◇岐阜高山観光記事
・2020/04/17二四三屋本町店,陣屋だんご店
・2020/04/11手打ちそば・うどん飛騨
・2020/04/09「残念な特急」JR高山駅
・2020/04/07国史跡高山陣屋(高山市)
・2020/04/03新穂高ローブウェイリニューアル
・2020/04/01ホテル穂高食事と買物
・2020/03/30ホテル高山宿泊記温泉編
・2020/03/28まさごそば(高山市)
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★食べログ記事を追記しました
・手打ちそば・うどん飛騨(高山市)
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駅から近いというだけの理由でこの店を選択。

年季の入った看板やスズメバチの巣、自在鉤の横木(魚の形)
そして「そば、うどん 元祖」の看板

メニューは壁に掲示されているが、ちょっと見にくい。

事前にホームページ確認しておいたが、値段がホームページ表示よりも少し高くなっている。
増税後の修正が間に合っていないのか?
飛騨産100%の玄そばを特注の石臼であら挽きにした粉を使用。
十割(地そば石挽あら挽粉100%)は売り切れなので二八をオーダー。
メニューを眺めていると郷土料理にも力を入れていることがわかります。
◇あぶらえ汁(エゴマ)
飛騨地方の郷土料理で、自家製のエゴマを使って作る汁を「あぶらえ汁」という。
飛騨産のエゴマには他産地よりもルテオリン成分が多く含まれていて、代謝改善作用に期待がもてる。
特に私の場合は尿酸値が高めなので、摂取したい成分。
◇とうじ鍋(きのこ鍋)
投汁カゴを使う信州奈川で食したあの「とうじ」でしょうか。
これも興味深い。きのこは山採りの冷凍保存品ということです。

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さて、実食。
☆上山菜そば1850円
当店南側の飛騨そば専用「石臼製粉工場」にて丁寧に「磨き」「石抜き」し、石臼で時間をかけて挽いているとか。
山菜も荘川産姫竹、上宝産わらび、丹生川産コゴミなど飛騨産。



フキノトウ、菜の花、ナメコ、シイタケ、ワラビ、コゴミ、姫竹、舞茸、レンコン、エノキ、ウドの葉。
季節によってはアザミ、ノビル、その他山採りきのこ等のうれしいサプライズもあるとか。
☆山菜そば 1450円

☆鳥なんばそば 1,000円

蕎麦は「清見産」「流葉産」「荻原産」「荘川産」「上宝産」という表示。
うどんは金トビの愛知県産きぬあかり。
米は飛騨高山コシヒカリ

価格はチョイ高めだけど思い出作りには良い店だと思います。
今度は10割蕎麦を食べたい。
秋の山採りキノコや春の山採り山菜を生で味わいたい。
また高山に来るぞ!!
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●飛騨
岐阜県高山市花里町5-22
℡0577-32-1820
℡050-5597-3875
営業時間
営業時間11:00 ~ 17:00


◇地図
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◆そば に関する記事
・2008/06/24東京杉並やぶそば名古屋店
・2009/04/09吉野家の蕎麦リーフウォーク稲沢
・2009/05/01宇治市で吉野屋10割そば
・2011/04/26佐助(長野県上田市)
・2011/11/13そば蔵江南店(江南市)
・2011/11/27蕎麦 すぎむら(中津川市)
・2012/06/23美伊屋(うまいや)(豊田市)
・2012/07/28みかわ庵(愛知県田原市)
・2012/08/10塩の道づれ家(愛知県足助町)
・2012/09/08蕎麦や口福(岡崎市)
・2013/02/07農家料理もくもく(伊賀市)
・2013/03/27一休庵本店(滋賀県犬上郡)
・2013/04/20海鮮食家福一丸刺身と蕎麦
・2013/06/20竹うち,越前そば(岡崎市)
・2013/06/29蕎麦切り 笑(愛知県幸田町)
★2013/07/06のんび茶屋(飯田市)十割
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★2013/08/01天空の里下栗,はんば亭
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・2013/08/04そば処幸山(岐阜県関ヶ原)
★2013/08/25晴れたらいいね(宮城県)
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★2013/09/08蕎麦かね井(京都市)
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・2013/11/30そば勝縁(長野県)
・2013/12/08めん処高むら(名古屋)
・2014/02/16綾部の里もとす,和美庵
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・2014/06/03半兵衛の里(岐阜県不破郡)
・2014/09/13信州生そば更科(愛知県刈谷)
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・2015/07/04Santé! sobaya,さんて(名古屋)
・2015/07/26釜正うどん,二八蕎麦・天丼
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★・2015/08/30開田高原ふもと屋,投汁蕎麦
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★・2015/09/26薮蕎麦宮本(静岡県島田市)
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・2015/10/18蕎麦切りさとう(安城市)十割
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・2016/06/18さとう(安城市)かしわせいろ
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