タグ: 焼く直前に捌く

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「土用の丑の日にうなぎは食べない」の禁を破った罰だろうか。2,580円支払いの店頭炭焼き鰻の大小について思う。「活鰻を活かし込み」「焼く直前に捌く」「馬目(ウバメガシ)紀州備長炭」「皮側、特に尾側の焼き加減」「蒸し無しの関西風」。付録として「ウナギのサイズ区分」「ウナギ実食判断チャート図」

　「土用の丑の日には鰻を食べてはいけない」という家訓が我が家にはある。 「我が家にある」といっても言い出したのは私なので代々伝えられてきた由緒ある心訓という程のものでは当然、ない。 ようするに、土用の丑の日頃は需要が集中 […]