目覚めてしまい、刻々と鮮度劣化が進むわけです。 また、到着時間がお昼~午後になるため、当日の朝収穫したレタスが翌日まで販売されることがあります。 ということで、この記事冒頭の「このレタスは何時収穫されたのですか?」という問いになった次第。
バロー加木屋店の話に戻ります。売場には当日の日替特売と前述の朝採りレタスが並んでいました。価格差は倍です。つまり朝採りレタス1個と特売レタス2個が同価格。 迷わず、倍価格の朝採りレタスを購入しました。あの台風の後によく畑に入れたなという感心が購入理由で、本当に台風の翌日早朝の朝の収穫なのかというちょっとした疑問が問い合わせの理由でした。あの雨の後の朝に収穫したレタスならば、さらに生産者の皆様のご努力が詰まった貴重なレタスです。。 売場では常温陳列でしたが購入後はこれ以上、温度が上がらないように保冷ボックスに入れて、さらにクーラーボックスに入れて大切に持ち帰りました。
今度は自らの鮮度管理の番です。おそらく台風を耐えたレタスとはいえ、風雨の中でダメージはあったハズ。ダメージを残したまま野菜庫に保管すると他の野菜まで影響を与えます。野菜クズや雑菌は野菜保管の敵。レタスの外葉を丁寧に取り、泥のついた部分を洗います。
その泥を見て生産者の当日の収穫のご努力にあらためて感謝しました。 これだけ感動したのだから、決して、バロー社のセンターで寝た(前日朝収穫の)レタスでないことを願ってます。 当日に食べたレタスは本当にみずみずしくて美味しく、数日経過した後のレタスも鮮度感が残っていて美味しかったことを記してこの記事を終えたいと思います。
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・バロー加木屋店、あかのれん加木屋店東海市加木屋町西平子59-1(バロー加木屋店横) 愛知県東海市加木屋町西平子47番ほか40筆 店舗面積 3,521㎡(変更前1,745㎡)バロー含む 駐車場 230台(変更前 225台) バロー加木屋店訪問記(2012/10/31) 紹介記事 2014/12/19(part1記事12/19) 増築前訪問記事2014/12/26(part2記事12/26)3/18追記増築中訪問記事2015/07/14(part3記事7/28)開店前訪問日 2015/09/12(part4記事9/15)朝採レタス記事 2015/09/24(part5記事9/24)↓ 撮影日 2015/09/12
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◇出店・改装準備中のバロー社記事はこちら
・バロー安城日の出SC(part7記事7/31)・バロー高塚店(静岡県浜松市)(part3記事9/21)・9月予定バロー 秋和店<移転>(part1記事6/30)・9/30あかのれん加木屋店・バロー(part5記事9/24)・<10/22予定>バロー守山小島店(滋賀県)(part2記事8/29)・11月予定バロー東新田店(静岡市)(part1記事9/12)・今冬スーパーマーケットバロー甲府昭和店(part2記事9/9)
◇直近開店後訪問記・バロー川合店(岐阜県) (part8記事4/9)・バロー別名店(三重県)(part6記事12/12) ・バロー豊橋牟呂SC(愛知県)(part12記事2/4)・バロー西春店(愛知県)(part8記事7/8)
◇直近V・drugとホームセンター記事
・<9/24予定>ホームセンターバロー北方店(part3記事8/10)・10月下旬V・drug敦賀長沢店(福井県)(part1記事8/19)・10月下旬V・drug四日市桜花台店(三重県)(part1記事9/8)・11月V・drug多治見光ケ丘店(岐阜県)(part6記事7/3)・11月上旬V・drug川辺店(岐阜県加茂郡)(part2記事7/31)・11月中旬V・drug長島店(三重県桑名市)(part2記事9/9)・11月下旬V・drug羽黒店(愛知県犬山市)(part2記事9/9)・12月上旬V・drug上野台店(愛知県東海市)(part1記事9/20)
********************************◇以下直近オープン済・9/30あかのれん加木屋店・バロー加木屋店に隣接(東海市)(part4記事9/15)・9/17V・drug 名塚店(名古屋市)・7/30V・drug高岡羽広店(富山県)(part2記事7/30)・7/30V・drug砺波中神店(富山県)(part2記事7/30)・7/23スーパーマーケットバロー塩尻店(塩尻市)(part3記事7/22)・7/23V・drug四日市中川原店(三重県)(記事7/22)・7/23V・drug武儀店(岐阜県関市)(記事7/22)・7/9V・drug新栄店(名古屋市)(7/8記事)・6/25V・drug西春店(愛知県北名古屋市)(part8記事7/8)・6/19V・drug 日永店(三重県四日市市)(part1記事6/18)・6/19V・drug 白川店(岐阜県加茂郡)(part1記事6/18)・5/28V・drug領下店(岐阜市)(part3記事5/28)・5/21V・drug豊橋菰口店(part1記事5/20)・5/21V・drug甚目寺西店(part1記事5/20)・4/23V・drug御嵩東店(岐阜県可児郡)(part2記事4/23)・V・drug武儀店(岐阜県)(part1記事2/19)・3/19Vdrug岐阜島南店(岐阜市)(part1記事3/19)・3/12V・drug町村店(富山市)(part1記事3/12)・2/20V・drug高富店<R>(part1記事2/19)・1/29V・drug豊橋牟呂店(愛知県)(part12記事2/4)
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食彩品館.jp_2015年9月24日紹介。新店改装,フェルナ冨が丘店,ゲンキー折立店,フードマーケットカスミ土浦駅前店,エバグリーン紀伊勝浦店,ハナマサ西新橋店,サンディ放出店,ファミリーマート名鉄病院店,ナフコ ツーワンスタイル和泉店,他 -PREV POST <
【新規記事追記済】スーパーやまのぶ四郷店,山信(やまのぶ)豊田市四郷ショッピングセンター(愛知県豊田市)同社初の大型SCを出店する計画(part2) -NEXT POST >