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★食べログ記事をアップしました
・文花そば アスナル金山店(名古屋市)

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　当日、ボブディランのコンサート(記事20106/04/26)が国際会議場センチュリーホールで開催。その前に夕食には早いが少し腹ごしらえをしょうかと入店。

うどん・そば等の和そば系は食後に（臭いで）周囲に迷惑をかけないということで選択。
センチュリーホールに限らず、コンサート会場の席は周囲の方々との距離が近いための配慮ですが、15時～16時という時間帯に営業していたということも選択の理由。
うどんは冷凍麺や乾麺でも生麺と比較しても「これはちょっと・・・」となることは少ないのですが、蕎麦についてははっきりと差がでます。
とはいえ、今回の食事は「お腹を満たすため」あるいは「空腹感を大事な時間帯に感じないための予防食事」なので過度の期待はしない。
まずはどんな会社だろうかということで株式会社モリタグループについて覚書。
・チャオ（スパゲティ）　7店
・チャオニーノ（チャオのフードコート型店舗）2店　
・どんぶり稲生　4店
・文化そば　　1店
ということで年商10億円の外食チェーンで愛知県豊明市に本部があるようです。
と、 ここまで調べていて知ったのですが、チャオJR名古屋駅新幹線口店(JR名駅構内うまいもん通り内2015/12/11オープン）やイオンモール名古屋茶 屋店（2016/2/14閉店）、イオンモールナゴヤドーム前店、イオンモール大高店、エアポートウォーク名古屋店、アピタ稲沢店は見てますね。実食はし ていないが。
「文化そば」ブランド（食彩品館.jpではこういった場合“業態”とは表現しません）は菱信ビル(直近記事(part6記事2/29))に出店していたそうですが、ビルの建替に合わせて閉店し、現在はアスナル金山店の一店のみとなっているようです。
ホームページによると、
～自家製麺のそばを使用した「ゆでたて」のそばにこだわりました。かえしは２種類の醤油をブレンドしだしは鰹だしを使用した自慢の「おつゆ」です。是非一度ご賞味下さい～
ということで豊明市のセンター厨房で一括製造したスープながらこだわりを感じる表現ですね。
　店舗入口に販売機が2台。店舗外にもテープルがセットされていて食事ができますが、屋外なので衛生面での心配があるものの、そこは複数営業店舗を持つミニチェーン店なのできちんと食品衛生についての安全性について高度に担保されていることとと思います。
そこで食券を購入した自店で店内の厨房に注文が届くということで、わざわざ窓口へ食券を手渡す手間が省けます。ただし、一見客にとっては貼紙に気付かないと習性で窓口に食券を出してしまうこともあるかと。

　椅子に座って待っていると厨房から「メニュー名」で呼ばれるとカウンターへとりに行きます。偶然、メニューが被ると注文客が戸惑うかも知れません。その前に自分が注文したメニューが何だったのか忘れると・・・(笑)。
手元の食券を見て自分のメニューが呼ばれたらカウンターへ行き、この時点で温か冷を告げるわけです。目の前で温そばを茹でて器にスープを注いでくれるのを見ていると、ホテルパンの中のスープの残量が半分以下まで減っていることに気付きました。連続営業時間が長く、センター調理タイプの外食店のデメリットの一つにスープの蒸散があります。管理栄養士の方々は授業で時間と蒸散量の計算式を習ったと思いますが、煮詰まると当然、塩分も濃くなります。

　さて、どのような味になっているか興味津々だったのですが、少し辛いかなあという程度でまずまず合格。
ただし、麺はさすがにパサつきを感じるためこのあたりは課題かなあという印象。
　ミニ親子どんぶりで気になったのは玉子の白身がかなり生に近い状態だったこと。

　オーダー後に調理しているので心配は少ないと思うが、外食チェーンなのでサルモネラ等のリスク低減のためにもしっかりと熱を通した方が良いかなと思ったのです。
　器に残ったスープの重みを感じながら食器の乗ったトレーを返して退店。

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●文花そば　アスナル金山店
愛知県名古屋市中区金山一丁目１７番１　アスナル金山1階
℡052-332-5565
営業時間　7:30-22:30（終日全席禁煙）
定休日　　年中無休

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◆そば　に関する記事

・2008/06/24東京杉並やぶそば　名古屋店
・2009/04/09吉野家の蕎麦と【ﾘｰﾌｳｫｰｸ稲沢その三】
・2009/05/01京都府宇治市吉野屋10割そば
・2011/04/26佐助（長野県上田市）
・2011/11/13そば蔵江南店(江南市)
・2011/11/27蕎麦　すぎむら(中津川市)
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・2012/07/28そば処　みかわ庵(愛知県田原市)
・2012/08/10塩の道づれ家(愛知県足助町)
・2012/09/08蕎麦や口福(岡崎市)
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・2013/04/20海鮮食家　福一丸刺身と蕎麦
・2013/06/20手打そば　竹うちで｢越前そば」（岡崎市）
・2013/06/29蕎麦切り 笑(愛知県幸田町)
★2013/07/06のんび茶屋（飯田市）十割蕎麦
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★2013/08/01天空の里　下栗(長野県飯田市)はんば亭
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・2013/08/04そば処幸山（岐阜県関ヶ原町）
★2013/08/25晴れたらいいね(宮城県)
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★2013/09/08蕎麦かね井（京都市）
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・2013/11/30そば勝縁(長野県)
・2013/12/08めん処　高むら(名古屋市)
・2014/02/16綾部の里もとす・ﾚｽﾄﾗﾝ和美庵
・2014/05/18出雲そば　いづ味(東京都港区)
・2014/05/31名代箱根そば秋葉原店（東京都）
・2014/06/03アンテナショップ半兵衛の里(岐阜県不破郡)
・2014/09/13信州生そば更科（愛知県刈谷市）
・2015/06/28古窯庵[こようあん] 半田店(愛知県半田市)
・2015/07/04Santé! sobaya,さんて(名古屋市南区)
・2015/07/26釜正うどん（愛知県岡崎市）で二八蕎麦・天丼
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・2015/08/16紀おり （キオリ）(愛知県豊明市)二八蕎麦とそばがき
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★・2015/08/30開田高原 旅館 ふもと屋(長野県),投汁蕎麦
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・2015/10/18蕎麦切り　さとう(愛知県安城市)十割
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