菊水（愛知県岡崎市）で刺身定食。活魚水槽の管理がグッジョブ

★食べログ記事をアップしました
・菊水（愛知県岡崎市）で刺身定食

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　先日、名古屋市にある菊水という麺類の店の記事を書いたが、今回の店は岡崎市にある和食店の菊水です。

　店内には懐かしい歌謡曲が流れますが、還暦が近くなった食彩品館でさえはるか遠い過去の昭和の歌です。というのも、当日の来店客から推測して60歳以上の方々がメインの店の様子。
タバコの香りがカウンター方面から漂ってきました。テーブルの上には灰皿。健康増進法について食彩品館の記事はこちら↓
・味覚亭（安城市）

メニューには品名と価格のみということで、とりあえず値段の手頃な刺身定食1,600円をオーダー。

 

　生メバチマグロの赤身と腹をメインにイカ、ヒラメを盛り付け。解凍品は使わず生ばかりですね。好印象。
刺身の切り方・盛り付け方は仕出し屋さんっぽい印象。

その他の突き合わせも高級感は無い物の、手作り感があり、価格からするとまずまず。

　レジで精算後に水槽が設置されている事に気付く。
結構、大きめの水槽にはヒラメ、ワタリ蟹、カワハギ、車海老の活魚がみえます。客に演出として見せるための水槽ではなく、活ネタを保管管理するための水槽という印象。水槽内の様子を見ると、各種大きめのサイズを揃えていることと、水槽の管理がきちんとされていることから、さすが古くからこの地で営業されている和食店だけの ことはあると感心。

見栄えも普通で、特に新鮮だとかこだわりのネタがあるということではないのですが、“ハレ・ケ”にこだわらず、いつでもでも安心して利用出来る店だと思います。

接客も好印象でした。きちんと質問にもにこやかに受け答えてくれます。当たり前のことですが、質問すると露骨に嫌な顔する人もいるので。
企業秘密を聞いているわけでもないのですよ。水揚げ漁港や魚種、養殖・天然のこと。そして解凍品かどうかの基本的にしりたいことです。できればそういった基本情報は飲食店には義務付けられていないとはいえ表示していただくと大変嬉しいのですが。

 ゆっくりと店内を見渡すと、調理師会の奉納額や日本料理技術士の資格免状が表示されています。そして衛生管理の表彰状も。

良いですね。家が近かったらチョイと一杯という感じの和食店です。

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●菊水
愛知県岡崎市上地4-23-14
℡0564-53-7750