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・天風 鈴鹿店（三重県鈴鹿市）

　鈴鹿市内の国道23号線を津・松阪方面走る度に目に付くラーメン店がオープンしたのは2015年2月12日。“天風ブランド”としては2店舗目ながら、 愛知県民にはお馴染みの“本丸亭”が提供する天理スタミナラーメン風ブランド。同社はさらに天風弥富店･豊川店･中川区黄金店と近日出店予定。
同社の特徴はなんといっても「独立制度」。通常のFC契約店と違い、本部へのロイヤリティがない分、利益も出しやすい仕組みになっているようです。滋賀県発祥で全国展開されている某チェーンの成功事例の仕組みに似ていますね。
　
　“天理スタミナラーメン風”のラーメンなので醤油ベースのスープに若干ピり辛の味付け。そして白菜と豚肉のスープ炒めがトッピングされる。
ですが、少し、天スタとはスープの印象が異なります。
おそらくセントラルキッチンで基本のスープを調整・調合された形で店舗に届けられるのでしょう。煮込む間に発生する蒸散やその後の酸化など、味の変化をできるだけ抑止するように工夫されている感。
セ ントラルキッチンは悪ではなりません。自店製造の場合、原材料から抽出する旨味成分の組み合わせと独自のかえし・タレによる調整・調合ということで、ある 程度の熟練の技が必要。対してセントラルキッチンは日々の製造過程で安定的な味として提供が可能。そしてセントラルキッチンが「同一メニューを１回300 食以上又は１日750食以上を提供する施設」であれば、厚生労働省発の「大量調理施設衛生管理マニュアルhttps://www.n- bento.or.jp/pdf/manual_kai.pdf」に対応した食品衛生が高度に担保された製造方法に期待できることが魅力。
つまり、ローコストによる価格的な恩恵と安全安心な商品の享受が可能。ただし、ローコスト分を店舗の利益アップだけに回すようであればセントラルキッチンの客側メリットは激減となります。

　で、提供価格を見ると600円と適正価格。合格ですね。

 　トッピングでチャーシューを1枚。これだけで店の荒利益率はちょこっとアップ。
選択できるトッピングは注文が面倒だが、必要外の食材を食べなくて良いので食彩品館.jpとしてはありがたい。

　肝心のスープですが、さすが店舗拡大中のチェーン志向企業だけあってソツのないスープを提供されています。特別な味ではないかわりに好き嫌いの分かれにくい味に調整・調合されています。
超人気店で行列に数十分並ぶような店を目指すのではなく、安定的にリピーターを確保できるようにいろいろと工夫した味という印象。ラーメンの好き嫌いは別としてそのあたりは好感の持てる運営スタイルですね。
にんにく無しのスープがデフォルトというのもサラリーマンの昼食としていただくにはありがたい配慮です。
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●天風 鈴鹿店
三重県鈴鹿市南玉垣町2267
℡0593-92-7004
・ワンダフルハーツ株式会社
・ラーメン天風　長島店

 

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 ★天理スタミナラーメンに関する記事
・2010/04/04天理スタミナラーメン(奈良県天理市)
・201301/06らーめんどうとんぼり神座大和高田店(奈良県)
↓　彩華本店（天理市）

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★本丸亭グループに関する記事
・2012/02/26博多ﾗｰﾒﾝ本丸亭安城店(安城市)
・2013/06/02本丸亭安城店で豚骨担担麺(安城市)
・2016/01/03天風 鈴鹿店(三重県鈴鹿市)

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★三重県
・2010/05/29中華そば一富士（三重県）
・2011/08/20らーめん鉢ノ葦葉(四日市市)
・2012/05/19一風堂ﾗｰﾒﾝｺﾚｸｼｮﾝ(安濃SA)
・2012/07/28つけ麺 風雲丸伊勢店(伊勢市)
・2012/10/07ﾗｰﾒﾝぐんじ(鈴鹿市)で塩
・2013/01/25開花屋楽麺荘御在所で塩（三重県）
・2013/03/23らーめん門蔵（三重県）
・2013/04/07ﾗｰﾒﾝ ちゃん 菰野店（三重県）
・2013/09/28らーめん一歩(鈴鹿市)[旧　ぐんじ]
・2013/11/09中華そば　らんまん(四日市市)
・2014/01/04魁力屋ｲｵﾝﾓｰﾙ東員店（三重県）
・2014/07/14麺屋すみか(三重県みなべ市)塩
・2014/09/06ちりめん亭しま店(志摩市)
・2015/05/17中華そば春吉(四日市市)ﾀｰﾒﾘｯｸ入
・2015/07/26menkou ともや（三重県鈴鹿市）鶏そばｴｽﾌﾟﾚｯｿ
・2016/01/03天風 鈴鹿店(三重県鈴鹿市)

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