「より高度に食の安全を担保しようとする姿勢」を確認させていただきました。イトーヨーカドー編。SEVENPARK ARIO KASHIWA （セブンパークアリオ柏）訪問記その3

01スーパーマーケット, 01新店改装情報, 03関東地方, 7＆i, 流通業界・用語, 郷土・特産品｜2016/05/27 posted.

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◇セブンパークアリオ柏について
・2016/05/25セブンパークアリオ柏訪問記
・2016/05/26タカマル鮮魚店で食事
・2016/05/27イトーヨーカドーアリオ柏店訪問記

　業界誌で「ライブ感」という表現をされていたので気になっていました。
でもさすがイトーヨーカドーです。売場と調理場の間にはきちんと天井まで届く壁を設置されています。客と調理者の間にはガラス窓を通して相対するわけですが、保健所の指導はこのようにきちんと売場と調理施設を隔離するように指導&希望されます。
ただ、中には天井まで壁を設置すると消防法の関係でスプリンクラー等の設備が必要になるため天井に近い部分はあえてオープンにしているケースも見たことがあります。
剰え（あまつさえ）、より臨場感を演出するためフルオープンの調理場で鮮魚の調理をしたり、保健所の営業許可点検時は閉めている窓を営業中はフルオープンにしているケースも多々目撃しています。スーパーの出入口が自動ドアだったりして常にフルオープンでなければ、壁で仕切らなくとも、通路や売場と区別されてさえいれば営業許可がでるようです。
　今回、「さすがはイトーヨーカドー」と感心したのですが、食を提供する者の心得として“食品衛生”はすべてにおいて最優先する重要事項です。別にフルオープンの調理場が食の事故に直結するというわけではないのですが、食彩品館.jpとしてはこういったことで、その企業における「より高度に食の安全を担保しようとする姿勢」を判断しています。
　自称“高質”商品や“高質”な接客を提供しようと努力している企業においても、実際の現場で“高質”な食品衛生を感じることがなければ、食彩品館.jpとしては“高質”とは思えません。
今回の食彩品館.jpのイトーヨーカドーアリオ柏店に対する印象は衛生面において“高質”な姿勢を感じました。さすがですね。調理場の中の4Sや生食商品の盛付時の作業変更時の手袋交換にもっと気配りできればさらに良くなりますね。
★購入商品
・銚子電鉄濡れせんべい。

★購入商品銚子鉄道ぬれせんべい20160515イトーヨーカドーセブンパークアリオ柏 (4)

イオンの新店訪問時に銚子電鉄の方が店頭で焼きながら実演催事をされていましたが、その時にこのせんべいのファンになりました。

・千葉半立落花生。

★購入商品千葉産半立落花生20160515イトーヨーカドーセブンパークアリオ柏 (8)

「ちばはんだち」という品種。栽培の困難さや収穫量の少なさから少し割高。ただし、千葉まで来たからにはこの“半立”種を買わなくては。香り良し風味良し。素晴らしい。

・ぶっかけ海苔めし。

★購入商品ぶっかけのりめしコンプあじ20160515イトーヨーカドーセブンパークアリオ柏 (5)

上記商品と同じ守屋の商品。美味です。原材料もシンプルでよろしいかと。

・神戸ビーフコロッケ。

仙台牛と並ぶブランド和牛である神戸ビーフを使用。ちなみに神戸ビーフの基準はこちらの記事を参照されたし↓
・2015/01/09 神戸ビーフの等級について

・生はげラーメン。

秋田比内地鶏ラーメンや周助、秋田赤鬼ラーメンで知られる御存じ八郎麺(秋田県男鹿市)製造。
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●2016/4/25(4/21ﾌﾟﾚ)SEVENPARK ARIO KASHIWA
（セブンパークアリオ柏）イトーヨーカドーアリオ柏
千葉県柏市大島田９５０－１
敷地面積約130,000㎡
売場面積約65,000㎡
建物構造
店舗：1F～3F、
　平面駐車場、立体駐車場、屋上駐車場
駐輪場（駐車台数約4,000台、駐輪台数約1,500台）
店舗数約200店舗
★ﾆｭｰｽﾘﾘｰｽｾﾌﾞﾝﾊﾟｰｸｱﾘｵ柏2016/03/16
↑　テナント一覧はこちら
ﾆｭｰｽﾘﾘｰｽセブンパークアリオ柏20151023
開店日　　 2016/04/25(4/21ﾌﾟﾚｵｰﾌﾟﾝ)
紹介記事　2014/09/21(出店計画記事)
紹介記事　2015/10/23(part1記事10/23)
紹介記事　2016/04/25(part2記事4/25)
開店後訪問日2016/05/15(part3記事5/25)
訪問記2016/05/26(part4記事5/26)
訪問記2016/05/27(part5記事5/27)