牛タン喜助ＪＲ仙台駅店（仙台市）で「牛タン厚切り定食　しお」をいただく

2013年9月1日

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●牛タン喜助ＪＲ仙台駅店
宮城県仙台市青葉区中央1-1-1
　　仙台駅３階牛たん通り内
℡022-221-5612

仙台牛タンといえばまず思い浮かべるのは老舗の｢太助｣。地元の方にお伺いすると、若者ならともかく、人生のベテランになってくるとイチバン押しは｢太助｣という返事が返ってきます。
もちろん食彩賓館も太助の牛タンはいただいております。宮城県外で

全国各地に仙台の老舗牛タン支店が出店しているのでわざわざ仙台までいかなくとも、そこそこの牛タンを食すことができますが、食彩賓館の持論として、｢食は“空気・景色・雰囲気”の三原則」というのがあります。旅先で地元の名品をいただくのと、県外の支店でいただくのでは大違い。
例えば、宮崎市の屋台で食べる地鶏の炭焼きや、函館のスルメイカ、厚岸大黒さんま、今金男爵、札幌の料亭で食べる生の時鮭ハラス、離島のバフンウニ、オホーツクの毛蟹、羅臼の鮭児(ケイジ)、JAの集荷場で試食する夕張キングメロン、通りすがりの洞爺湖近辺の畑で直接購入したアスパラガス、噴火湾のガゴメ昆布、長野川上村のレタス、山形
庄内の茶豆、熊野の佐伊羅魚(サンマ)、大分佐賀関支店の関あじ・関サバ、みなべの南高梅、熟成神戸ビーフ、あのり(三重県安乗)のふぐ、島原のそうめん、青森のたっこにんにく、十勝川西長芋、小豆島のオリープ茶等々、すべて｢現地で現場の空気や景色を見ながら、感じながら食すから本物｣なのです。
上記以外にも食彩賓館では全国各地の名品を取り上げてきましたが、すべて現地で現物を現実に確認してきたものばかりです。(よって「お取り寄せ」はホント少ないのです)

前置きが長くなりましたが、今回食したのは仙台駅の「牛タン通り」にある牛タン喜助ＪＲ仙台駅店。
仙台ではすでに伊達の牛たん、利休、青葉、太助は体験済みであることと、喜助が一番空いていたことが理由です。
喜助に来たら、絶対に食べなくてはいけないのが「厚切り牛タン」です。

もちろんオーダーは「厚切り定食　しお」。普段だったら絶対に食べたくない輸入品の芯タンですが、老舗のパワーで極上品に仕上げてくれるからです。
和牛のタンは肉そのものの味を堪能できるが、喜助の厚切り牛タンは「熟成」「味付(赤穂の焼塩とコショウの味付け)」「焼き」の3点のバランスがバツグンなんです。
今
回食した牛タン厚切りも熱の通し方が絶妙。肉の調理は中心温度75℃1分が食彩賓館としては必須(内臓肉はもちろん、ヒレ・ロース・モモ・バラすべて
75℃1分で焼いてもらってます。刺身はもちろん、レアやミディアムでさえとんでもナイッ)なんですが、おそらく75℃ギリギリの熱の通し方で肉本来の風
味を維持しているのが特徴。ベリーグッドです。
これだからこそ仙台まで来て牛タンを食す価値があるってモンです。
美味しい牛タンなら全国どこでも食べられるけど、輸入牛タンを美味しく食べられるのは仙台がダントツ。
ところで、肉の美味しさを語る時に｢とろける～｣とか「やわらか～い」は食彩賓館ではタブー（笑）。当方、肉はある程度、歯ごたえがないと美味しさを感じません。
ということで、食感・風味・味とも満足。大変美味しくいただきました。ごちそうさまでした。でも黒毛和牛のタンの方が食彩賓館の好みですが・・・。
　実はこの後、レンタカーを借りる時に震度5強(仙台市内は震度4)の地震に遭遇したのです。しかも揺れが収まってから緊急地震警報を受信するという珍しい体験も。
◇メニュー

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【宮城県遠征記事】
（画像はすべてｸﾘｯｸで拡大表示）

①仙台駅周辺
　①-1牛タン喜助で厚切ﾀﾝ
　①-2仙台駅七夕飾り
　①-3仙台駅東開発
②仙台長町周辺
　②-1　IKEA仙台(part1)
②-2　ﾖｰｸﾍﾞﾆﾏﾙ若林店(ｾﾞﾗｲｽﾀｳﾝ)
　②-3　ﾖｰｸﾍﾆﾏﾙあすと長町店
　②-4　ﾖｰｸﾍﾞﾆﾏﾙ太子堂店
③秋保温泉周辺
　③-1　さいち商店(7年ぶり)
④仙台市青葉区周辺
　④-1ﾔﾏｻﾞﾜ仙台中山店
　④-2ｽｰﾊﾟｰﾋﾞｯｸﾞ吉成店
⑤仙台市泉区周辺
　⑤-1ｱﾘｵ仙台泉店(ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ)
　⑤-3ｼﾞｮｲｽ仙台松森店　
⑥大和周辺
　⑥-1　晴れたらいいね(農家の蕎麦屋)
　⑥-2　ﾖｰｸﾍﾞﾆﾏﾙ大和吉岡店
⑦大郷周辺
　⑦元気屋　大郷店
⑧松島周辺
　⑧-1　瑞巌寺
　⑧-2　円通院、観欄亭、五大堂
　⑧-3　松吟庵
⑨東京駅周辺
　⑨-1　東京駅ｸﾞﾗﾝﾙｰﾌ(part3)
　⑨-2　京葉ｽﾄﾘｰﾄ
　⑨-3　鉄鋼ﾋﾞﾙﾃﾞｨﾝｸﾞ