shokusai– Author –

　今までアップしたブログの索引を作ったところ、クラプトンの記事がないことを発見。音楽好きなのにコンサートへ行かない私が、唯一、複数回行っているのはクラプトンだけ。1987年、1991年(ジョージハリスン)、あと2006年。 　彼の音楽を最初に聞いたのは...

　歳をとると心配症になっていけません。店舗を見ていると危険な設備なんかを見つけては「あぶないなぁ」とか思ってしまいます。いろいろな経験がそういう危険なコトに対して過敏に反応してしまうようです。   店舗で3歳くらいの小さな女の子がケガを...

　雑貨の担当をしているパートさんに「『お掃除』というテーマで売場を作ってみないか？」と個人ミーティングの時に提案しました。ミーティングをしているといろいろと売場のこととか面白い意見を出してくれる人です。その方には「自分が使ってみて良いと...

　師との出会いは大切です。心の底から大切にされている。この人は真剣に自分を心配している。肉親でもない他人の自分のことをここまで大事に思ってくれる。 アイク生原さんとの出会いが山本昌の人生を変えました。 　日本から渡米して無給で働いた雑用係...

　今日の私は相当、偉そうなことをいいます。読んで、気分を害する恐れのある方はこのまま退場をお願いします。退場はこちら 　 (注意:本当にクリックしないこと。クリックした後に「なんじゃこりゃ」と怒らないこと)　  Corporate Social Responsibi...

　「店長。お客様がお呼びです」「なんだ。いつものあの方かな?」とか思いながら、カウンターへ行くと、なにやら偉そうな方(大会社の管理職タイプ)。　「○○だが」と役職を名乗られました。　（「うへ～。社外取締役」）と露骨にとまどった顔をしてしまいま...

　三重県の真ん中を少し南に下がったところに工場があります。大内山牛乳。三重県のスーパー及び和歌山県南部のスーパーには必ずといっていいほど品揃えされている有名なメーカーです。ところがそれ以外の地域のスーパーではあまり見ないことが多い。そう...

　「まごの店」へなかなか行けないので、それならばと予約制の駅弁「五街道　彩弁当」(1,050円)を食べることにしました。 2008年5月1日発売の「相可高校食物調理科」と「あら竹」のコラボ商品です。相可高校の村林新吾教諭が、もともと知り合いだった「あ...

　三重県に用事があったので、8月1日夕方と8月2日お昼の二回行ってきました。なんで２回かというと、１日に行ったときにはピサ゜と精肉の対面売場がきれいに片付けてあったので、ちょつと気になったんです。それと「まごの店」にも用事があって。 　●「松...

クレーム対応の話ではありません。念のため。　その方はある大企業にお勤めの男性です。役職は不明、年齢は会員情報があるのでわかります。どこに住んでいるかもわかってます。店のすぐ近く、歩いて5分以内。店長交代の引継ぎの度に名前が出て、「気をつけ...

　へえ～。と思ったニュース。「PLANTは万引犯に対し、商品代金以外に従業員や警備員の人件費も請求を始める」一回の請求額は8,000円から17,000円と店舗間でバラツキがあるようですが、万引きはされても捕まえても大変。「されない。させない」のが一番な...

　「小さな車海老の回転エビがため(吉村道明風)」まっすぐするためにエビに包丁で細工しますが、これは丸めたいのと見た目を華やかにするため背に細工。背開きで蒸し工程入りなので「関東風」(ウソ)背ワタをとるついでに背開き。塩をちょっと入れて茹でて...

　 27日日曜日の夕食に「カツオのタタキが食べたい」と突然、思ったのです。できたら藁焼きで・・。そのために必要な備品はひととおり揃っています。無いのが「火」。カツオを炙る炎です。オール電化の我が家では火事の心配がないかわりに「炎」がありませ...

　施す相手は餓鬼。「施餓鬼(せがき)」と書きます。今日はお寺で盂蘭盆施餓鬼会(うらぼんせがきえ)があります。　仏教では死後、生前の行いにより六道世界（天上道、修羅道、人間道、畜生道、餓鬼道、地獄道）に振り分けられるとされ、この六道のうち、餓...

　若い頃は動き回っていました。今よりも25歳以上若く、体重も15Kg軽い。そりゃよく動いていましたし、動けていました。　自分が動いていると動かない人が気になります。「何をモタモタしているんだ。早く動いて、商品作って、荷出しして・・・」そんなこ...

　私は花粉アレルギーです。調べてもらったら「杉、ヒノキ、ブタクサ」。息子はこれに「ハウスダスト」が加わります。花粉の時期になると辛いのですが、脳と体の活動が鈍くなる程度で、深刻な状態になることはありません。ようやく、アレルギーの原因とな...

　猪谷六合雄(くにお)1943年著。写真は1985年ベースボールマガジン社の復刻版。 　２０年位前に「山と渓谷」に掲載された記事で知りました。猪谷千春さんのお父さんです。猪谷千春さんは１９５６年コルティナダンベッツォ五輪で回転銀メダルを取ったIOC委...

