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・冷やし家康らぁめん。まるぎん商店(岡崎市)
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　久々に訪れたら平日ということもあり、そして午後1時30分という時間のことももあり、待ちなしで着席。店頭入口の「冷やし家康らぁめん」と 「冷製セレブな塩ラーメン」の案内が目に止まり、「コレ」。

普段ならば絶対にオーダーしないであろう冷やしモノのホダンを探す。探したがなかなか見つから ず、次の客も入ってきたので妥協してレギュラーを頼もうとした時、券売機のボタンが下部中央にあることに気付き、無事「冷やし家康らぁめん」を注文するこ とができました。

 

　鶏肉はしっかりと火が通っていて一安心。当たり前ですが真空調理だろうが60℃1分以上と同等の加熱だろうが、見た目レアな生焼け的印象のお肉を食べることは仕事柄できません。きちんと加熱されていることが見て確認できないと(笑)。
しかし、このチキンは旨い。

　麺は極細。極細というよりはソーメンのようなか細い食感。これが「冷やし」に合います。
ご当地八丁味噌（八丁味噌といえば岡崎市の「まるや」と「カクキュー」だが登録商標ではなく“地域名称”）を使用しているが、味噌感は少なくスープの味に溶け込んでいてまろやかな印象。
・2014/05/17赤味噌ではなく、豆味噌という話

　スープの出汁感を抑えながら豆味噌のコクも上手に隠して上手にラーメンスープとして仕上げています。
まぜそばといい冷やし味噌スープといい、ホント上手に作るねぇ。感心しながらスープをすするが、冷たい分、飽きがくるのも早い。具と麺がなくなったらスープを少し残して席を立つ。
やっぱ、ラーメンは温かい方が好みだ。

●まるぎん商店
愛知県岡崎市寿町13-20
℡0564-25-8578
営業時間
11:30～14:00/18:00～22:00
（売り切れ次第終了）
定休日　水曜日