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★食べログ記事をアップしました・節麺屋つぼみ小松店(愛知県豊橋市)塩******************************
まずは原材料の原産地表示をされている。これは立派な姿勢です。あえて蘊蓄や気を引く装飾語を使わないところがさらに好印象。表示というのはこうでなくてはいけません。必要なのは「事実のみ表示する」こと。できれば昆布は北海道のドコを使っているかを表示してもらえるとさらにクッド。
「塩」と名が付くが、節の味と香りが漂う魚介メインのスープ。一口目の味は少し物足りないものの、食べ進めるに従い、ちょうど良い塩梅に調整されているラーメンという印象。複数の鰹を使うというが、粉感がなく、きちんと出汁の中に旨味のみを溶け込ませている印象。調理レベルの高い店舗です。麺の加減も良い。味は次第に塩辛さが気になりだすも、焦がしチャーシューと玉子できを紛らすと塩辛さも気にならなくなりました。
スープに関する限り、調理レベルの高いラーメンだと思いますが、各種旨味成分の濃さと塩辛さがその後、ずっと口の中に漂うことになることは付け加えておきたいと思います。見た目の印象のあっさりさとは真逆に、旨味成分の詰まったタイプのラーメンという印象でした。
===========================●節麺屋 つぼみ 小松店愛知県豊橋市小松町200-1℡0532-48-5388営業時間 火～日 ランチ 11:30～14:00 （L.O.14:00） ディナー 18:00～22:00 （L.O.22:00） 定休日
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◇東三河(豊橋・豊川・蒲郡)
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