濃厚味噌らーめん　北海道月形らーめん北のれん(愛知県岡崎市)濃厚味噌らーめん

2014年11月2日

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「むつみ屋」として全国でチェーン展開していたのですが「むつみ屋」ブランドを運営していたハートランド社の自己破産(2013年)により残念ながらむつみ屋ブランドは消滅。むつみ屋は最大時は全国で100店舗以上、41億円/年間の売上があったということですがラーメン店というよりは企業経営は大変ですね。

こちらの旧むつみ屋岡崎店での前回の実食は2008年だったのですが、すでに「北のれん」という店名に変更になっていました。
↓　2008年

「北のれん」という店名が他のハートランドの店舗では見られないのでFC契約を終了したのか、それともゆるやかな連携があったのか、経営者が変わったのかまでは不明不知。2008年の時の味は「むつみ屋」ベースの味という印象でした。

店舗上に掲げられた看板は｢月形らーめん｣というむつみ屋の本家の屋号についていた地名の「月形」をそのまま使用。
アルバイト募集などの店名表示を見ると「濃厚味噌らーめん北のれん」。でも、レシートは「北海道月形らーめん北のれん」という表示。

ということで、この記事の題名が長い表示になっているのは上記の理由。

運営はらーめんむつみ屋岡崎店時代と同様に㈱スリービーンズ(だと思う)。以前、確認した時には持帰り宅配弁当「キッチンパパ」や宅配弁当「あげ膳」も経営されているという表記がありましたが今はどうなのか不明。

味噌味のラーメンは苦手とはいえ、この味噌スープは上手に調合されています。「むつみ屋」時代はチェーン店らしく、センターキッチンで製造され瞬間冷凍されたスープを使っていたという話を聞いたことがありますが、チェーンを離れてからはどこのスープ使っているのかは不明不知ながら、北海道のらーめんらしく「あおり(煽り)」調理法を採用。煽って炒めることで味噌の香ばしさと野菜の旨みが凝縮され、ラードがスープの表面を覆い冷めにくくします。
調理方法は本格的な札幌らーめんのソレです。

ベースの濃厚札幌みそタイプのスープの味が最初の一口の美味しさで調整されている印象を受けます。食べ進めるとすこしくどくなるのです。北海道のラーメンらしいといえば“らしい味”にラード多めで調整されています。ラードは寒い北海道でラーメンスープが冷めるのを少しでも遅らせようとした先人の知恵です。
キャベツの甘みはグッド。チャーシューは豚の脂に少しクセを感じるものの、悪い食感ではありません。
味噌が少し甘めなのと、ベースのスープに含まれるニンニク成分に加えて、タレとして使っている(と予想される)にんにくタレの味をかすかに感じて食彩品館.jpの嗜好に少しだけ合わないが、悪い印象のラーメンではありません。