最近、というかこの10年くらいで、当方の肉の嗜好が脂系から赤身系に変わってきている。
歳をとったからということに加えて、美味しい脂の乗った牛肉に出会う機会が減ったため。
いくらA5等級のブランド和牛と言われても、脂肪交雑等の見た目での評価と、実際に食べてみた評価は当然、大きく異なる。

　枝肉評価は見た目重視なので。

　きちんとしたレストランや老舗肉料理店で食す肉が美味しいのは、素材原料の質の良さに加えて、流通管理や熟成など「目利き」の方々の技術と調理者である料理人の技量のおかげ。

では、自宅で食す肉をどのように選択し、そして料理すれば美味しくいただけるのか。

まず、一番最初にレベルアップしなければいけないのは肉の品種・産地・等級よりも自身の「調理能力」。(主として焼き方、煮方)。

次いで、「味の目利き」のいる調達先(問屋・専門店等)開発。

最後に自身の目利きのレベルアップ(コレは素人では無理)。

牛肉は個体差があり、実際に食べてみないと自分の嗜好にあうのかわからないし、「きちんとしたレストランや老舗肉料理店」や「目利きのいる専門店」の和牛肉を普段の食事とするほどの財力はない。

　ということで、食彩品館.jp活動で購入した和牛肉の話。

　最近は、前述の通り、美味しい脂の乗った牛肉に出会う機会が少なくなり、普段食す和牛購入は主として赤身系になっています。

今回は愛知県の低価格志向(×ディスカウント)系スーパー「タチヤ高針店」でお値打ち品を見つけて購入しました。

購入理由は「仙台牛シール」が貼ってあるのに、販売単価価格が「仙台黒毛和牛」程度(あるいはそれ以下)の価格になっていたから。

目利きと言わないまでも「仙台牛」が宮城産黒毛和種、且つA・B5等級である日本でも等級基準の厳しいブランド牛であることをくらいは知っておかないといけませんね。

且つ、「仙台黒毛和牛」がC5等級・A4等級～A・B3等級であることも参考程度に知っておかないといけません。
さらに、「仙台牛」とも「仙台黒毛和牛」のいずれのシールも貼っていない、ただの「宮城産黒毛和牛」ならば2等級～1等級であることも。

よって、パックに貼られている「仙台牛のシール」が重要。

さっそく、個体識別番号からこの牛の素性調査。

・宮城産和牛モモスライス500g1980円

個体識別番号　1365993167
出生　2017/07/19　宮城県大崎市
転入　2018/05/17　宮城県登米市
搬入　2019/12/12　東京都立芝浦と場
名前は「ゆりさくら」で種類は「黒毛和種」、性別は「雌」。
母親も同地出生で「ひろゆり」で「黒毛和種」。

　まずは去勢(雄の精巣を除去)か雌かということだが、この牛の性別は「雌」であることがわかります。
雌の方が皮下脂肪が多く肉質においてもキメが細かく味が良いという傾向にあるとか。

当然、個体差はあります。

　そして、兵庫県から転入してきた但馬系の直系仔牛ではないことはわかるが、もともと仙台牛は、当初の松阪牛や他のブランド産地がそうであるように、兵庫県から種牛(茂重波号,しげしげなみごう)を導入し牛の改良をしてきた経緯があります。

仙台牛のほとんどはこの但馬牛である「茂重波号」の子孫であると言われている。

飛騨牛の父と呼ばれる「安福号」も但馬牛ですね。

但馬(兵庫県)牛は脂の美味しさに影響するオレイン酸（不飽和脂肪酸）を、他産地の和牛よりも多く含むと言われています。

もちろん個体差はあります。

　味に影響する情報のうち、個体識別番号からの検索でわかることとして、「肥育期間」があります。
サシ(脂肪交雑)を多くするためには、雄の去勢牛で約28ヵ月齢（2年4ヵ月）前後、雌牛ならばプラス2ケ月の約30ヵ月齢（2年6ヵ月）まで育てられることが多いようです。
(最近は24ケ月で出荷できないか研究されている)
今回購入した「元ゆりさくら号」は約2年5ケ月(876日、125週、2年４ケ月と23日)ほど肥育されているので、ほぼ平均ということになるかと。
※【ご参考】松阪牛(平均30ケ飼育)の中でも「特産松阪牛」表示されているものは別格で、但馬の仔牛を松阪牛管内で900日以上育てた牛。仔牛から通算40ケ月以上の長期肥育牛。ただし等級基準はない。

