城北飯店(愛知県岡崎市)で　ふかひれつゆそばランチ1000円をいただく

2014年7月16日

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店頭に額縁入りの写真。「師父陳建民」とあります。いわずと知れた日本に四川料理を普及させた先駆者です。正確に言えば「日本風四川料理」。独特のレシピは現在の中華料理店や家庭での料理に多大なる影響を残しています。料理の鉄人陳建一氏の父でもあります。
・赤坂四川飯店　HP
食彩品館が本格的な中華料理をいただいたのは25年前の上海市の五ツ星(当時)ホテルが最初。たしか上海料理の店だったと記憶しています。
その後、福建省、浙江省、江蘇省、山東省、大連市、遼寧省など沿岸部を中心に各地の中国料理を堪能しました。
↓楼外楼(浙江省杭州市)1989年

上海蟹、北京ダック等の高級なものからカエル、ヘビ、サソリ等の珍種までいろいろな素材と料理にチャレンジしました。
↓蠍。1996年山東省にて

でも、これはちょっと無理と思ったのが四川料理です。辛い。超激辛。
この中国的四川料理を日本人が安心して食べられるようにアレンジしたのが陳建民さんです。

　今回実食した城北飯店では本格的な日本風四川料理を中心にいろいろなタイプの中華料理を比較的低価格でいただくことができます。
たまたま、岡崎市で仲間の集まりがあり、岡崎市在住の知人に予約してもらってランチをいただきました。
当日は土曜日。営業は11:30より。開店前にはすでに20人ほど待っていました。待っている間にメニューをパラバラめくる。週替わりランチ980円から、中心価格は1500円以内ということで、敷居の高い本格的な中華料理をそういった価格で楽しめます。
ご主人の師父の陳建民氏は四川料理はもちろんのこと、宮廷料理も得意だったと聞いております。陳氏のもとで修行されたので、当然、庶民的な料理だけでなく、高級素材を使った料理も得意のハズと勝手に解釈してランチは「ふかひれつゆそばランチ」に決定。

★フカヒレつゆそばランチ20140621城北飯店　きんもくせいの砂糖漬けが杏仁豆腐の上

実はこの1,350円(税抜)のランチは先着7名限定で1,000円(税抜)になります。
知らないと気付かないのですが、一階の階段下に白いボートに黒文字で書かれたボードに案内が表示されていました。
ボードに張られたピンクの磁石付ボタンを持って席に座った時に渡すと1000円(当日の価格)ということを予約してくれた知人が教えてくれたのです。

オープンと同時に2階席は満席。人気ですね。
注文後、待つ間にウーロン茶をいただきます。そして生ビールと一人の人がオーダーしたドラゴンボールが届く。ドラゴンボールは紹興酒のソーダ割りのようです。
「我が家には25年前に上海で購入した浙江省紹興産の甕入り紹興酒がある」という話題でひとしきり仲間内で盛り上がった後、料理が順番に出てきました。
・フレッシュサラダとライス

　↑　サラダにサツマイモが入っています。ドレッシングも中華風。コーンは缶詰ではないですね。たぶん。香の物はザーサイ。

・ふかひれつゆそば

麺にふかひれが混じっています。結構、ふかひれの量が多い。餡も美味。これこそ“日本人好みにアレンジされた日本風中華料理”だと全員で感心しきり。調味料の使い方が絶妙。そして味の最終調整用の例のモノも有効的に適量使われています。これはかえって好印象。
量も結構、多く、後期中年グループには適量より多い印象。

・杏仁豆腐

　中央の黄色の砂糖漬けの原料を皆で推測。いろいろ意見が出たが一人だけ正解者がいました。
「桂花醤（金木犀の砂糖漬）」。キンモクセイの正しい中国名は“丹桂”ながら日本では“桂花”の方が通りが良い。

さて、この料理を“本格的な”と形容して良いものかどうかを皆で議論。
食彩品館としては「現地・現物の材料とレシピで同じ調理方法」を使って料理されたものが“本格的”という称号を受けるべきだという主張。
対して、知人の一人は「本格的な(陳建民的)日本風中華料理」とすべきと主張。
皆の結論としては「四川風中華料理を得意とするがその他の料理も美味しい店」ということになりました。

久々に調理品ではなくきちんとした料理品をいただきました。
満足。

◇中国の思い出
・2008/08/30中国の思い出

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中国四川料理・海鮮料理城北飯店
愛知県岡崎市材木町82
定休日
毎週木曜日、第3水曜日
（年末年始、お盆を除く）
11:30～14:30（O.S.14:00）
17:00～22:00（O.S.21:30）
日曜・祝日のディナーは
17:00～21:30（O.S.21:00）