四川飯店– tag –
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担々麺と陳麻婆豆腐実食,客単価アップと店のイメージアップの工夫散見。陳建民氏の流れを汲む他の街中華とは少々味の印象が異なるような・・・。桃源楼(萬珍軒福釜店,愛知県安城市)調理技能⼠,中国料理専門調理師認定証書,
★食べログ記事をアップしました↓ ・桃源楼(萬珍軒福釜店,愛知県安城市) ================ 1966年に陳建民氏が設立した料理学校「恵比寿中国料理学院」は閉校までの24年間で延べ15,000人の卒業生を輩出。 また、四川飯店(赤坂)で料理修行した方も相当数いら... -
萬珍軒歴訪4店目は萬珍軒井ノ口店(愛知県岡崎市)チャーハンセット(チャーハン・ミニラーメン)1,030円。東京時代のラーメンと戦後の本格中華の良いところを合体させた料理。
★食べログ記事をアップしました↓ ・萬珍軒井ノ口店(岡崎市)ラーメン・チャーハン ========== 最盛期、岡崎を中心に萬珍軒は20店舗ほどの規模になっていました。 残念ながら現在は数える程になっているが、地元民にとってはソウルフード的位置付けと聞く... -
担々麺680円(税抜表示)。日本風にアレンジされた大陸系四川料理店だが、陳流とはまた異なる「酥(スー)」印象。中国料理 千琇(CHISHU,チシュウ,名古屋市)点心も陳麻婆豆腐もあります。
★食べログ記事をアップしました ・中国料理千琇(名古屋市)担々麺 =============== 中国に頻繁にとまではいかないが1989年から1997年頃にかけて6回程、調達や視察の仕事で出かけている。 ・中国産地訪問覚書 https://wp.me/p66ssl-vzy 「本格的(基準あ...
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