いろいろなスーパーマーケットや商業施設を巡っていると、時折、「オッ」と驚く逸品に出会うことがある。

そういう商品は嗜好品や調味料に多いが、今回紹介する「大磯屋焼そば」は家庭用焼きそば茹で麺。

愛知県には食彩品館.jpお気に入りの製麺所があり、焼きそば麺ではみうらや製麺(田原市)と大磯屋製麺所(碧南市)。

今まで何回か食彩品館.jpで登場しているお気に入りリピート商品。

独特のもっちりとした食感と、ほのかな小麦粉の香りが特徴。

試行錯誤の中で開発した「5種類の小麦粉」のブレンド。

1.　強力粉2種
・粘り、弾力、コシ
・パン、ピザ向け

2.　中力粉2種
・強と薄の中間特製
・甘味
・うどん向け

3.　薄力粉1種
・柔らかさ
・甘味
・菓子、ケーキ類

　それぞれの小麦粉には皮の部分「ふすま」を多く含むように挽かれていて、それがブレンドされて大磯屋独特の風味を生み出す。

いや、それだけではないと思う。

それぐらいインパクトのある麺。

麺は4種類あり、平麺、太麺、中太麺、細麺がある。
それぞれ用途があるが、当方は太麺が好き。

原材料／小麦粉（国内製造）、大豆油、食塩、還元水飴
添加物／かんすい

この焼きそばにはオリジナルソースを使うべし。

・焼そばソース

【原材料名】糖類（砂糖（国内製造）、果糖ぶどう糖液糖）、食塩、醸造酢、野菜エキス（たまねぎ、トマト、にんにく、にんじん）、たん白加水分解物、こんぶエキス、香辛料【添加物】カラメル色素、酸味料、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・豚肉を含む）

★今回購入品

・茹で深蒸し焼そば

工程は「島田掛け→乾燥熟成→茹で上げ→手冷まし→深蒸し」
　※詳細工程は大磯屋HPで紹介されています。
茹で焼そばを深蒸ししてさらにコシを強くした商品。
高温を加えるため殺菌効果もあり、賞味期限が通常の茹で麺6日に対して、21日間に延びる。
食物ロスを防止するだけでなく、碧南から遠隔地へも商品を展開することが可能になった。
2食セットでソースも2個ついている。

　志のある企業の商品は素敵だ。
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・大磯屋製麺所
愛知県碧南市築山町1-54
TEL:0566-41-0476
・2012/10/31大磯屋の焼きそばとタレ

・2014/10/30石川屋安城東店(愛知県安城市)

 

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・グリーンセンター安城北部
ファーマーズマーケットでんまぁと安城北部
愛知県安城市東栄町4-5-15
℡0566-96-1051
営業時間　9:00～18:00
定休日
　　毎月第3月曜日
　　（祝日の場合はその翌日）
取扱品目
　産直野菜、果物、花、観葉植物、食料品等
　※コメ米コーナー設置店
改装期間
2016/08/29～2017/5/26
改装開店日　2017年5月27日
紹介記事　　2016/08/26(part1記事8/26)
改装中訪問日2016/09/04（part1記事に追記）
改装中訪問日2017/03/14（part1記事に追記）
https://wp.me/p66ssl-aKn
開店後訪問日2017/05/29(訪問記事6/13)