　いろいろ個体識別番号で分かったが、この肉を購入しようと決めたのは「仙台牛なのに安い」という理由のみ。

料理はスキヤキ。

食後の感想としては「やわら～い♡」「とける～♡」ではなく(爆)、

「肉味は上々」「脂は普通」。

部位がモモ肉ということもあり、「さすが仙台牛」という印象はないものの、黒毛和種のモモ肉としては上々の食味である。香りも良い。和牛香を感じる程の調理能力がないため、そちらは未確認。

和田金(三重県)のような“和牛香(80℃で2分の加熱が最適生成条件)”を醸し出すまでの調理ができれば評価は変わってくるかもしれません。
<参考:松阪牛の美味しさ分析(松阪市HP)>
・2022/12/24和田金で松阪肉実食記(三重県)

【結論】これだったら、同じ個体識別番号の他部位を購入してみたいと思える。
でも、時、すでに遅し。もう売場にはないだろうなあ。

====================
以下、覚書。

◇前提
　・生きているうちは「牛」。
　　食用になったら「肉」。
　　上記は個人の判断で異なるが
　　食彩品館.jpでは一応使い分けしている。
　・美味しい肉に必要なこと
　　「血統×月齢×飼料」
　　※血統と月例は固体識別番号でわかるが
　　　飼料はわからないことが多い。
　　　提供牛肉のトレサビリテイが
　　　管理されていて且つ、適正表示を
　　　している店を優良店と判断しています。

◇仙台牛の基準

・黒毛和種であること
・仙台牛生産登録農家が個体に合った適正管理を行い、宮城県内で肥育された肉牛
・協議会が認めた市場並びに共進会等に出品されたもの
・(社)日本食肉格付協会枝肉取引規格が、A5またはB5に評価されたもの

◇仙台牛と仙台黒毛和牛の等級基準

　☆仙台牛は等級基準が他ブランド和牛より厳しい

 　□仙台牛(等級以外の基準は後述)

　・A5等級とB5等級

　□仙台黒毛和牛

　・C5等級,A4等級,B4等級
　・A3等級,B3等級
　　※それ以外は宮城産黒毛和牛

◇和牛と国産牛の表示

　□和牛(牛の品種)

　・黒毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種。
　　及び上記4種間の交配種。

　□国産牛(和牛を含む、牛の産地のこと)

　※和牛を含むが、和牛表示には
　　前述の基準適合要す。
　　国産牛とだけ表示されている肉は和牛ではないと判断して差し支えない。
　　
　・日本国内で生まれて育った牛。

　・外国で生まれても日本で3ケ月以上あり、
　　且、日本での肥育期間が一番長い牛
　・交雑牛(和牛と乳用牛との交配)
　※「○○牛」というブランド名称でも
　　　国産牛であることが多い。
　※「黒牛」は和牛ではなく、普通の
　　国産牛であることが多い。購入客に黒毛和牛ではないかと思わせるように「黒牛」と表示しているとしか思えないが、きちんとパッケージに「交雑牛」と表示されていれば信頼できる店と思える(主観)。

◆仙台牛、神戸牛、松阪牛ブランド比較

　　☆等級基準でいえば
　　　仙台牛、神戸牛の順に厳しいが
　　　松阪牛は等級基準は全等級なので
　　　ブランド和牛基準の中では特殊。
　　　※松阪牛は格付まで要確認

