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・カレーうどん あげは(愛知県刈谷市)

  草津温泉に行ったことがあるでしょうか。草津節を歌いながら湯もみをするショーがあるのですが、「湯もみ」は温泉の成分をできるだけ損なわないように、加水ではなく湯もみをすることで温泉の湯温を下げるのが目的。
それほど草津の湯は熱い。草津の外湯を巡ったことがある方は知っていると思うが、熱くてとてもじゃないが足さえ入れることができない湯がある。それを水なんかで冷まそうとするとジモティの長老から一喝されてしまいます。
そういった時はその長老が湯を出てから、前述の湯もみ板でぐるぐると水をかき混ぜて湯温を下げてからなんとかガマンして湯につかります。
この湯もみはどういった働きをしているかというと、お湯等の液体が冷めるのは水面から水分が蒸発するときに熱を奪うことが原因で、その下がった表面のお湯と熱いままの底の方の湯を湯もみ板で対流させることで全体の温度を下げる効果があります。
片栗粉をつかう料理、例えばあんかけはこの対流が起こりにくいため普通のスープに比べて温度が冷めにくいのです。
尚且つ、あんかけは水の蒸発を妨げるため、温度の下がり方が小さいのです。
そういったことが理由であんかけは粘り気のために蒸発が少なく、尚且つ粘り気があるため対流がしにくいので表面と底の温度に差があるのです。
この粘り気を生む温度が65度前後ということで、この温度を超える程、対流を阻害します。
話をまとめると、対流しにくい粘り気のあるカレーうどんを、表面の部分の温度が適温と思って一気にすすると内部が想像以上に熱くて口の中を火傷することになるということです。

　食べている途中で口の中がヒリヒリして辛くなったのですが、このカレーうどんは途中で放棄することができませんでした。
美味しいのです。カレーうどんを食べて美味しいと思ったのは遠い昔、給食でカレーうどんを初めて食べた時以来。
麺がやわらかいのはうどんでもラーメンでも好みではない食彩品館.jpですが、このカレーうどんは気になりません。
今まで食したことのあるカレーうどん、例えば愛知県を中心としてユニー系やイオン系のショッピングセンターに出店しているカレーうどんのチェーン店の味とはまったく違います。
いつも食べているカレーをうどんにぶっかけたモノとは違う、この店独特の味に仕上がっています。
かなり複雑な味で、しっかりとしたスープをベースにいろいろなスパイスを調合して作りこまれた味という印象です。
挽肉もかなりの量が使われていて、これも旨味を引き立てることに貢献しています。
良いですね。
でも口の中ヒリヒリで2日間ほど食事をするのに苦労しました。
でも、また食べたい。

●カレーうどん あげは
愛知県刈谷市末広町2-3-6
℡0566-55-3744
カレーうどん700
月曜～金曜
　11：30頃～14：00頃
　18：00頃～22：00頃
土曜
　11：30頃～14：00頃
　☆土曜日は夜営業する日もあり
日曜定休
※スープが無くなり次第早仕舞

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◇うどん

・2012/02/19まるも食堂（愛知県碧南市）関西うどん
・2012/05/06静岡三宝うどん　つるこしうどん（静岡市）
・2012/06/09手打ちうどん幸乃屋（兵庫県淡路市）
・2012/09/16みかわの郷本店（愛知県田原市）
・2012/12/22うどんミュージアム（京都市）
・2014/02/08彦兵衛（三重県伊賀市）亀山焼きうどん
・2013/02/16 うどん勢川本店(豊橋市)で「豊橋カレーうどん」
・2014/03/30つるつるうどん上州屋(愛知県豊田市)
・2014/06/09七越茶屋(三重県鳥羽市)伊勢うどん
・2014/11/22なごみの郷赤石店（愛知県田原市)
・2014/12/14香の兎(愛知県岡崎市)かしわの天ぷらうどん
・2015/04/19辰味（愛知県岡崎市）釜あげうどん
・2015/12/28讃岐うどん十四明(とよあけ:愛知県豊明市)
・2016/01/23信濃屋麺類店（岐阜県多治見市）
・2016/01/30うどん・そば笹原(豊田市)牛スジ煮込みｼﾁｭｰうどん
・2016/02/06加寿屋藤井寺本店(大阪府藤井寺市)
・2016/02/07豊田屋(愛知県豊田市)ざるうどん
・2016/02/28きしめんよしだ麺エスカ店（名古屋駅地下街）
・2016/06/18カレーうどん あげは(愛知県刈谷市)

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◇味噌煮込みうどん

★・2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)
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・2014/02/06 一よしで“煮込み”ではない「八丁味噌うどん」
・2014/03/02 豊田屋(豊田市)「味噌煮込みうどん」
・2013/06/02 田毎（たごと）(豊田市)で味噌煮込みうどん
・2014/02/23 めん処大八(知立市)で味噌煮込みうどん
・2014/08/23味噌煮込みうどん　みづこし(岡崎市)
・2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)
・2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)
・2015/01/10鶴林古(つるりんこ)（愛知県安城市）
・2015/02/08つるつるうどん定吉(愛知県豊川市)
★・2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
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・2015/06/27麺茶屋(愛知県岡崎市)味噌皿うどん
・2015/11/07菊丸(名古屋市緑区)親子煮込みうどん
★・2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店(名古屋市)
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・2015/11/28味噌煮込みうどん松橋(愛知県豊田市)
・2016/02/13大正庵釜春NEOPASA岡崎(愛知県岡崎市)
・2016/02/14しばた（愛知県幸田町）味噌煮込みうどん
・2016/03/19手打ち処 実演 三峰(愛知県岡崎市)
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・2016/05/01つるつるうどん瓢六庵本店（豊田市）味噌煮込み
・2016/05/14お食事処舞心（愛知県豊田市）味噌煮込み
・2016/05/22手打ちめん処　寿限無茶屋(愛知県豊明市)
・2016/06/05めん処 丸長(愛知県安城市)味噌煮込み
・2016/06/12圓山（愛知県安城市）味噌煮込みうどん

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