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「萬亀楼(京都)」にも通じる出汁のとり方は名古屋でも特異の存在。河文(名古屋市)の名称歴史は400年。建物は70年。料理・運営は10年の歴史。「LOVEあいちキャンペーン」のランチ。

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河文(名古屋市)料亭ランチ

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 名古屋城正門から南の方角に歩いて20分弱、江戸時代には魚ノ棚通(うおのたなどおり)の両側には魚屋・料理屋が多かったということでこの通りの名が使われたという。
「歴史の十字路まちしるべ」の案内が河文の壁に掲示してあった。

「河内屋文左衛門」が元禄年間(1688年~1704年)に開いたのが「河文」という料亭。
もともとはお城に魚を届ける生業から始まり、現在のような料亭に至る。

約400年ともいわれる名古屋最古の料亭であるが、残念ながら名古屋空襲で焼失したため現在の建物は戦後早々1950年にに再建されたもの。
消失前の建物を参考に再建されていることもあり、戦後の建築物とはいえ2005年に国指定の登録有形文化財の指定を受けている(※2004年ではなく)。

 その歴史ある河文も料亭利用の減少(2008年のリーマンショック以降)により2011年に結婚式場等を運営する「プランドゥシー」に経営権譲渡。
この流れは河文と並んで名古屋のツートップとも称される「蔦茂(つたも)」も美濃味匠を運営する「デリカスイト(大垣市)」に株式譲渡し子会社となっている(2020年)。

 料亭はもともと料理を提供するだけでなく、芸妓・舞妓を呼び、政財界や貴人の接待の場所と使われていたこともあり、いわゆる一見さんお断りというロイヤルカスタマー(常連客)のみを顧客対象として営業してきた経緯がある。
ロイヤルカスタマーの要求には応えられても、一般客の取り込みには慣れていないというのが経営権譲渡の理由の一つではないでしょうか。

接待や商談・打合せの機会減少だけでなく、開かれた料亭というイメージの他地域の老舗店が名古屋駅近隣に出店したこともあり、栄までの集客力アップが課題かなあと素人ながらに思っていました。

 そういった経緯により、400年の歴史が残るのは「河文」の名称で、建物は70年料理・運営は10年といった歴史。
もちろん、江戸時代から口伝で受け継がれたというレシピは新会社にも引き継がれていると思われるので、味の継承はされているのではないかと推測する。
萬亀楼(京都)」にも通じる出汁のとり方は名古屋でも特異の存在であり、関西の影響を受けているという。

 今回は家人のリクエストで食事することになったが、1食1万円から3万円の定番コースではなく、「LOVEあいちキャンペーン」で愛知県から補助金5,000円を受けるランチ観光コースで総額1.1万円という価格設定。
本格的な料亭文化を堪能するならば、定番コースを個室でいただくのが本来だが、当方、蟹には3万円出せても一食の料理に3万円を出すことを家人に提案する勇気はない(#^^#)。
(昼会席は平日が1万円,1.5万円,そして“基本メニュー”は2万円~)
しかも食後の名古屋城観光付きということなので食事の価格は5,000円~6,000円くらいかなと想定しておりました。
「LOVEあいちキャンペーン」での実食料亭として、蔦茂にするか河文にするかと家人に問われたので、建物のこともあり河文を選択した次第。蔦茂は創業地から移転して旧建物はないので。

 決められた時間に河文を訪れるとすでに参加者が集まっています。
受付が開始されたので玄関から中に入る。
1950年再建築の新しい建物ながら、さすが国指定の登録有形文化財の指定されている建物。

10年前に経営を引き継いだプランドゥシーの工夫もあって、できるだけ「(料亭利用の)敷居を高くしない」という工夫があちこちに散見。

例えば、譲渡前は玄関で靴を脱いで入ったが、改装後は靴のままで会場まで向かったり、途中の部屋をカフェ(茶房)として開放したり、対面提供のカウンターもあったりする。

ロイヤルカスタマー同士が廊下でうっかり出会わないように配慮していた「料亭運営」とは少々、趣が異なる。
敷居が低くなった分、料亭としての位置づけはどうなんだろうか。