   □仙台牛　5等級のみ

　　・A5等級とB5等級

　□神戸牛(神戸ビーフ)
　
　・神戸肉流通推進協議会の基準を満たした兵庫県産黒毛和種A・B等級（但馬牛）のうち、　　脂肪交雑の牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上(4～5等級)で枝肉重量が基準値内(数値割愛)、
　※但馬牛は5等級から1等級までだが、
　　BMS№6以上は神戸牛と称することが多い。
　　よって仔牛以外の但馬牛と称する場合は3等級以下と判断している。

　□松阪牛(まつさかうし)　
　　×松坂牛、まつざかうしは間違い(松阪市HP)。要注意

　・黒毛和種の未経産(雌)で、

　・三重県・中勢地方を中心とした旧22市町村の旧松阪肉牛生産者の会会員の元で肥育。

　・松阪牛個体識別管理システムに登録している牛。
         (和田金牧場のみ単独で登録されているため例外で“松阪牛”と表示可能)
　　【参考】和田金実食記

　　※他のブランド和牛のような等級基準はない。
　　　別格扱いで以下の格付がある。

　　●「特産松阪牛」但馬牛を素牛とし、生産地で900日以上、通算40ケ月以上程度肥育。
　　　☆食彩品館.jpはこの特産松阪牛を嗜好。
　　★2013/07/15肉料理ｶﾌｪまつもと特産松阪牛

　　●「金」5等級

　　●「銀」4等級

　　※等級基準だけいえば、松阪牛は他産地のような肉質等級基準が定義の中に入っていない。
　　　ただし、「金」は仙台牛の等級基準と同等。
　　　「金」と「銀」は神戸牛の等級基準とほぼ同等。

　　※枝肉の等級と味の評価は別であるものの、
　　　味の評価は十人十色だが、枝肉基準は共通。

□全国食肉公正取引協議会
　・お肉の表示ハンドブック

====================
・タチヤ高針店
愛知県名古屋市名東区勢子坊4-1005
℡052-703-5401
営業時間10:00〜18:00
定休日水曜日

★・枝肉熟成14日間ﾄﾞﾗｲｴｰｼﾞﾝｸﾞと熟成期間の話

★・阪急オアシス桃山台店熟成牛肉
　
★・2015/01/09 ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ和牛の等級の話

