出てきたラーメンを見ると醤油のかえしが強めながらスープの手作り感も感じる面白い味。あっさりでもなく、濃くもなく。味は胡椒やその他うま味調味料を上手に使って味を調整されている。
うま味調味料は悪ではありません。上手に味の調整をするには好適。
この店は原材料から抽出した旨味成分を主体にうま味調味料で味の調整をして仕上げた中華そばを提供する店です。
メンマのサクサク感もチャーシューのトロトロ感も半熟たまごの食感もグッドですね。
うま味調味料を「化学調味料」と表現する食通タイプの方にはあまりお勧めできない店であることが残念ですが、サラリーマンの平日の昼食としては好印象。
「辛くないから」といって勧められた唐辛子が本当に辛くなかった。これは良い。
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●亜らま
愛知県名古屋市昭和区川原通2-11-5
℡052-761-2765
