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・ラーメン六兵衛（愛知県豊田市）　

　最初からトイレの話で恐縮ですが、トイレの個室のドアを空けたら一つの部屋の中央に仕切りがあって左右に和式と洋式の便器が並んでいる。個室なのでどちらかを選択して利用することになると思うが、二人一緒に利用することは想像したくない。

　面白い店だと思っていたら、味は意外と(と言っては失礼だが)きちんとした中華料理店の味に仕上げられています。
中華料理の世界に入ると｢日本人はいかに旨味調味料が好きか｣ということを教えられるらしいが、この店もしっかりと、旨味調味料が適正に使われています。
一般的に旨味調味料のことを｢化学調味料｣というように表現され、さらには使っていないことを｢無添加｣や｢無化調｣と表現していることがあるが、｢うま味調味料協会｣によると
～ 「化学調味料」という用語は、昭和３０年代に料理番組等で特定の商品名と区別するために使われ始めましたが、現在では、ＪＡＳ法など行政上の定義は存在せ ず、不明確な用語になっています。協会では「化学調味料不使用（無添加）」表示は、あやふやな用語で、皆様に誤ったイメージを抱かせる表示として問題意識 を持っています。また、皆様に正確な情報を伝え、適切な商品選択に役立てることを目的とした食品関連法規の精神・趣旨にも反していると考えます～うま味調 味料協会HPより
　というように問題提起をされています。
食彩品館.jpでは化学調味料でもうま味調味料でもどっちでも良いのですが、｢無添加｣｢無化調｣というような“無”を使った表示はダメと何回も繰り返し発言しています。
製造・生産している側は“無”を｢使用していない｣という意味で使っているのですが、消費者にとっては「不検出(検出限界以下ではなく“まったく存在しな い”の意)」と認識される恐れがあります。ではどうすれば良いか。「使っていません」を意味する“不”で良いと思います。「不添加｣｢不化調｣にしていた だきたい。

　ということで、適正にうま味調味料を使って高度成長期以降に育った日本人の口に合うように作られたチャーハンとラーメンをいただきました。
「複 数の原材料から時間と手間をかけて抽出された旨味成分を店主独自の永年の経験に感により、調合と調整して作りこまれたスープ」という印象ではないものの、 昼食や晩御飯で訪れたマジョリティでオーディナリーなピープルの嗜好に充分適合するのではないかと思います。(専門用語やカタカナ語の多用もダメと言って ます)
メンマは薄くて形も揃っていないが味付けは好印象。チャーシューもしっかりと味付けされています。麺がゆるいのがイマイチ。
総合的にはまずまずの好印象の中華料理店でした。

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●ラーメン六兵衛
愛知県豊田市高岡町竹後５２－５
営業時間
11:00～14:00
17:00～22:00
定休日　火曜日

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