 ゆっくりと歩を進めながら調度品や建物内部を鑑賞。
外門から大広間まで続く母屋部分が文化財指定

↓ 茶房(カフェ)
これは落ち着かないなぁ(個人の感想です)。
メニューを見ると・・。素晴らしいスィーツ。
菓子も手作り提供。1,500円or3,500円+飲み物。

↓ カウンター

今回の会食は最奥の「水鏡の間」のようです。
「水鏡」は赤坂迎賓館和風別館游心亭庭園の試作的位置づけで谷口吉郎氏が作庭。

庵治石の緑色が独特で印象的。
さらにはその水鏡の端に流政之氏による能舞台風の石の床の間「流れ床の庭」があり、この場所で「河文座」として名妓連の舞のイベントも感染症災禍以前は開催されていたり、結婚式では大切な儀式の場ともなるようです。
たしかに床の間が水に浮いているように見える。素晴らしい。

 食事をする水鏡の間に入ってまず驚いたのは席数の多さ。ざっと数えて100席はあるでしょうか。しかも丸テーブルに8席で、かなり狭い。
隣席とは簡易の感染防止シートが間に設置されているが、隣の顔がかなり近いのが気になる。

料亭料理の雰囲気を味わいたいと思って参加したが、大量調理施設(1回300食以上or1日750食以上)とまではいかないまでも、100人で会席料理をいただくことになるとは・・・。
かなり意気消沈したが、そこは結婚式をメイン事業とするプランドゥシー社だけあって、抜かりなく温かい料理がほぼジャストインタイムで提供されるのには感心。

「LOVEあいちキャンペーン」ランチ
↓見本写真

 まずは祝い箸の外し方を家人に伝授。
「まず一本抜いて・・・」と言っていたらお隣さんも私たちの様子を見てニッコリ。
今回は本膳ではなく、気軽な会席(“懐石”ではない)なので好きなようにいただくことに。
作法とマナーは最低限守りつつ・・・と思っていたが、皆様、あまり気にされない様子で一安心。

★先附
・胡麻豆腐
・烏賊
・アスパラ
・花穂紫蘇
・山葵
・土佐醤油

この後の料理も含めて妻物もすべてきっちりおしながきに表示されていることにまずは感心。料理の一部ですからね。若い頃、中央市場で勉強させていただいたことを思い出す。
産地表示があるとさらに嬉しい。

★御椀
・海老真丈
・短冊人参
・木の芽

老舗店の器はさすがですね。推定使用歴10年以内の器ですが。

★御造

・鯛
・伊佐木
・青紫蘇
・ 紅蓼(べにたで)
・廿日大根(はつかだいこん)
・山葵

イサキの湯引きも真鯛の熟成加減もグッジョブ。山葵は少々不満。

★焼物
・甘鯛松笠焼き
・胡瓜
・茗荷(みょうが)
・大根おろし和え

甘鯛の醍醐味は皮に尽きるを再確認。松笠焼き

★御食事
・鯛御飯
・錦糸玉子
・三葉
・清汁
・朧昆布(おぼろこぶ)
・浅月
・祝粉(いわいこ)

鯛御飯が旨い。尚且つ錦糸玉子を振っている。
清汁の朧昆布使用も感心。
祝粉はコショウのこと。

★甘味

・抹茶冷製汁物

イチヂクは手間がかかって大変だろうが、愛知の当季旬といえぱこの果物。

一品一品の出来がさすが老舗名跡
今回は特に海老真丈、甘鯛松笠焼き、鯛御飯がお気に入り。
簡易会席バージョンとはいえ、なんにしても良い仕事を見せていただき且つ味あわせていただきました。
★一覧