★2013/07/15肉料理ｶﾌｪまつもと特産松阪牛

 その他は下記の「牛肉」欄を参照されたし

=========================

◇食彩品館.jp　肉料理・商品に関する記事

■肉系食事に関する実食記事

・2020/02/01ﾊﾞｰｶﾞｰﾊｳｽGABURI(岡崎市)
・2019/12/28ﾚｽﾄﾗﾝ楓(豊田市足助)牛豚鶏
・2019/12/23ﾎﾃﾙ ﾒﾄﾛﾎﾟｰﾙ ｼﾞｭﾈｰｳﾞ(ｽｲｽ5ツ星)
・2019/11/24華の舞(愛知県東栄町)ﾄｰｴｲﾁｷﾝ
・2019/11/20ツェルマッターホフ宿泊(5ﾂ星)
・2019/11/06リッフェルハウス1853食事編
・2019/10/18ﾎﾃﾙ ｼﾙﾊﾞｰﾎｰﾝ夕食(ｳｪﾝｹﾞﾝ)
・2019/10/17道の駅たいじ(和歌山県)鯨肉
・2019/10/14ﾎﾃﾙﾚｼﾞｰﾅで朝食と夕食(ｳｪﾝｹﾞﾝ)
・2019/10/11クライネシャイデックでランチ
・2019/09/11ﾎﾃﾙﾚｰﾇﾋﾞｸﾄﾘｱ(ｻﾝﾓﾘｯﾂ)
・2019/09/07ﾚｽﾄﾗﾝｽﾀﾗ(ｻﾝﾓﾘｯﾂ･ｽｲｽ)
・2019/09/01ｲﾀﾘｱのﾃｨﾗﾉでﾗﾝﾁ。ﾎﾃﾙ ｺﾛﾅ
・2019/08/10ホテル デザルプ。昼食ﾙﾂｪﾙﾝ
・2019/08/19氷河特急で食事。3ｺｰｽﾒﾆｭｰ
・2019/08/04Mr. Grillhaus,チューリッヒ
・2019/08/02フィンエアビジネス機内食
・2019/07/07いきなりｽﾃｰｷ岩津店(岡崎市)
・2019/02/01神戸三田鉄板焼 阜(兵庫県)
・2018/06/16ﾚｽﾄﾗﾝ・ﾐｭｰｽﾞ東京都美術館店
・2017/07/22花伊吹銘牛三昧(松阪飛騨近江)
★・2017/06/25たいめいけんｹﾞｰﾄﾀﾜｰﾌﾟﾗｻﾞ店
・2017/05/27氷温熟成焼鳥かまどか飯田橋店
★・2017/05/21たいめいけん三越日本橋
・2017/01/28黒田庄和牛ごちそう丼(西脇市)
　(兵庫県但馬牛と神戸牛の定義差異)
★・2016/10/14ｻｰﾗ ﾋﾞｱﾝｷ ｱﾙ・ｹｯﾁｧｰﾉ奥田ｼｪﾌ
・2016/09/24鳥開総本家(岐阜県)ｺｰﾁﾝ
★・2016/09/22松阪牛肉亭 長太屋(志摩市)
・2016/09/18ﾓｸﾓｸﾌｧｰﾑとまとｶﾌｪでﾗﾝﾁ
・2016/06/13ｱﾙﾒﾘｱ(稚内市)宗谷黒牛
・2016/05/08とんかつ稲穂(安城市)
・2016/03/25足助猪鹿工房㈱山恵(ｼﾋﾞｴ)
★・2016/03/11いきなりｽﾃｰｷｲｵﾝﾓｰﾙ常滑店でCAB認証ｱﾝｶﾞｽ牛　　
・2015/11/15てんてんｵﾑﾗｲｽｱﾋﾟﾀ岡崎北店
・2015/10/24いっしょう垂井本店ﾋﾚｶﾂ
・2015/07/14瑞浪ﾎﾞｰﾉﾎﾟｰｸ幸せや(可児市)
★・2015/07/11ﾋﾞｽﾄﾛ･ﾌﾟﾍﾟ(岡崎市)ﾗﾝﾁ
・2015/07/05ｷｯﾁﾝ味くりげﾗﾝﾁ三州牛岡崎市
・2015/05/10ﾁｷﾝﾊｳｽ恵那どり(岐阜県)
・2015/05/02真空鴨肉,空庵,名古屋市
・2015/03/20ししﾗｰﾒﾝ(道の駅もっくる新城)
・2015/02/14俺のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ山本吉祥寺店
・2014/10/05ﾌﾚﾝﾁﾌｫｱｸﾞﾗ&ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽ
・2014/08/08ﾋﾞｯｸﾞﾎﾞｰｲ津高茶屋店(三重県)
・2014/07/19ｽﾃｰｷ宮知立店でﾊﾝｷﾞﾝｸﾞﾃﾝﾀﾞｰ
・2014/07/04ｸﾞﾘﾙｶｷﾔｽｲｵﾝﾓｰﾙ名古屋茶屋
・2014/05/24ｶｷﾔｽEXPASA御在所店
・2013/09/01牛ﾀﾝ喜助JR仙台駅店
・2013/09/27和Diningこうや猪ｶﾚｰ(豊田市)
・2012/08/30焼肉ﾚｽﾄﾗﾝ京城 鵜方店(志摩市)
★2013/07/15肉料理ｶﾌｪ(Cafe)まつもと特産松阪牛6次産業
　　https://goo.gl/TjyZZt
・2013/05/12鶏料理花の木(豊田市足助町)
・2013/05/05しもじ 本宮店(田辺市)熊野牛
・2013/03/17一休庵本店(滋賀県)近江牛
・2013/03/13牛ﾀﾝ喜助JR仙台駅店(仙台市)
・2013/02/02(道の駅伊勢本街道御杖(奈良県)
・2012/12/02足助参州楼(豊田市)
・2012/09/07奥美濃古地鶏ﾗﾝﾁ（岐阜県）
・2012/06/09幸乃屋,兵庫県淡路牛
・2010/08/22松阪牛丼(うさぎとむら:松阪市)
★・2010/01/20水のﾌﾚﾝﾁ(山口浩ｼｪﾌ)
　https://goo.gl/xnTYEM

