秋摘み茶100g缶。秋に伸びてくる新芽を1芯2葉で手摘み。今年は9月10日の1日のみＪＡ遠州夢咲管内の３８茶工場で摘み取られました。

 あまり見かけないと思います。一部は京浜方面に出荷され、現在は直売店でも残りわずかとなっている貴重な逸品。新茶のようなやさしい風味とさわやかな香りが特徴。
特蒸し茶です。一般的な煎茶よりも蒸し時間が長い深蒸し茶のことをいいますが、地域によっては深蒸しよりも長い蒸し時間のお茶を特蒸し茶と呼ぶことがあるためややこしい。
静岡県でも川根周辺の茶葉は薄く、菊川周辺のお茶は日当たりが良いこともあり茶葉が厚くなります。よって、普通の煎茶は約30秒ほど蒸すところ、深蒸し茶は60秒～120秒程度と蒸し工程を長くとります。ちなみに蒸し工程は茶葉の発酵を止めるために行われます。
深蒸し茶は普通の煎茶と比べると、苦味や渋味が少なくなりまろやかな味になると言われています。ただし、香りがやや弱くなるが、湯を入れると濃い緑色になるのも特徴。
私の好みは普通煎茶と深蒸し茶のブレンドですが、これはよっぽど時間のある時じゃないとやりません(笑)。

 

 

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  近隣のファーマーズマーケットへも行きました。翌日の日曜日は祭礼のため店舗が休日のため、訪問当日も店内の直売商品は少なかったのが残念。
周辺の町内神輿はなかなか立派なサイズでした。

●ミナクルふれあい菊川の里
静岡県菊川市加茂2507-1
℡0537-35-3111
営業時間　午前8時半～午後4時半
定休日　水曜日
売り場面積　952m²
駐車場　普通車100台　大型車5台

 

 
・世界遺産茶草場農法の荒茶(あらちゃ)。生物多様性保全貢献度は３つ葉認定です。
茶草場(ちゃくさば)農法については過去記事で詳しく紹介しているのでそちらをご覧ください
・2015/09/30世界農業遺産茶草場農法の実践地
・赤塚植物園（三重県津市）訪問記

　こちらのパッケージは「AZUMI・あずみ」｢おれは直角｣「お～い！竜馬」の作者として有名な漫画家の小山ゆう氏デザイン。氏は菊川市出身です。

 

  まずは“荒茶”のおさらい。

　製茶工程は
1.　摘み取り
2.　荒茶(あらちゃ)製造工場へ(収穫当日)
　　①蒸機で蒸す
　　②冷却機で表面の水分を除き冷却
　　③粗揉機(そじゅうき)で力強く揉み、熱風で乾燥
　　④揉捻機(じゅうねんき)で水分の均一化をしながら揉む
　　⑤中揉機(ちゅうじゅうき)で揉みながら熱風で乾燥
　　⑥精揉機(せいじゅうき)で茶葉に熱と力を加えて形成乾燥
　　⑦乾燥機で乾かす
　　⑧荒茶合組機(あらちゃごうぐみき)で混ぜ合わせる
　※この工程までで出荷されたのが“荒茶”
3.　仕上茶製造工場へ
　　①冷蔵倉庫で真空窒素充填保管。
　　　 注文に応じて仕上げ工程へ
　　②総合仕上機で篩い分けと切断し茶葉を形成
　　③火入機でをさらによく乾燥。この工程で香りと味が決まる
　　④選別機で茎や粉を取り除く
　　⑤合組機で製品の均一化をする。ブレンドも。
　　⑥包装・出荷待機

　上記のうち、今回の購入品は1.の荒茶工場で製造されたものをそのまま出荷。すなわち、茶葉が切断されていないくて他のお茶とブレンドされていないというのが特徴で、火入れをしていないので生産農家の技術と茶葉の出来がそのまま反映された味を堪能できます。
尚且つ、前述の通り、深蒸し茶。

 

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◇ｸﾞﾘｰﾝｾﾝﾀｰ・ﾌｧｰﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄ関連記事(一部抜粋)

・2015/11/02ﾐﾅｸﾙふれあい菊川の里・菊川茶直売所(静岡)
・2015/09/22およりてふぁーむ購入商品（飯田市）part3
・2015/09/13およりてふぁーむ農産物直売所(飯田市)part2
・2015/08/27ファーマーズマーケット彩菜館（長野県開田高原）
・2015/08/12JAファーム佐久店でとうもろこしを科学する(長野県)
・2015/08/07JAﾌｧｰﾏｰｽﾞ朝日町店(群馬県前橋市)
・2015/08/06JAにしみのﾌｧｰﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄ(岐阜県大垣市)訪問記
・2015/07/24花と緑と水の里（仮称）（part2）(三重県津市)
・2015/06/25JAあいち豊田　グリーンセンター松平（愛知県）
・2015/06/15JAぎふグリーンセンター三輪 (岐阜市)
・2015/05/20新城軽トラック市（愛知県新城市）
・2015/05/16花と緑と水の里(三重県津市)
・2015/04/28幸田憩いの農園訪問記鮮魚編（愛知県幸田町）
・2015/04/27幸田憩いの農園訪問記筍編(愛知県幸田町)
・2015/04/24ファーマーズマーケットぐうぴぃひろば(春日井市)
・2014/02/10ファーマーズマーケット　ブリオ　本店(半田市)
・2013/09/25ファーマーズマーケットほほえみ館（三重県熊野市）
・2013/08/01A・コープファーマーズ南長野(長野市)
・2013/06/03ファーマーズマーケットでんまぁと安城西部(愛知県)
・2013/04/08Vファーマーズ 稲沢新鮮野菜直売所(愛知県)
・2013/02/19でんまぁと　ﾌｧｰﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄ安城西部店(安城市)
・2013/01/28ファーマーズマーケット三方原店(静岡県浜松市)
・2013/10/23JAならけんﾌｧｰﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄまほろばキッチン（奈良県）
・2012/12/28ファーマーズマーケット白脇店(静岡県浜松市)
・2012/09/28JA鈴鹿　果菜彩　ﾌｧｰﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄ稲生店(三重県)
・2012/08/12Aｺｰﾌﾟうねべ店とJA豊田畝部直売所（愛知県）
・2012/03/02西尾市憩いの農園訪問記(愛知県西尾市)
・2012/02/14JAとぴあ浜松ファーマーズマーケット東店(静岡県)
・2011/12/20ＪＡひまわり　グリーンセンター一宮（愛知県豊川市）
・2010/10/12JA紀の里ﾌｧｰﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄ めっけもん広場(和歌山県)
・2010/06/26ファーマーズ河原町丸太店(京都市)
・2009/08/05JA紀の里ﾌｧｰﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄめっけもん広場(和歌山県)
・2009/08/03ファーマーズマーケット　紀ノ川ふうの丘(和歌山県)
・2009/05/08ファーマーズマーケット紀菜館(和歌山県田辺市)
・2009/02/12 幸田憩いの農園(裸ｲﾜｼ、ﾏﾄｳﾀﾞｲ、ﾁコﾀﾗ)
・2009/02/09ＪＡひまわりグリーンセンター音羽店(愛知県豊川市)
・2009/03/07プロスパー幸田憩いの農園
　ヤナギカレイ、アラ(イシナギ)、マトウダイ、ホシザメ
・2008/12/18ＪＡ松阪Ａコープとファーマーズマーケット(三重県)
・2008/10/09グリーンセンターしんしろ(愛知県新城市)

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