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・河文
愛知県名古屋市中区丸の内2丁目12-19
料亭問い合わせ・予約
・052-222-0873
(水曜を除く平日10:00〜19:00水曜定休)
 (土日祝 10:00~16:00)


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↓ 河文(プランドゥシー)が運営する「THE KAWABUN NAGOYA」(イタリアンレストラン)

↓ 名古屋東照宮。東照宮祭りの日は魚ノ棚町が賑わう日だったという。

↓ 名古屋城。入ったのは40年ぶり。

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 ◇和食系店舗(ランチ含む)

2022/07/16河文でランチ(名古屋市)
2022/06/10長松(西尾市)刺身定食
2022/06/05味波岩津店(岡崎市)松花堂
2022/04/03十楽(愛知県岡崎市)鰻丼
2022/04/30しま鮨(岡崎市)刺身ランチ,
2022/02/20鮮魚丸助とお食事まるこ(西尾市)
2022/02/02まんまる(豊田市)鰻,自然薯
2021/11/11炭火職人うなみ(愛知県西尾市)
2021/09/05いわしのや平(岡崎市)昼御膳
2021/08/22お料理岸がみ(西尾市)刺身膳
2021/08/14安城亭(イトーヨーカドー直営)贅沢海鮮丼
2021/07/25ぶんごや(岡崎市)刺身定食
2021/07/11宝来家(西尾市)松花堂弁当

2021/06/27寿司割烹新小嶋(岡崎市)弁当
2021/06/05かも川本店(岡崎市)
2021/04/11ゆうじんみよし店(愛知県)刺身
2021/03/14魚信(岡崎市)のどぐろ定食

2021/01/09だいどころ(あおいパーク,碧南市)
2020/12/30漁港めし家牧原鮮魚店(蒲郡市)
2020/12/26花友食堂(愛知県西尾市吉良町)
2020/12/20おぼんdeごはんららぽーと東郷
2020/11/27とろろ庵豆腐工房天然自然薯料理
2020/11/14ぽあそん(西尾市)カネタ水産
2020/10/18マキハラ魚市場ららぽーと東郷
2020/09/26信州サーモンの刺身【絶品】
2020/09/12魚酔(愛知県みよし市)刺身定食
2020/08/22柳橋きたろう名古屋柳橋市場店
2020/08/09市場飯,平の食堂刺身23種盛
2020/08/01めしの助(名古屋市)海鮮丼
2020/07/25渥美の丼屋まるみ(田原市)
2020/07/18富来助(豊田市)海鮮ランチ
2020/05/12宇和島風鯛めし膳(北条,日向風)
2020/03/01うおのぶ食堂井田南町店(岡崎市)
2020/02/12北海道マルシェ岡崎シビコ店
2020/02/08岡崎おうはんひつまぶし(岡崎)
2020/01/01越前ガニ1.2kg蟹かに亭(福井県)
2019/11/30いごこち家名古屋駅店天然ブリ丼
2019/11/09桂城(那智勝浦町)刺身盛り
2019/09/28辻屋(岐阜県関市)並丼
2019/09/14レストラン膳(ホテル京都エミナース)
2019/08/25まるは食堂JR名古屋駅店
2019/08/11天玄(岡崎市)和食ランチ2回目
2019/07/20みつ橋(愛知県西尾市)鮨
2019/07/17強羅温泉 紬(TSUMUGI,)食事編
2019/06/29レストランおこじょ(福井県高浜町)刺身
2019/05/31奥伊根温泉油屋の夕食と朝食
2019/04/20鹿久居荘(赤穂市)水族館料理店
2019/03/10味みしま昼懐石2回目
2019/02/17天極堂奈良本店初明り,膳葛餅

