麺茶屋(愛知県岡崎市)で珍しい味噌煮込み風皿うどん900円を食す。八丁味噌カクキュー使用。

 麺は味噌煮込みの麺でなく、普通のうどん麺。柔らかめだが、若干のコシと小麦の風味といった感。
スー プは・・・・。良いです。何が良いかって味噌の風味がワイルドで良いのです。麹の残り香からてっきり自家製と思ったのですが、カクキュー製造の赤味噌を使用されているとか。他の味噌とのブレンド割合が少ないのか、それともカクキューの豆味噌と出汁のみなのかは不明ながら、香りとキレの良い味噌味スープの皿うどん に仕上がっています。
特筆すべきは麺の上に乗っている野菜、特にゴボウが美味です。人参も良い。
食べ進めると感じるのはゴボウの味が良いコト。味噌味がしっかりと染み込んでいます。味噌漬けのゴボウではなく生のゴボウを調理したものと思われます。
岡崎城から八丁と少しの距離が離れていますが、八丁味噌を使った珍しいタイプの皿うどんでした。
珍しいとはいえ、900円の価格が少し高く感じるので、使用している食材の“見せる化”(注意: 中身を説明する程度のことを“見える化”とは言いません。ただの“見せる化”です)をすれば食す側にとって価値観がアップするかも知れません。
例えば、ネギは西尾産の地ネギの青い部分と白い部分を半々にして薬味と味の両方使いで。椎茸は豊田市松平産のどんこを自家製で乾燥させて使用。ゴボウは豊田市猿投産の有機JAS認定ゴボウ。人参は碧南美人・・・・とか。(この原材料の説明部分は食彩品館の創作ですよ。念のため)

　次回は普通の煮込みうどんを食したいと思います。

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●麺茶屋
愛知県岡崎市八帖北町25-2
0564-25-0816
営業時間    9時～20時
火曜日　　　9時～15時
モーニング9：00〜10：30
ランチ　　　11：00〜15：00
定休日    水曜日
駐車場    10台

 
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