　トレーサビリティーを実現した貴金属製品の新ブランド「ラブ・アース・ジュエリー」を立ち上げた(nikkei BP net7/22)どんなトレーサビリティなんだろうと思ってちょっと見てみると　●原料の採掘環境や労働者の人権、地域社会の状況などを自然保護団体（...

　38歳の時に生まれた下の子供がようやく中学生。夏休みです。部活とかいろいろと外にいる時間が多いようで、真っ白な地肌がだんだん日焼けしてくるのを見るのが楽しみになっています。　勉強についての質問を時々受けることがあります。英語と国語、社会...

　先日のブログでうなぎのことを書きました。その中で「活かしこみ」について少し触れましたが、なんと活かしこみ中のうなぎが160本盗まれるという事件が発生。稚魚だったらわかるけど、成魚を持っていくか?　しかも養殖場でなくて料理屋の庭の池から。　...

　１９日はお昼まで家でいつもの写真整理。午後から豊橋地区スーパー訪問。集中訪問は先月から引き続き３回目。目的はフードオアシス渥美さんで唯一未訪問の「山田店」。そして、「場所」に用事があったので静岡県湖西市のパレマルシェ新所原店さん。　ま...

●食彩賓館関連記事・2008/07/19柳家権太郎と出会う(東京)・2010/10/17柳家権太郎　大須演芸場(名古屋市)・2011/02/27柳家権太郎　幸田にて(愛知県) 　５年前に少しの間だけ、関東に単身赴任していた時期のことです。赴任時期がもう少しで終わりということ...

　この季節になると商品の品質管理が気になります。この間のブログにも商品の品温が下がらないということを書きましたが、賞味期限内でも一般細菌数が増えて商品の販売中止ということがありました。　ある大手企業では売場で白衣(薄いブルー)を着た方が消...

　温泉好きです。もっとも温泉が嫌いな人ってあんまりいないと思いますが。今まで、どのくらい温泉へ行ったかというのを調べました。出張で行ってついでに寄ったり、温泉目的で行ったり、登山の帰りに寄ったり。写真やその他で行ったことが確認できたのは5...

　流通業界の泣き所は「人の育成」を計画的に推進することが苦手なことだと思います。普通の企業では入社して研修を済ませた後、職場に配属され、上司や同僚からOJTを受けたり、適時、選抜されて会社の実施するＯｆｆ-ＪＴに参加しながら、自己啓発を含め...

　今年の土用は「入り」が7月19日で、「丑の日」は7月24日と8月5日。二の丑がある年は売場の方は大変ですが、2007年は二の丑がなかったので、売上的には追い風・・・のハズが今年も昨年に引き続き逆風の真っ只中。　昨年の今ごろは当事者として中国問題で...

　　何をしていたかというと、写真整理です。1985年から1997年までの出張で撮りためた写真をスキャナーで取り込む作業をしていました。1998年以降はデジカメで保存することが多く、アルバムもありません。　懐かしい写真が沢山出てきましたが、中にはまっ...

　食べました。立派な本マグロでした。 解凍した2サクをスライスして皿に盛り付け。半分はヅケにしました。ヅケは食べる前にちょっとだけ漬ける方法と13時間ほどしっかりと漬ける方法があります。私は13時間漬ける方にトライ。ヅケに使う醤油は「角長手作...

　名古屋へ行ってきました。仕事の用事の前に栄のラシック３周年第３弾で333のアイテムを紹介していたらしい。投身大のナベアツがアホになってまし た。受付嬢の見守る前でこれを撮影したのが恥ずかしいかったが、いつものツーショット撮影はさすがにヤメ...

　カリフォルニアといえばベイエリア。ベイエリアを代表するロックグループといえばドゥービーブラザーズ。だったのが、1976年にイーグルスがアレを発表してからはすっかりロスがカリフォルニア代表になってしまった(ような気がする)。　ドゥービーを聴き...

　先日、接客のことを書いたら、どうやったら笑顔で応対できるようになるのか。という問い合わせがありました。私が「やらされた」のは、30秒とか1分とか笑顔を作るトレーニングとか握手しながら挨拶する訓練とか。要するに毎日の継続的な訓練です。　1.具...

　在庫が増えました。嬉しい(笑) 仕事だったら、一斉に開けて味の比較とかするんですが、自腹購入でしかも趣味なので、1本づつ順番に使います。　味のことには自信のない私ですが、醤油にはこだわりがあります。刺身で食べた時に、魚の味を邪魔しない、で...

　店舗訪問した際、最初にサービスカウンターへ行きます。カード会員になるためです。最近は集中レジの一角にカウンターを設けているところがあって、レジ対応中の時があります。また、この間、訪問したあおきさんのようにカウンターにコーヒーなどの飲料...