2019/01/05味みしま(豊田市)昼懐石
2018/05/12八千代本店(岡崎市)菜飯田楽
2018/04/29天玄(愛知県岡崎市)イタヤ貝
2018/04/01三喰撰酒 三重人KITTE刺身
2018/03/17重の家(愛知県岡崎市)
2018/02/24司寿司(愛知県岡崎市)
2018/02/11三重人名駅店,ランチ御膳
2018/02/03四季の料理一井(安城),昼会席
2017/12/24海鮮すし食堂にほんのうみ本店
2017/10/28まるさ水産愛知三好店(みよし市)
2017/09/24春帆楼松坂屋名古屋店。ふぐ刺し
2017/09/16鬼瓦(尾鷲市)刺身定食“松”
2017/09/10駿河湾沼津海いち,刺身定食
2017/08/20食道楽神楽坂店(新宿区)刺身定食
2017/08/05魚あら(浜松市)活天丼
2017/06/18函館朝市栄屋食堂。メグリア本店
2017/05/14築地寿司清 東京グランスタ店早朝
2017/04/30寿苑(ことぶきえん:岡崎市)
2017/04/29とれとれ市場海鮮寿司(白浜町)
2017/04/02道の駅ごちそうダイニング(熊野市)
2017/03/10すしざんまい名古屋錦店
2017/03/04おわせ魚食堂(おとと,尾鷲市)
2017/02/25花のいわや亭(熊野)本鮪中トロ丼
2017/02/11平の食堂(岡崎市)刺身定食(竹)
2017/02/09ニューきらく家(与謝野町)松葉蟹
2017/01/21魚路(ととろ)立ち食い鮨(姫路)
2016/12/10キッチン台所(碧南市)海鮮丼
2016/12/03まるも食堂(碧南市)で刺身ランチ
2016/10/08匠YA,咲花堂弁当,愛知県岡崎市

2016/07/24ひで寿司(安城市)おまかせ寿司
2016/07/10みと浜(豊田市)上刺身定食
2016/05/26タカマル鮮魚店セブンパークアリオ柏
2016/06/30海鮮処かふかでキタムラサキウニ丼,海鮮丼
2016/05/16海鮮村 北長門豪華海鮮づくし膳
2016/04/03 とうふや豆蔵 幸田店(愛知県)
2016/03/24 三朝温泉(鳥取)依山楼岩崎
2016/02/16魚信刺身御膳(昼),花かご御膳

2016/02/06まんさくの花(豊田市)
2016/01/02うお茂(みよし市)鰻上まぶし丼
2015/12/30和食処こじま(名古屋)刺身定食(竹)
2015/12/27菊水(岡崎市)刺身定食
2015/12/13お食事処かさすぎ(新城市)
2015/12/05まんさくで最後ランチ(豊田市)
2015/11/23さかなやま神の倉店刺身御膳
2015/11/01肴屋 魚彦海鮮丼,刺身,掻揚
2015/09/13花のいわや亭(熊野市)近海寿司
2015/08/09瀧本店(豊明)ぼく飯1500円
2015/07/24たま川(半田市)うな重特上
2015/07/19 食事喫茶ぐるめ(幸田町)
2015/07/05キッチン味くりげ(岡崎市)
2015/06/26うな博でうなぎ特上丼
2015/06/16魚(関市)特上海鮮丼1500円

2015/06/13豊根グリーンポート宮嶋,山のレストランふるさと
2015/06/13海鮮料理のも(笹寿司)(西尾市)
2015/05/14沼津内浦漁協直営食堂いけすや
2015/04/26本まぐろ丼。小川港魚河岸食堂
2015/02/20すしざんまい池袋東口店(豊島)
2015/01/31北海道(愛知県豊川市)ランチ

2015/01/23龍のおとし子 東岡崎店(岡崎)
2015/01/21 まいどおおきに岡崎岩津食堂
2015/01/02 せんぱいの店松阪駅前食堂

2014/11/23さかなや山田商店(北名古屋)
2014/12/07なごみの郷赤石店(田原市)

2014/12/06うなぎ大国(愛知県安城市)
2014/09/30萬紀寿し有玉店(浜松市) 
2014/09/08 すぎ原(岡崎市)キンキ(キチジ)
2014/08/31さくらうお丁(岐阜県関市)
2014/08/18みついと(蒲郡市)ホウカイボウ
2014/08/07和彩食処かん田(西尾市)
2014/08/09やましょう高蔵寺店(春日井)

