平和堂春日井庄名店（part7）オープン特売でミカエースの買物。そして昔のことを突然思い出したことを記事にしました

01スーパーマーケット, 01新店改装情報, 愛知県, 開業前確認｜2015/12/16 posted.

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　バロー社やピアゴの品揃えを見慣れていると平和堂の品揃えの豊富さにいつも感心しています。
尚且つ、新店なので応援者もいて商品に手が入ることもあるのですが、きちんとした商品作りを拝見することも訪問の楽しみの一つ。
ただし、愛知県を中心に展開する準大手スーパーチェーンのオープン特売と比較すると少し、価格的に物足りない印象があります。
さらに、これはッと思うような食彩品館.jpにとって特別な商品も見当たらないため、オープン特売に行ってもあれこれ購入して荷物は重いがサイフは軽くなるということもあまりないのです。
これが本拠地の滋賀県周辺の大型店へ行くと雰囲気が変わります。イズミヤ、ライフ、イズミ社もそうなんですが、大型店が得意なチェーン店の小型～中型タイプの店は少し物足りないのです。企業としての基準が大型店を想定したMDだから、中～小型店は大型店からマイナスしたMDを展開するためです。逆に中～小型店を主力とする企業が大型店を展開すると逆のことが言えますね。やたら品揃えは増えるが全体としてみるとコンフュージュン。
理由はただひとつ。ボリューム感と品揃えの豊富さ。繁盛店でないとその両方を維持することはできません。
昔、某流通コンサルタントの方に「鮮度とは“売り切ること”」と教わったことがあります。今のようにロス管理が単品ごとにリアルタイムで本部でも現場でも見ることができなかった時代の「売り切り」は楽しかった。
昔は良かったというよりは、昔は失敗してもすぐに取り返しができるのでいろいろとチャレンジが出来たように思います。自分自身が考え、実行し、そして結果を反省、それが経験知となって次のトライにつながるというサイクルを自分で回すことができました。
今のようにIT機器も無かったけど、しっかり売れ数管理をしていました。計画段階で荒利ミックスで売価設定して荒利益高を把握しておけば、単品毎にロスが発生しても最終的な目標数値内に抑える対策も即、実行できる。リアルタイムに数値管理をしていたので、現在のような「過去形のデータ活用」ではなかった。
　入社時に当時の上司に教えてもらったのは「八百屋の経営」でした。
市場で仕入れた商品を売場に並べて、商品の減り具合と、売上金を入れるザルにたまったお金を数えながら臨機応変に売り切る工夫をする。そして一日の商売が終わったらザルに入った金額を数えて、家族の食い扶持分や生活費の他、店の運営に必要な家賃燃料光熱費などを差し引き、明日の市場での仕入れ代金を想定する。そして残ったわずかなお金を貯金する。その貯金をコツコツとためてゆくゆくの支店出店の資金とする。
その上司は入社間もない私に現金を渡して「これで明日市場で自分の売りたいものを買って来い」と命令しました。教育訓練の一環です。
私は必死になって市場中を見てまわって商品を探し、そして現金で購入。そして店に戻って、できるだけ利益を残せるように商品作りと売場作りを工夫し、常に売場に立って商品と陳列の手直しをしながら対面販売して最後は一品残らず売り切りました。
上司に言わせると「商品を発注しても伝票で納品される。ロスを出しても給料は貰える。それでは商売の感覚が身につかない」というのがその方の持論でした。
今では絶対に出来ないことを若い頃に体験させていただいたことに感謝しています。

　大きな組織になると一人で経営はできません。参画する人全員が「八百屋の経営」の意識で大きな組織を回すことが大事だと思います。

平和堂社の話からそれてしまいましたね(笑)今回の訪問で気になった点を一つだけ。
ジュース売場のオープンキッチンは感心しません。生食商品を調理する場合はきちんと売場との間仕切りをすべきだと今でも思っています。関西では当たり前のようにオープンキッチンが主流ですが、ノロウィルスその他の脅威から客の安全を守るためにもきちんと四方を囲んだ調理場を設置すべきだと思います。
自論であり、保健所の営業許可とは別です。

★購入商品
・ミカエースが小分けされていたので購入。今年の三ケ日みかんは味が良いのでミカエースをわざわざ選択する必要もないと思うが、ミカエースの小分け販売が珍しかったので購入。

<参考記事>ミカエースに関する記事
・2012/03/07ｱｸﾞﾘｻﾎﾟｰﾄみっかび特産ｾﾝﾀｰ（静岡県浜松市）

↓　金ちゃん飯店の焼豚ラーメン。

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・11/26平和堂春日井庄名店
愛知県春日井市庄名土地区画整理事業区域内5街区1画地
℡0568-53-2060
ﾆｭｰｽﾘﾘｰｽ　
営業時間　9：30〜21：00
売場面積　1,982㎡
敷地面積　7,595㎡
駐車台数　100台
駐輪台数　57台
年商目標　16.5億円（初年度）
□テナント
・魚錠（鮮魚・寿司）、やきもんやえん（焼き物）、ポニークリーニング（クリーニング）、百五銀行（ATM）
開店予定日　2015/12/01（part1記事12/1）
開店前訪問日2015/04/25（part2記事5/2）
開店前訪問日　2015/05/23(part3記事6/6)
開店前訪問日　2015/07/09（part4記事7/23）
開店前訪問日　2015/09/13(part5記事9/20)
紹介記事　　　　2015/11/25（part6記事11/25）
開店後訪問日　2015/12/05（part7記事12/16）
↓　撮影日　2015/12/05

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【以下、過去記事より抜粋】

平和堂春日井庄名店パース

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↓　撮影日　2015/09/13

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↓　撮影日　2015/07/09

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↓　撮影日　2015/05/23

　現場事務所も設置され着工間近の雰囲気が漂う現場状況です。

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↓　撮影日　2015/04/25

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↓　現在は造成が完了し道路も開通

↓　以前は田圃でした

平和堂春日井市庄名店　過去◆

↓　バロー高蔵寺店が出店地から見えます

◆近隣商業施設
・バロー高蔵寺店
愛知県春日井市東神明町１‐１‐１
℡0568-52-1222

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・4/24　ＪＡ尾張中央ﾌｧｰﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄ
　　［ぐうぴぃひろば］
愛知県春日井市松本町一丁目1-1ほか13筆
店舗面積　2,455㎡　駐車場　120台
愛知県春日井市松本町1-1-1
℡0568-51-2718
開店日　　　　2015/04/24
(JA不二支店は2014年秋ｵｰﾌﾟﾝ済み)
紹介記事　　　　2015/04/24（part7記事2/24）
訪問日　　　　　　2015/04/25（part7記事に追記）