===========================

◇その他　肉類に関する記事

■牛肉

★・2020/02/12仙台牛5等級(タチヤ高針店)
・2019/02/01阜(つかさ)で湧別牛ﾗﾝﾌﾟ(兵庫県)
・2017/09/03柿安Meat Expressｲｵﾝﾓｰﾙ大高店
・2017/03/25お食べや「心」(熊野市)熊野牛
★・2017/06/13丸明養老本店(岐阜県養老町)
　　飛騨牛A5カイノミと最飛牛ランク
・2016/11/18すき家の国産黒毛和牛弁当(愛知県)
・2016/10/03牛肉ﾗﾝｲﾁからﾗﾝﾌﾟｽﾗｲｽ(ﾀﾁﾔ東郷店)
★・2016/09/22松阪牛肉亭 長太屋(三重県志摩市)
★・2016/03/11CAB認証ｱﾝｶﾞｽ牛(いきなり)
★・2016/02/22さの萬(富士宮市)40日熟成ﾄﾞﾗｲｴｲｼﾞﾝｸﾞ　
　　https://wp.me/p66ssl-8RK
・2015/08/18静岡そだち5等級ﾗﾝﾌﾟ
★・枝肉熟成14日間ﾄﾞﾗｲｴｰｼﾞﾝｸﾞと熟成期間の話
　　　https://wp.me/p66ssl-6IJ
★・阪急オアシス桃山台店熟成牛肉
　　　https://食彩品館.jp/?p=5531
★・2015/01/09 ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ和牛の等級の話
　　https://goo.gl/koT073
・2015/05/28枝肉熟成14日間ﾄﾞﾗｲｴｰｼﾞﾝｸﾞと熟成期間の話
・2015/05/15山形産黒毛和牛ﾗﾝﾌﾟ(ｵｰｸﾜ)
・2015/04/21信州産黒毛和牛5等級（ﾍﾞｲｼｱ)
・2015/03/30牛ﾀﾝ愛知牛（ｲｸﾀ）
・2015/02/16ﾌﾗﾝｽ産ｼｬﾛﾚｰ牛(ﾙﾙﾋﾞｵあつみ)
・2015/01/19山形牛肩ロース(ｵｰｸﾜ）
・2015/01/14熊本菊池和王(MV富雄南店）
・2015/01/09神戸ﾋﾞｰﾌ中落ち（ﾒｯｻｵｰｸﾜ)
・2015/01/05USﾌﾟﾗｲﾑﾋﾞｰﾌ(ｺｽﾄｺ常滑店)
・2014/02/15熟成牛肉(阪急ｵｱｼｽ)
・2014/06/13氷温ﾄﾞﾗｲｴｰｼﾞﾝｸﾞﾋﾞｰﾌ(ﾔﾏﾅｶ)
・2014/12/22飛騨牛A5肩（ﾋﾟｱｺﾞ）
・2014/12/02熟成知多和牛(ﾄﾞﾐｰ岩津店)
・2014/11/20近江牛中落ちｶﾙﾋﾞ(平和堂日野)
・2014/05/07愛知産和牛A4(ﾊﾟﾜｰｽﾞ菰口)
・2014/03/21浅草鉄板亭弁当(東京駅)
・2014/03/14黒毛和牛ﾎﾎ肉（ﾋﾟｱｺﾞｱﾗﾀﾏ）
