さの食堂(富士宮市)で富士宮やきそば大盛り。ラードでギトギトに調理されたマルモの麺を粉にまぶせながらいただくとあら不思議。すぐに平らげてしまいました

003旅行・文化, 03食事, 04商品購入・説明, 生鮮食品加食惣菜, 蕎麦・うどん・麺類, 郷土・特産品, 静岡県｜2016/03/26 posted.

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さの萬（記事2016/02/22）のあとは「さの食堂」。
さの萬社と富士宮焼きそばのかかわりにはちょっとしたエピソードがあると仕事で付き合いのあった方より伺っています。天かすの代わりに肉かすを使用すると、さらに美味しくなることを提案したのがさの萬社だったと。
　さの食堂はJR身延線富士宮駅より徒歩6～7分、浅間大社と富士宮駅の中間にあり、浅間大社南交差点近くです。特にこの店へのこだわりがあっわけではないのですが、たまたま昼食時に駐車場が空いていたので当日の昼食場所に決めた次第。

　物産展やショッピングセンターへの出店店舗、高速サービスエリア等で実食することは何回もありますが、富士宮市での実食となると3～4回目となります。
最初はご近隣のK氏に案内していただいて「ふくいや」という酒屋さんがやっている鉄板焼きライブ調理でお好み焼きと焼きそばを焼いていただいたのが最初。
続いて、富士宮大社そばの学会の店と出店されていた店で。
そして、今回の「さの食堂」となります。
　
　駐車場は狭くて、しっかり奥まで入れないと歩道に車の先端がはみ出してしまいます。
前から入れると、時々車止めで前部のフェンダーの下側を擦ってしまうことがあるのでバックで停車。このバックで停車するのに苦労しました。
店に入る前にのれんの横に営業時間についてのお断り書きを確認。
店内に入ると座敷席とテーブル席にわかれます。テープル席に案内され、メニューを眺めると、富士宮やきそばの他にも食堂メニューがいろいろと用意されています。
ですが、せっかくなので富士宮焼きそば。定食ではなく、大盛りを選択。

　おおっ。本場の富士宮焼きそばのルックスながら麺の色は若干薄め。よいですねぇ。
さて、食べるかと麺を持ち上げると、脂でギトギトになっています。
「こりゃダメだ（大盛全部はくどくて食べられない）」と思ったのですが、節粉をまぶしながら食すと不思議に次々と入っていきます。
普段、焼きそばのような油でギトギトに炒めたような食べ物は食さないのですが、このさの食堂やふくいやさんのような、あるいは富士宮市の地元で提供しているような富士宮やきそばだったら大丈夫。
時折感じる肉カスの食感といい、肉カスのカットサイズといい、グッジョブですね。聞けば、わざわざ再冷凍して食感を工夫しているとか。面白い。

　ご馳走様でした。美味しかったですよと声をかけて退店。

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さの食堂(富士宮市)
℡0544-26-5869
平日　　11:30～15:00(L.O.14:30)
土・日・祝日11:30～16:00(L.O.15:30)
定休日：水曜
マルモ麺を使用

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◇富士宮焼きそば覚書

●富士宮やきそば学会

・マルモ食品、曽我めん、叶屋、木下製麺所の麺を使用。麺は蒸し工程後、茹でずに油で表面をコーティングするのが特徴。これにより水分が少なく、独特のコシを生む。

・油かす（富士宮では「肉かす」と呼ぶ）を使用する
・仕上げに削り粉をふりかける

●麺
・マルモ(他社よりも太く、コシとモッチリ感。水にもこだわり。富士宮やきそば発明者が初代社長)

・叶屋(細麺のためソースをからませやすい。コシの強い、小麦粉の味が濃い。

・曽我めん(富士宮学会御用達。麺のコシが決め手。歯ごたえは一番感じる)

・木下製麺所(黒麺が富士宮焼きそば用の麺。しっかりとしたコシが特徴。工場で実食できる。)

●ソース
・マルモ、叶屋はスーパーで購入。愛知県だと「パレ」や「カネスエ」にもあった。他にも試していないが「太陽ソース」やふくい屋で使用しているという「わさび印」などがある。
●セット
・お土産用は東名高速のドライブインなどで手に入る。
・叶屋のセットはコープしずおかで購入
●インスタント
・東洋水産とシマダヤ。どうなんでしょ。ちょっと違うようなそれらしいような。