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【頑張れ観光地】郷土料理。手打ちそば・うどん飛騨(岐阜県高山市)上山菜そば1850円,山菜そば1450円,鳥なんばそば1,000円,飛騨産100%の玄そばを特注の石臼であら挽きにした粉,あぶらえ(エゴマ),とうじ鍋(きのこ鍋),とうじ鍋,石臼,あら挽き,ルテオリン成分,金トビ,飛騨高山コシヒカリ,日本粗挽き蕎麦連合。

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食べログ記事を追記しました
手打ちそば・うどん飛騨(高山市)
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 駅から近いというだけの理由でこの店を選択。

年季の入った看板やスズメバチの巣、自在鉤の横木(魚の形)
そして「そば、うどん 元祖」の看板

メニューは壁に掲示されているが、ちょっと見にくい。

事前にホームページ確認しておいたが、値段がホームページ表示よりも少し高くなっている。
増税後の修正が間に合っていないのか?

飛騨産100%の玄そばを特注の石臼であら挽きにした粉を使用。

十割(地そば石挽あら挽粉100%)は売り切れなので二八をオーダー。

メニューを眺めていると郷土料理にも力を入れていることがわかります。

あぶらえ汁(エゴマ)


飛騨地方の郷土料理で、自家製のエゴマを使って作る汁を「あぶらえ汁」という。

飛騨産のエゴマには他産地よりもルテオリン成分が多く含まれていて、代謝改善作用に期待がもてる
特に私の場合は尿酸値が高めなので、摂取したい成分。

とうじ鍋(きのこ鍋)

投汁カゴを使う信州奈川で食したあの「とうじ」でしょうか。
これも興味深い。きのこは山採りの冷凍保存品ということです。

↓ とうじ蕎麦(開田高原ふもと屋実食記事)


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 さて、実食。

上山菜そば1850円

 当店南側の飛騨そば専用「石臼製粉工場」にて丁寧に「磨き」「石抜き」し、石臼で時間をかけて挽いているとか。
山菜も荘川産姫竹、上宝産わらび、丹生川産コゴミなど飛騨産。

フキノトウ、菜の花、ナメコ、シイタケ、ワラビ、コゴミ、姫竹、舞茸、レンコン、エノキ、ウドの葉。
季節によってはアザミ、ノビル、その他山採りきのこ等のうれしいサプライズもあるとか。

山菜そば 1450円

鳥なんばそば 1,000円

蕎麦は「清見産」「流葉産」「荻原産」「荘川産」「上宝産」という表示。

うどんは金トビの愛知県産きぬあかり。
米は飛騨高山コシヒカリ

 価格はチョイ高めだけど思い出作りには良い店だと思います。

今度は10割蕎麦を食べたい。

秋の山採りキノコや春の山採り山菜を生で味わいたい。

また高山に来るぞ!!

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飛騨
岐阜県高山市花里町5-22
℡0577-32-1820
℡050-5597-3875
営業時間
営業時間11:00 ~ 17:00

◇地図

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