2014/07/27まるさ水産岐阜大垣店(垂井町)
2014/07/10釜の座(安城)おばんざい三の重
2014/06/27うなぎ旭屋(知立市)
2014/06/24食堂 松月(蒲郡市形原町)
2014/06/06岡崎市場飯平の食堂(愛知県)
2014/05/11久寿し(豊川)ジャンボチラシ寿司
2014/05/03魚洋丸(名古屋市大曽根)
2014/04/03紀州寿し(札幌市北区)
2014/03/03京都大学生協中央食堂(京都)

2014/02/11五郎田(西尾市)
2014/02/09きさらぎ(岡崎市)和食弁当

2014/01/30沼津魚市場食堂と周辺
2014/02/04黒潮ダイニング相差店(鳥羽)伊勢えび
2013/12/28和食敷島(愛知県瀬戸市)

2013/11/24まるは食堂りんくう店(常滑)
2013/10/20 寿苑(岡崎市)自然薯御前と寿膳
2013/10/15一色さかな広場(西尾市)
2013/10/12魚料理一心(三重県鈴鹿市)
2013/10/03うなぎ川安(豊田市足助)
2013/09/15まぐろ浅野屋(奈良県五條市)
2013/07/20温石(岡崎市)お昼の弁当

2013/07/19うなぎ旭屋(知立市)W丼
2013/08/18和食 大ちゃん(幸田町)
2013/06/07まぐろ竹原(勝浦)天然生本鮪
2013/05/30割烹大船(浜松市)ケンケン鰹・モチ鰹・しょらさん
2013/05/26ニコ天(豊田市稲武)
2013/05/05 しもじ本宮店(和歌山県田辺)
2013/04/20海鮮食家 福一丸刺身と蕎麦
2013/04/13おとうふ市場大まめ蔵(高浜市)

2013/04/03 街かど屋安城東栄店(愛知県)
2013/02/28ひっぱり凧まぐろ丼セット
2013/03/12タニムメ(大津市琵琶湖産)いさざ
2013/02/03大松屋食堂(田原市)
2013/02/02道の駅伊勢本街道御杖(奈良県)ジビエ

2012/09/12みやもと(清水)本マグロとろ丼(静岡)
2012/09/07ナガラガワベジーズカフェアンドマルシェ(岐阜)
2012/09/04 ふるさと茶屋おかげさんで(熊野)
2012/06/01吉川水産,釜揚げしらす,生しらす丼
2012/03/03浜名湖 うなぎ処 勝美
2012/02/02焼津さかなセンター地魚 まるまん
2011/10/16 自然生とろろ御膳華花(長久手)
2011/05/28食事丸正地ウニ,刺身定食(紀伊長島)
2011/03/16ぽん太(京都府宮津市)
2010/04/27峰山丹後の旬,新子イカ,氷魚
2010/04/18丹後半島(舟屋,京都府)
2010/03/20京都錦市場かね松老舗(京都)ランチ
2010/02/27三重県紀伊長島まるます食堂
2009/2/8一色さかな広場で寿司6

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◇五平餅

2011/09/25とよた五平餅学会(野田味噌)
2012/06/23美井屋(豊田市)五平餅学会
2014/01/18和紙とお食事の店 紙の花(豊田市)
2015/06/11 茶臼山高原(愛知県と長野県境)

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◇全国のラーメンに関する記事一覧
https://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタ
https://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇和食(ランチ含む)に関する食彩品館.jp記事
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◇肉類に関する食彩品館.jp記事
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◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
https://wp.me/P66ssl-5NK
◇食べログ記事一覧
https://tabelog.com/rvwr/shokusaihinkan/visited_restaurants/list/
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★食彩品館.jp直近記事一覧28,000超記事
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