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「安全・安心」を高度に担保する衛生管理(農場HACCP)と生産工程管理(JGAP)。豚肉のSPA企業「石川養豚所(あいポーク)」ポークジャーキーを購入。ブリオ,BRIO,石川さんちのあいぽーく,6次産業,農場HACCP認証,JGAP,取得,
「ジャーキー」は、塩や香辛料を添付した干し肉のこと。燻煙すると「スモーク・ジャーキー」。 いろいろな肉をジャーキーにするが、基本はビーフを使い、その他の場合はそれぞれの名称をつける。 畜肉に限らず、野生肉やスルメや鮭トバのような魚類も同類... -
大六(dairoku)生ソーセージ。大六食肉加工場(G・ファーム,愛知県田原市めっくんはうす内)田原ポーク養豚農家直営6次産業。愛とん,みかわポーク,みかわ旨豚,くろしお豚,あつみポーク,厳選三河豚,三元豚,ランドレース種,大ヨークシャー種,デュロック種,系統豚,アイリスL,アイリスW,アイリスナガラ,
田原ポークを生産・販売する「Ｇ・ファーム」。 ・株式会社Ｇ・ファーム 愛知県田原市田原町二ノ丸4-1 ℡0531-22-1129 その加工直売所である「大六食肉加工場」は田原めっくんハウスの中にある。 ・大六食肉加工場 愛知県田原市東赤石５丁目74 ℡080-9107-56... -
「縄文おやき」小川の庄(長野県上水内郡小川村)縄文おやき村。コミュニティビジネス。モチベーション,動因,誘因,第三セクター,6次産業お年寄りが歩いて15分の距離,「他人の飯を食う」ことの意義,
「コミュニティビジネス」。 ソーシャルビジネスが社会的課題全般の解決を目指すことに対して、コミュニティ・ビジネスは地域の課題、例えば過疎・高齢化・働き場所・インフラの充実等について、住民が主体となってビジネスの手法を用いて解決する取り組み... -
6次産業的漁師の店。川田商店(滋賀県近江八幡市)琵琶湖八珍,焼き本もろこ,氷魚,イサザ,大鮎の子持ち,はすご,小エビ(うろりまじり),うろり,赤こんにゃく
今回で10回目となる長命寺参拝。 寺の坂を下りて県道に出るといつも目に入る看板が気になっていた。 「漁師の店 川田商店」 農業生産者や漁業従事者(1次産業)が加工(2次産業)や販売(3次産業)まで手がけることを6次産業という。 当初の考え方は第一次産... -
9年ぶりの「道の駅 舟屋の里伊根(京都府与謝郡伊根町)」で記憶をよみがえらせる。薄曇の日と小雨の日の景色の違い。伊根浦漁協「伊根の伸子(しろいか)」,「甘えび姿焼き」、「甘えび寒風干」、「ほたるいか姿焼き」。6次産業、油屋、FUNAYA、舟屋、なでしこ。ええにょぼ。
□2019年 京丹後～福井～竹生島方面遠//征記事 ・2019/05/29奥伊根温泉油屋本館(自家源泉) ・2019/05/31奥伊根温泉油屋の夕食と朝食 ・2019/06/06道の駅舟屋の里伊根再訪問記 ・2019/06/10伊根舟屋群伊根浦公園訪問記 ・2019/06/12竹生島宝厳寺西国通算9巡...
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