「ぼく飯」はうなぎの刻んだものとゴボウと一緒に、醤油、 酒、 砂糖で煮込む浜松市周辺の郷土料理。養鰻の発祥の地とされる浜松市で、太りすぎてしまった鰻を「ぼっくい」（棒杭?）と呼んでいて、その出荷しても人気の ない太いうなぎをまかないとして調理したのが始まりとか。ゴボウと一緒に煮るとうなぎの生臭さが減少するということで、今もメニューとして提供する店が 残っています。
その「ぼく飯」が何故、浜松から三河を飛び越えて豊明市でメニュー提供されている理由は聞きませんでしたが、大事なことは確認しました。
「うなぎはどこの産地のものですか?」
答えは「うなぎは使っていません。かまぼこを鰻に見立ててぼく飯風にした精進料理にアレンジしています」という。
へぇ～。ということで注文しました。
ぼく飯ランチ1500円。そばは盛りに変更してもらいました。

 蕎麦粉は長野八ヶ岳山麓と信州玄そばをブレンドして自家製麺。二八そばだが、100円増しで20食限定の十割そば“ 多喜”蕎麦に変更可能ということを後で知る。次回は十割を注文したい。

天婦羅の油は白紋大豆油を使用していたりといろいろ料理の材料から調味料まで気を使っています。そばつゆは店名を冠した商品まで販売。
盛そばもしっかりとしていて好印象。ただし、香りが少々乏しいのは、収穫時期から長く経過しているのでいたしかたないところ。
肝心のぼく飯ですが、こぼうはキンピラ風に、ただの板かまぼこかと思いきや、きちんと練り物的印象のかまぼこでした。そのかまぼこの裏には鰻の皮に見立てた海苔がついていて思わずにっこり。味もうなぎの蒲焼を食している感バッチリ。
鰻をかまぼこで誤魔化したというよりは精進料理としてアレンジしたという前述の表現が正しいと思えるほど良くできていました。

 

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●瀧 本店
愛知県豊明市三崎町ゆたか台34-8
℡0562-95-3101

↓　パイロゲン(赤塚植物園（三重県津市）記事)の他、店名を冠したダシも販売。

 
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