し ばらく待っているとラーメンが出てきました。野菜で盛り上がっています。具沢山の内容を確かめていると、エビ、タコ、かまぼこ、キャベツ、モヤシ、にんじ ん、たまねぎ等、ちゃんぽんに普通に入っているものの他に練り物(ハンペン)が入っていたり、スープの下の方からアサリが数粒登場したりと本当に具沢山。
豚肉も豊富に使っていて人気の理由のひとつにこの具沢山があるのかも知れません。
スープは野菜炒めの味が移っているので基味の旨味成分はあまり感じないのですが、具の旨味成分、グルタミン酸とイノシン酸にアサリ効果によるコハク酸も加わって美味しさに厚みを与えてくれています。
コショーが少し効きすぎている感があるのと旨味調味料の存在が少し気になるものの美味しいスープであることは間違いありません。
麺の食感は好みの固さです。これは素晴らしい。
長年のちゃんぽん作りの成果でしょうね。本当に上手に作られています。
接客も必要以上に丁寧でもなく、無愛想でもなく、心地よい接客と声かけが好印象です。
所かまわず大声を出すのが良い接客だと思っているラーメン店に見習っていただきたいと思います。

***********************************************************
●ちゃんぽん屋
愛知県常滑市市場町4-1
電話090-2396-3076