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愛知のジビエ。足助 猪鹿工房㈱山恵(愛知県豊田市)2016年1月10日オープンで鹿と猪を購入,そして「三州しし森社中」獣害対策駆除で捕獲され埋設されてしまう野生獣を有効に活用する取組に期待(part3)

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 前回記事で豊田市及び奥三河地方の獣害対策駆除で捕獲された獣肉の処理事情とジビエの衛生管理について詳しく記事にしましたのでそちらをご確認のうえ、今回の記事を読んでいただきたい。
2015/06/17山恵(愛知県豊田市)足助獣肉加工センターpart1
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・1/10稼動 足助 猪鹿工房㈱山恵
足助地区獣肉加工処理施設
豊田市新盛町菅田20番地1
℡0565-98-0836
建設主体:株式会社 山恵
施設規模:鉄骨平屋建て80.19㎡
 (搬入洗浄室、解体処理室、原材料室、枝肉処理室、包装室等)
 建設資金:国の「6次産業化ネットワーク交付金」及び「豊田市補助金」を活用
竣工式 2015/12/19
稼動   2016/01/10
開業前訪問日 2015/06/06(part1記事6/6
稼働紹介記事 2015/01/10(part2記事1/10)
開業後訪問日 2016/03/19(part3記事3/19)

 ◆20160315足助 猪鹿工房㈱山恵  (11)

 ●20160315足助 猪鹿工房㈱山恵  (11)

↓ 新盛集会所扶桑館
■20160315足助新盛地区

~ “大切な山の恵み物”である猪を廃棄物として焼却もしくは埋設処理するのではなく、捕獲個体の資源化や地域振興としての取り組み、さらには古くからの地元食の次世代への継承等々に期待したいと思います。~
(食彩品館.jp2015/06/17記事より)
 野生鳥獣の肉は、食品衛生法に基づいた「解体処理施設」で処理されたものしか、販売してはならないとされていて、愛知県内にこうした解体施設は3ケ所あったのですが、今回の山恵オープンにより、あいち産ジビエの販売施設(解体処理所)としては4ケ所目となります。
オー プン一ヶ月でイノシシ58頭、シカ10頭の合計68頭を受け入れたと聞きます。年間の処理可能頭数は800頭でセンターの処理計画はたしか300頭と記憶 しています(この部分ちょっとあやふや)。地方紙で「結構なペースで処理が行われている」という報道があったばかりですね。
現金買取が魅力で、個体により250円〜500円/kg(内臓抜取後の価格)という記事もありました。
 生き物が処分されるのは悲しいことですが、人が生きる糧として育てた生産物を守るために駆除されたものを廃棄・焼却することはもっと悲しいことです。
駆除しなくてもすむような施策、例えば森林保護や環境配慮などの大きな問題とは別に、駆除という形で奪った“命”を大切に使いたいという取組は大変、興味を持っていて、そして大切な事業だと思います。
 今後の発展を祈念しつつ、今回の買物を紹介したいと思います。

★購入商品
・猪のバラ肉。

★猪肉と鹿肉20160315足助 猪鹿工房㈱山恵  (15)

 各種部位が冷蔵にストックされていて、ソーセージもあります。その中から店の方が推薦してくれたのがこちらのバラ肉。帰りに足助のスーパーパレット(訪問記事)に寄ったら、同商品が販売されていました。香嵐渓観光の際には帰りにでも寄って購入をお願いします。
・鹿のモモ肉
 鹿肉バーガー(実食記事)等は食したことがあるものの、鹿肉そのものというのは初。

◇ご参考
愛知県ジビエ活用事業
・いなぶジビエグルメ街道スタンプラリーチラシ・ポスター 平成28年1月23日(土曜日)~平成28年3月31日(木曜日)

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 山恵の隣には新たに工房小屋が設置されていました。

20160315三州 しし森社中 (2)

「御山の授かりものを大切に使いたい」~代表の竹尾氏の言葉。

 偶然、山恵で出会った竹尾氏に誘われて「しし森社中」へ。

●20160315三州 しし森社中 (1)

 店内というか小屋の中は作業場兼、販売商品の紹介。

■20160315三州 しし森社中 (5)

 鹿のアクセサリーの他、猪の皮でつくった太鼓や猪骨を使った陶器などもあり、まさしく「授かりものを大切に使いたい」ということを実感できました。
氏と足助新盛地区の猪鹿活用事業についていろいろとお話をさせていただきました。
せっかくなので私からある商品の提案をさせていただき、その試作品の買取を申し出ました。
食彩品館は山奥で生まれ、山の授かり物、例えば山菜などの恩恵を受けて育ったのですが、さすがに猪や鹿等の肉を常食した記憶はないものの、いわゆるジビエといわれる食材について、趣味的な食ではなく、生活食に近いニュアンスで受けとめることができます。
自然や動物愛護の理想とは別に、現実問題として「獣害被害がある」→「駆除」→「廃棄・焼却されている頭数が多い」→「活用事業が必要」ということは理解する必要があると思います。
氏の取り組みには賛同できますし、街の中で育った氏が足助の地に根ざした活動を続けられることを祈念して、しし森社中のフェースブックアドレスと販売場所の紹介をさせていただきます。
是非とも「いいね」をお願いします。
三州 しし森社中フェースブック

 尚、販売場所は食彩品館.jpでも記事にしたことがある「塩の道づれ家」内にある「足助まいど商店」で常設販売されています。竹尾氏の活動に賛同される方は是非ともご購入を検討してください。

足助まいど商店
豊田市足助町西町12-1(塩の道づれ家内)
℡0565-62-1205
2012/08/10塩の道づれ家そばと藻塩。足助のかじやさん(足助)

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◇奥三河のジビエ処理施設覚書

●三河高原 ジビエの森 
愛知県北設楽郡設楽町津具字野向2-1
℡0536-83-2114  
猪・鹿肉販売

●中部猟踊会
愛知県岡崎市夏山字外田2-6  
℡0564-82-3638
 ・猪・鹿肉販売

●三河猪家
愛知県新城市矢部字広見53-5 
℡0536-22-4429  
 ・猪・鹿肉販売
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