和琉ダイニングみふね(みね屋工房本店,沖縄県石垣市石垣島)三線ライブ付,あぐー豚しゃぶしゃぶ,石垣牛握り,島豆腐,島もやし,ハンダマ,青パパイヤ,島野菜,アグー豚とあぐー豚の違い,今帰仁アグー,ハワイから贈られた豚と音がえし(おんがえし)活動,

03食事, 09九州・沖縄地方, 実食記, 洋食・肉系, 郷土・特産品｜2021/03/08 posted.

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　(石垣島,西表島,由布島,小浜島,竹富島)

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★食べログ記事をアップしました。

・和琉ダイニングみふね(石垣島)アグー豚と石垣牛
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当日の夕食はホテルではなく、みね屋工房にあるレストラン「和琉ダイニングみふね」。

みね屋工房の記事はレストラン編と買い物編の2記事をアップ。

　すでに暗くなってからの到着なので赤い屋根瓦は見ることができないが、建物全体はこんな感じ。

↓　昼

沖縄の赤瓦は「クチャ」という泥岩を主成分として作られている。

↓　竹富島にて撮影

クチャは鉄分が多く、酸化焼成で焼くと鮮やかな赤瓦となる。
赤瓦は吸水性もあるため、雨を吸水し、晴れたら蒸散させることで(気化熱・蒸発熱により)屋根裏の温度が下がり、家全体を冷やしてくれる効果がある。
すなわち「赤瓦は呼吸している」と例えられるほど沖縄の気候にあっていて、さらに耐久性もあり、男瓦(凹凸タイプ)と女瓦(平坦)を組み合わせて漆喰で固定することにより、頻繁に通過する台風に対する備えともなっている。

↓　竹富島にて撮影

もともと、首里城などの琉球王府のみでの使用だったが、明治以降に庶民にも開放され、「いつかは赤瓦のマイホーム建築」がオーディナリーピーポーの夢だったとか。

「♪夕陽待つよな赤瓦♪(ビギン,竹富島で会いましょう)」と思わず口づさむ。

　それではレストラン「和琉ダイニングみふね」で夕食。
メニュー

「島野菜とあぐー豚のしゃぶしゃぶ」ランチ価格2000円,ディナー価格2600円。

せっかくなので追加メニューの「石垣牛握り500円を追加」

酒はホテルに到着してからじっくり飲む予定でここは我慢

しゃぶしゃぶにつくのは
・島豆腐

・島野菜
　島もやし、ゴーヤ、ハンダマ、島カボチヤ、青パパイヤ等々。

特に島もやしとハンダマは初実食。↑
ハンダマはキク科の多年草で沖縄県民の長寿を下支えする健康野菜。
葉表が緑色で葉裏が紫赤色が基本色だが、今回の実食品は色混ざりタイプ。
加熱すると少々のネバリがでる。
ビタミンB2、ビタミンA、鉄分を含むが、赤紫部分にはポリフェノールが含まれるのが特徴。

　まずはしゃぶしゃぶ用の菜箸を1膳お願いして、菜箸でしゃぶしゃぶして食べる箸は備え付けの箸でいただくのは我が家の焼肉の作法通り。

アグー豚は当方嗜好品種のひとつ。特に脂身が美味しいのが特徴と思っている。
てっきり石垣島で肥育されていると思っていたら沖縄本島から冷凍で送られてくるという(店の人談)。
部位はカタロース。

解凍品とはいえアグー豚の味は感じる。
今までも何回かチルドのあぐー豚(ひらがな表記のJAおきなわ産)を購入しているが、やはり沖縄の空気と一緒に味わうとさらに美味しく感じるから不思議。

ビギンがハワイでのライブで「戦後、沖縄に豚がいなくなってしまう危機にハワイから550頭の豚肉を贈ってもらった」と紹介していたが、もちろん、アグー豚ではなくアメリカ合衆国ネブラスカ州のオマハ産の豚。
ハワイの沖縄出身者を中心にウルマ・メロディー(当時作)に乗せたテーマソングを使用して「故郷に豚をおくりましょう」というキャンペーンで募金を50万ドル程集めて1948年に沖縄に豚を贈ってくれたという。
オーウェン号で１ケ月、７人の沖縄出身者に守られて無事沖縄に到着したのは出発時550頭で到着時は14頭死亡して536頭。(2頭死亡説もあり)
同時期(1948年)には他の豚肉同様にアグー豚も激減して30頭という記録が残っている。(1000頭という説もある)
この豚が沖縄の畜産農家の復興とウチナーの栄養改善に貢献した。
前述のビギンはその恩返しとして「ウルマメロディー」を作り、ハワイに550個の楽器(三線・パーランク・大太鼓・一五一会)を贈る活動「音がえし(おんがえし)活動」をしている。