　　本当にそう思いました。朝、通勤の時にストーンズを聴いていて思い出したんです。2006年4月なので、もう二年前のコンサート。私の前にいる推定60歳の女性が腰をクネクネさせながら踊っているんです。ホンキートンクウーマンのリズムにあわせながら。と...

昨日の続きです。7月5日の静岡店舗訪問「しずてつ」さん沼津駅前店(3/20オープン)、興津店(6/28オープン)、駒形店(5/30オープン)。 私のお気に入り店舗には流通通り店が入っていますが、どのように進化、深耕されているのか楽しみでした。 まずは、沼津駅...

　修善寺 のキミサワさんまで足を伸ばして、往復500キロ。静岡の伊豆方面は一年ぶりです。沼津・三島、富士市。そして静岡市のしずてつストアさんの新店も訪問してきました。　　あおきさんのお店へ行ったのは豊洲がはじめてでした。次に御殿場。というこ...

  さて、静岡方面への出張も終え、家にたどり着きました。　アオキさんの函南店、沼津、富士とまわって、修善寺方面へも。ライフワークの醤油もたくさんゲットできました。しずてつさんの新店も沼津駅前、興津、駒形と回ってきました。詳しいレポート...

　新聞のコラムで、「電車の中でもマンガを広げて読んでいる大人がいる。世界でも日本だけ」。その理由として「日本には手塚治虫がいたから」という内容の記事を読んだことがあります。　私がマンガ好きのため、我が家ではマンガは立派な読書です。私の中...

　梅雨もあとわずか、これからは太陽がサンサンと輝き、果物が美味しくなります。でも気温上昇するということで商品管理という面では頭が痛い季節になります。　私の経験談です。　ある日、お客様から苦情。冷凍商品が溶けている。「お客さんが暖かいとこ...

　音楽、登山、鳥見、釣など趣味の話をいろいろ書きましたが、まだまだ書き残したいことがあります。　「司馬遼太郎」です。　司馬遼太郎を読むのは定年後と決めていたのですが、五年前の単身赴任の時期に、家族と離れ離れになって寂しかったのと、夜、時...

　今から20年近く前、30代前半の頃、突然異動を命じられました。自分の意見を持ち、主張もする私を当時の上司は「鼻持ちならないヤツ」と思ったのでしょう。当時は本当に自信満々で自分が一番正しいと思っていました。また、私の代わりに今以上の仕事がで...

　先日、ビートルズを書いたので、今回は「ザ・バンド」。ロックの入口へ導いてくれたのがビートルズなら、ロックの深みへ誘導してくれたのは「ラストワルツ」。1978年に映画化され、サウンドトラック(LP3枚組)も発売された「ザ・バンド」の解散コンサート...

　先日サポーレで購入した「㈱丸善　懐石おでん　涼味ゼリー寄せ」 ・国産うずらのたまご・国産生大根・国産青海苔こんにゃく・自社製海老しんじょ揚げ・自社製生姜天・国産人参・国産たけのこ・国内製造焼どうふ 「冷やしてお召し上がりください」と書か...

　私は経営者ではありません。株取引もしていません。確定拠出年金運用も証券会社まかせです。　ということで、決算資料を見て私が気になるのは3点。　　 1.営業収益経常利益率　　2.売上総利益率　　3.売上高販売管理比率 　ということだけで見ると例年の...

　電話が来ました。「当選おめでとうございます」。決してあやしい電話ではありません。アサヒビールの「色あせない感動をあなたに!プレゼント」に応募した「焼津漁港水揚げ本マグロセット600g」が当たったのです。プレミアムビールを12本購入して、缶に貼...

　２８日(土)は　名古屋へ買い物に。久々です。通過することはあっても買物の用事はあまりありません。 　きっかけは先週の「多治見フランテ」さん訪問と先々週のマルヤスコスモス久居インター店訪問。 「フランテ」というと私のイメージは八事フランテさ...

　岩手の思い出です。　岩手へは九州や北海道ほど行ってません。1987年に東北自動車道が完成してから中京以西にも岩手の野菜が入りだし、当時は岩手産野菜の箱の色から「黄色い旋風」と言われたものです。また、全国の美味しいものを調達する仕事をしてい...

というのを数年前にやっていた時期がありました。(こればっかりですみません) 鈴木哲男氏の52週ＭＤ重点商品に影響受けて、ちょっと自分なりのアイデアをいれて実施しました。 まず、データとしては 1. POSデータ(52週別)・・・自社前年 2.消費指数(52週別...

  　店舗訪問を兼ねて寺社を訪れることが多く、私は大きな寺社の場合は朱印をいただいています。「朱印帳」という蛇腹に閉じられたノートに書いていただけます。お礼として300円ほど。これがいい記念になる。お寺は毛筆で独特の書体で書いて朱印を押...

　22日(日)に多治見フランテさんで購入した「やぶそばの生麺とつゆ」を食べました。 私の知っている「やぶそば」は東京神田のかんだやぶそばです。20年以上前に食べたのですが、味とか場所とかさっぱり覚えていないんです。一緒に行った人が「有名店」と言...