食彩品館.jp

神戸ビーフ中落ちカルビ、黒毛和牛のローストビーフ、網走ビールの“プレミアムビール”、富田林白茄子。焼き加減を失敗してしまったのでコメント無し。 スライスブール(ニシカワ食品)、富田林産白茄子を購入。メッサオークワ北登美ケ丘店(奈良市)訪問記

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久々ですね。“メッサ”タイプでのグランドオープンは。
メッサ第一号店としてオープンしたメッサ高松店ほどではないが、そこそこ高質な食材を提供してくれる店となっています。「メッサデリカ」シェフの松岡恵造氏の料理も健在です。

松岡シェフ

メッサについては過去記事を参照していただくとして、今回も食彩品館.jp的買物覚書記事です。

★購入商品

★購入商品 神戸牛 中落ちカルビ 20141229メッサオークワ北登美ケ丘店  (14)

・神戸ビーフ。中落ちカルビです。帰省中の息子(大学1年)と娘(大学4年)に食べさせたところ、我が家では肉の美味しさ表現としては下の下であるため禁句にしている「とろける~」が子供たちから出てしまいました(笑)。
ちなみに和牛に限らず、肉の個体差による味の違いは別として、仙台牛と神戸牛が国産黒毛和牛ブランドの2トップであることは間違いないと思います。これに松阪牛の中でも上位の“特選松阪牛”がこれに継ぐか、もしくは前述の2ブランド牛と合わせて3トップ(いわゆる“日本三大和牛”と食彩品館.jpの思考・嗜好・ 志向は異なります)と言って良いでしょう。当然、そういったブランド和牛であってもすべて旨いかというと、さにあらず。逆にブランド和牛ではなくとも、美味しい牛肉もあります。和牛肉だけは食べてみないと当方のような素人にはわからないのです。
◇ブランド和牛の話
お肉料理カフェ(Cafe)まつもと(三重県多気町)
神戸ビーフと但馬牛の話
近江牛中落ちカルビ(平和堂日野店)

□5等級のみ(信州牛と深谷牛について現在は5等級以外も呼称)

◇基準5等級

□5等級~4等級がブランド和牛

◇基準5~4等級
 
□3等級以上がブランド和牛
 
◇基準3等級
 
□全等級がブランド和牛

 ◇基準1等級

◇熟成肉の話
阪急オアシス桃山台店ドライエージングビーフ記事
アピタ一宮店 熟成和牛記事
ヤマナカ西尾店 熟成牛肉記事

で、今回は『見事 大当たり~』でした。

  ところで、さすが“メッサ”と感心したのが筋きりシールを貼って中心までの加熱を勧めていること。これは当たり前の表示とはいえ、添付されていないことが 多いのです。肉の菌は表面に付くことが知られていて、筋きりなどのジャガードをすると内部まで熱を通すことが必須です。
料理人はたんぱく質が変性する温度である50℃~60℃にこだわります。ですが、保健所の指導は中心温度75℃1分以上の加熱(中心温度を測定して内部温度が75℃に達してからさらに1分以上加熱の意)を要求します。
こ ちらのHP(公益財団法人日本食肉消費総合センター)に内部温度と焼け具合の紹介がありますが、ステーキの焼け具合では「ウェルダン」にならないと中心温度は75℃に届き ません。
さて、どうするかは料理人と注文する人の判断にお任せしますが、当方は常にウェルダンを要求します。一度だけ要求しなかったのがこちらの記事です。

お肉料理カフェ(Cafe)まつもと(三重県多気町)

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★購入商品 国産和牛ローストビーフ 20141229メッサオークワ北登美ケ丘店  (10)

・ 神戸ビーフを購入したのですが、3人で食べるには量が少ない。もう一品購入するかということで黒毛和牛のローストビーフを購入。ちょいとつまむサイズなの が嬉しい。中心温度は気にせずに美味しくいただきました。菌の付着する恐れのある外部をしっかり焼いていて、生肉の時に中には刃物が入っていないので大丈 夫(だと思う)。

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★購入商品 網走ビール20141229メッサオークワ北登美ケ丘店  (17)

 ・網走ビールの“プレミアムビール”。東京農大とのコラボというか指導監修商品。網走産麦芽とポップを使用。以前、同社の「流氷ドラフト」を飲んだことがあります。
しずてつストア千代田店(静岡市)訪問記

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★購入商品 白なす20141229メッサオークワ北登美ケ丘店  (7)

・大阪府富田林白茄子。焼き加減を失敗してしまったのでコメント無し。

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★購入商品 スライスブール20141229メッサオークワ北登美ケ丘店  (5)

・スライスブール(ニシカワ食品:兵庫県)。初食です。形が面白い。

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★購入商品 奈良天理醤油ラーメン20141229メッサオークワ北登美ケ丘店  (14)

・奈良天理ラーメン。以前購入したラーメン店タイアップ商品ではなく寿がきやの商品。「天理スタミナラーメン」と銘打つには、ちょっと味が薄いのが気になる。

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メッサオークワ北登美ケ丘店
奈良県奈良市北登美ヶ丘6丁目12番18号
℡ 0742-53-7575
開店日時
プレオープン   2014/02/25 9:00~23:00
グランドオープン 2014/02/26 9:00~23:00
ニュースリリース
紹介記事   2013/07/03(part1記事7/3
開店前訪問 2013/08/16(part2記事8/25
開店前訪問 2013/10/12(part3記事10/21
開店前訪問 2014/01/04(part4記事1/18
開店後訪問 2014/12/29(part5記事1/9)
↓ 撮影日 2014/12/29

◆20141229メッサオークワ北登美ケ丘店

 ●20141229メッサオークワ北登美ケ丘店

◇メッサオークワ北登美が丘店パンフ-120141229

 

◇メッサオークワ北登美が丘店パンフ-220141229

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◇オークワ訪問記(一部) 

※記事は下の方の日付の新しいものから読むことを強くお勧めします

2011/08/26オークワ熊野店は本店発祥地説について検証記事

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2009/08/07ようやくオークワ岡崎インター店 オープン
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2014/11/15スーパーセンターオークワ関笠谷店(岐阜県)(part4)
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2014/12/10スーパ-センター オークワ幸田店(愛知県)(part3)
2014/08/22SuCオークワ南紀店訪問記(part 15) 
2014/12/29オークワ熊野店マンボウと紀州サンマ(三重県)(part8)
2015/01/06オークワテラスゲート土岐店(part12))
2015/01/08スーパーセンターオークワ関笠谷店(part5)
2015/01/ 09メッサオークワ北登美が丘店訪問記(奈良市)
2015/01/15 スーパーセンターオークワ富雄中町店訪問記(奈良市)

 ●印は買物訪問記です

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