・2014/01/24黒毛和牛ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ(あおき函南)
・2014/01/16鹿児島産黒毛和牛肩ﾛｰｽ(ｵｰｸﾜ)
・2014/01/14和牛ﾋﾞｰﾌｼﾞｬｰｷｰ（ｷﾐｻﾜ）
・2013/12/09熟成牛肉導入(ｱﾋﾟﾀ一宮）
・2013/10/24愛知黒毛肩ﾛｰｽ(ﾀﾁﾔ四日市）
・2013/10/23上ﾀﾝ,先ﾂﾗ,大和牛(まほろば)
・2013/10/10埼玉黒毛ﾓﾓ(ﾍﾞｲｼｱ）
・2013/10/09黒毛和牛ﾊﾗﾐ,ﾎﾎ(ｻﾝﾌﾚｯｼｭ東郷)
・2013/09/19飛騨牛A5ﾊﾞﾗ(ﾌｨｰﾙ）
・2013/08/29低温熟成 松阪牛(IY仙台）
・2013/05/09和牛上ﾊﾗﾐ焼肉用(玉出勝山)
・2013/04/28飛騨牛A5ﾛｰｽ(ﾄﾐﾀﾞﾔ巣南)
・2013/04/24鹿児島牛A5ｻﾞﾌﾞﾄﾝ・ﾄｳｶﾞﾗｼ・ｻﾝｶｸ・ﾛｰｽ（ﾍﾞｲｼｱみなと）
・2013/04/17黒毛和牛小間切(業務ｽｰﾊﾟｰ）
・2013/03/28鹿児島牛ﾊﾈｼﾀ(ｻﾞﾋﾞｯｸﾞ菰野)
・2013/03/19熊野牛のﾚｱｿﾃｰ握り(新宮)
・2013/03/05黒毛和牛ﾐｽｼﾞ（ｱｵｷｽｰﾊﾟｰ）
・2013/02/20和田金の松阪肉(松阪屋)
・2013/01/30奈産県宇陀産黒毛和牛(ﾔｵﾋｺ)
・2012/11/20和牛ﾊﾗﾐ,ﾐｽｼﾞ,ﾎﾙﾓﾝ(ｻﾝﾌﾚｯｼｭ)
・2012/10/12和牛100g 95円(ｻﾝﾌﾚｯｼｭ)
・2012/07/19A4松阪肉299円(Aｺｰﾌﾟ津店)
・2012/06/28松阪牛A5ミスジ(ﾍﾞｲｼｱ）
・2012/06/20飛騨牛A5,ﾎﾞｰﾉﾎﾟｰｸ(瑞浪)
・2012/02/23和牛ﾊﾗﾐ・ﾎﾙﾓﾝ(ｻﾝﾌﾚｯｼｭ）
・2012/01/23飛騨牛A5ﾊﾞﾗ肉(三心)
・2011/10/09栃木,群馬産黒毛和牛(業務ｽｰﾊﾟｰ)
・2011/06/24阿波尾鶏(大久保清水)
・2011/06/23和牛てん肉(なかむら京都)
・2011/06/20店内熟成牛肉初購入(阪急ｵｱｼｽ)
・2011/05/10黒毛和牛ﾀﾝ（ｵｰｸﾜ）
・2011/03/12黒田庄和牛と神戸ﾋﾞｰﾌ(三木市）
・2011/02/28澤井牧場近江牛ﾂﾗﾐ,ﾊﾗﾐ,ﾀﾝ(平和堂)
・2011/02/03飛騨牛A5肩(ｸｯｸﾏｰﾄ)
・2010/04/10黒毛和牛刺身用ﾊﾂ(ｲｸﾀﾌｰﾄﾞ）
・2009/02/24仙台牛A5,飛騨牛A4食比

