★食べログ記事をアップしました↓

・吉祥庵ららぽーと愛知東郷店・蕎麦

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　ららぽーと東郷にある蕎麦店。

 

　「高橋名人監修」、そして「吉祥庵」の名前。

入店するまで気づかなかったが、吉祥庵は東京のお店で実食しています。
・2019/05/25そばや吉祥庵(東京都) ↓

そばや吉祥庵(現在は吉祥庵目白店)は風情のある店内装飾で、当時はよもやチェーン店とは思わなかったのですが、フランチャイザーは「フォーシーズ」という会社。2022年9月現在、関東と東海地区で12店ほど。そのうち5店はららぽーとに出店。

　高橋邦弘名人監修ということですが、店舗の職人さんの指導だけでなく、実際に名人が店舗で「そばの会」として手打ち実演を開催していた時期もありました。
現在、名人は自身が経営する「杵築達磨」を2022年6月30日で閉店させ、後継者が「杵築翁達磨」の屋号で引き継いでいます。
ちなみにですが、当、吉祥庵各店はあくまでも、高橋名人監修ということで、名人の翁達磨グループには入っていません。

　その名人の名前を拝借して営業しているので、少々、期待。

当店はなんといっても国産蕎麦粉を店内製粉(石臼挽き)、手打ちということで、通常のショッピングセンターの蕎麦店とは差異化できています。

ちなみに「手打ち」の定義としては以下の通り。

◇手打ち(生めん類の表示に関する公正競争規約)
・製めんに際し、原料に加水して麩質（グルテン）が形成するように混練し、熟成させた後、延棒で圧延し、包丁でめん線状に裁断すること及び熟成させた後、手作業によりめん線状に延ばし一定の長さに切断することであって、その工程をすべて手作業により行うことをいう。ただし、混練工程のみ機械で行うことができる。

要するに、全部手作業か混練作業以外は手作業で作られることが「手打ち」ということで、それ以外は手打ち風あるいは手打ち式という表示になります。

石臼の機械室を店頭に設置して「自家製粉」と「手打ち」アピール。

メニューは入店前に店頭看板を見て決めていました。

四万十産の鰻も気になるが、当日は欠品ということで、富山産白海老を使ったメニューを選択。

★季節のおすすめ。富山産白海老のかき揚げ
　季節野菜の天もり蕎麦　1,760円

　蕎麦はさすが高橋名人監修の店・・・といいたいところだが、産地に近い専門店や老舗的蕎麦専門店の味とまではいかない。
何が違うかというと香り。
とはいえ、ショッピングセンターの蕎麦店としては及第点以上といった印象。

　ちょっと気になったのは「白海老のかきあげ」。
白エビがいない・・・と思ったらかき揚げの中に2～3尾発見。ちょっと寂しい。
また、その他天ぷらの衣もはみ出していたり、表裏の意識も乏しく・・・。
天ぷらはもっと技術を磨いてもらいたいところ。

あと、蕎麦湯が蕎麦と一緒に提供されたので少々冷めてしまったのは残念。

　総合的な印象としては「店内製粉の手打ち蕎麦をショッピングセンターでいただける」というのが最大のウリといったところか。
◇メニュー

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・吉祥庵 ららぽーと愛知東郷店
愛知県 愛知郡 東郷町 東郷中央土地区画整理事業62街区1・3
ららぽーと愛知東郷1F
℡0561-56-7515
営業時間　11時～21時

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◇フランチャイザー
・フォーシーズ
東京都港区南青山5-12-4
(ピザーラ,ビバパエリア,串かっでんがな,クアアイナ,等ブランド一覧)
◇フランチャイジー
・雄大株式会社
静岡県沼津市三園町13-35
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・そばや吉祥庵目白店
東京都 豊島区 目白3-5-10
川瀬ビル2Ｆ
℡03-3565-5833
・2019/05/25そばや吉祥庵(東京都目白)

・2020/10/28平和堂ららぽーと東郷紅茶鴨パストラミ

・2020/11/05シャインマスカッとナガノパープル(平和堂)

・2020/12/20おぼんdeごはんららぽーと東郷

・2022/09/18吉祥庵ららぽーと愛知東郷店

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