■豚肉

・★2016/10/14ｻｰﾗ ﾋﾞｱﾝｷｱﾙｹｯﾁｧｰﾉ(奥田ｼｪﾌ)
・★2016/02/22さの萬(富士宮市)萬幻豚
・2015/07/14瑞浪ﾎﾞｰﾉﾎﾟｰｸ,幸せや(可児)
・2014/12/23ﾌﾟﾚﾐｱﾑ金華ﾊﾞﾆﾗ豚ﾌｼﾞｷﾝｶ
・2014/08/04ﾌﾟﾚﾐｱﾑきんか豚(ﾌｨｰﾙ)
・2014/10/03平牧金華豚品揃え(IY中野)
・2013/11/01平牧純粋金華豚,平牧金華豚
・2012/11/17神岡とんちゃん(飛騨市)
・2012/06/20ﾎﾞｰﾉﾎﾟｰｸｺﾛｯｹ(きなぁた瑞浪)
・2012/05/07ｲﾍﾞﾘｺ豚(ﾊﾟﾜｰｽﾞ）
・2011/10/14平牧純粋金華豚ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ
・2010/04/10ﾙｲｳﾞｨ豚(ｲｸﾀﾌｰﾄﾞ)
・2008/11/25平牧金華豚(Aｺｰﾌﾟ高蔵寺)

■鶏肉（一部）
・2016/09/24名古屋ｺｰﾁﾝ親子丼(岐阜)
・2015/07/02かしわ料理花の木(豊田市)2
・2013/11/01岡崎おうはん肉(ｲｸﾀﾌｰﾄﾞ)
・2013/10/23大和肉鶏（まほろばｷｯﾁﾝ）
・2013/07/09土佐はちきん地鶏ﾊｰﾌﾃﾞﾘ
・2013/05/12鶏料理花の木(豊田市)
・2011/03/20 岡崎おうはん(太田商店)
・2010/12/13岡崎おうはん肉(ﾄﾞﾐｰ)
・2010/04/08土佐はちきん地鶏(あつみ)
・2017/05/20ﾌｧﾐﾏ黒幕引丼ﾌｧﾐﾁｷ使用
・2017/05/27氷温熟成焼鳥(飯田橋)

■ジビエ（鴨、猪、熊、鹿、他）
・2017/05/31十割そば,鹿熊猪(阿智村)
・2017/02/05ｼﾞﾋﾞｴの森直売所(設楽町)
・2015/06/17山恵(豊田市)獣肉加工
・2015/05/02真空低温調理の鴨肉
・2015/02/25あい鴨と合鴨の違い
・2014/04/12占冠えぞ鹿の大和煮
・2013/09/27猪ｶﾚｰ(愛知県豊田市)
・2013/02/02猪しぐれ煮(奈良県)
・2011/10/10大台かつっ茶ﾊﾞｰｶﾞｰ(鹿）

****************************
■海外飲食店の肉・加工肉料理
・2018/06/30ﾊﾞﾊﾞ ｶﾞﾝﾌﾟｼｭﾘﾝﾌﾟｱﾗﾓｱﾅ
・2018/07/24ｽﾘｰｽﾀｰ･ｻﾝｾｯﾄ･ﾃﾞｨﾅｰｸﾙｰｽﾞ
・2018/07/28ｴｯｸﾞｽﾞｼﾝｸﾞｽﾞﾜｲｷｷ
・2018/08/11ｶｲﾏｰｹｯﾄﾋﾞｭｯﾌｪﾊﾞｲｷﾝｸﾞ
・2019/08/02ﾌｨﾝｴｱﾋﾞｼﾞﾈｽ機内食(ﾌｨﾝﾗﾝﾄﾞ)
・2019/08/04Mr. Grillhaus,ﾁｭｰﾘｯﾋ,ｽｲｽ
・2019/08/12ルツェルン観光。カペル橋
***************************
◇肉類の衛生管理について
・7月・8月の食品衛生事故。肉の加熱不足
・2009/09/04ｶﾝﾋﾟﾛﾊﾞｸﾀｰが怖い鶏肉のﾀﾀｷと生食
・2011/02/23生食ブームに警鐘。ノロウィルス
・2011/05/02我が家の焼肉作法

****************************
◇検索ワード
・「熟成牛肉」に関する記事一覧
・｢和牛(黒毛、短角、他)｣に関する記事一覧
　
==============================
◇全国のラーメンに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-9hQ

◇食べログ記事一覧
https://goo.gl/mZSuZ1
============================

★食彩品館.jp直近記事一覧　21,000超記事
https://goo.gl/S6anZc

===============================