料理が手間、生ゴミが出る。そういったマイナスイメージ払拭のための一工夫をする6次産業の店。さかなや(愛知県西尾市)カネタ水産直営店。骨までおいしい天然真鯛の姿煮,サバフグソフト干物,サメ,ミシマオコゼ,骨まで美味しいシロダイ,

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 カネタ水産(西尾市)直営のレストランである「ぽあそん」で食事した後に、少し離れた場所にある(と、いっても車で数分だが)、同社直営店の「さかなや」へ向かう。

2020/11/14ぽあそん(西尾市)カネタ水産

「ぽあそん」の店内で当店のことを紹介されていて知る。
県道から少し入った位置にあるため気付きにくい。

 魚は美味しいが調理に手間がかかり、生ゴミも出る。何より台所が生臭くなる。
とはいえ、店で調理してもらうと鮮度落ちが早く、本来の味を堪能できない。
子供は食べる時に骨がイヤ。
そういった理由で魚離れがあり、我が家でも当方が魚料理を担当していて、刺身スライス、盛付や丸魚の下処理をしています。
それではどうするか。
あらかじめカットしたものを野菜や調味料とセットしてあとは加熱調理するだけというミールソリューション(食の問題解決)型の商品化が2000年代初頭より登場し、精肉売場や鮮魚売場に「中食商品」としてコーナー化されるようになりました。
これは良くできていると思う商品もあるが、どうしても割高になる。
特にスーパーの鮮魚は部門別管理手法が導入されて以来、当初値入率を高くして荒利益を確保することが主流になり、割高の上に割高という印象を持つ。
なかなか浸透しきれていないのは割高感と購入後に一手間をかけなければいけないということだと思うが、それをさらに解決しょうとしたのが当店で主力で扱っている自社製造の「骨までおいしい真鯛の煮付け」等の商品群。
あたためるだけで一色漁港水揚げの新鮮な魚を新鮮なうちに調理して、真空パーケージで冷凍し鮮度と味を封じ込める。しかも製造直売なので割高感を押さえることも可能。

 なるほどということでいくつかお試し購入することに。
実は、今回は購入していないが、食彩品館.jpが最初に目をつけたのは「このわた」と「くちこ」。エッと思うような低価格で販売。
特に「くちこ」は大好物なのに高額なためなかなか食す機会に恵まれない。
もう10年以上、口にしていないので購入したかったが、私的諸事情があり断念し、以下の商品を購入。

 

購入商品

サバフグ ソフト干物800円
 ふんわりとした食感がグッド。原材料も「サバフグ(三河一色産)、醤油、酒」ということで、うま味調味料(旧名称 化学調味料)や食品添加物が嫌いなタイプの人にとっては嬉しい商品。
塩を使っていないことも塩分が気になる人には嬉しい。

サメ ソフト干物390円
 サバフグよりもこちらの方が好み。原材料もシンプル。
これはリピート購入したいと思う。

シロダイ「骨までおいしい」シリーズ230円
湯煎のみでOKということで、「レンジでチンはできないがカップ麺を作ることができるレベルの人でも大丈夫」という商品。
シロダイは「ヘダイ」ですね。頭の部分は固いことと小さいヘダイなので取ってあります。味付けはやさしい味で好印象。

ミシマオコゼ ソフト干物 390円
 聞きなれない魚種名。スズキ目ミシマオコゼ科ミシマオコゼ属。
新潟の名物「がんこのしょうゆ干し」はこの魚を使った干物。
この魚は足が早い(傷みやすい)ので状態の良いものなら絶品だが、そうでないと猫跨ぎ評価となることがある。
さて、今回はどっちだったかというと・・・・教えてあげないよ。

骨までおいしい天然真鯛の姿煮680円
この商品を購入するのが目的で当店に来たので当然、外せません。
自分で調理しました。といっても湯煎するだけですが。
もちろん、レンジでも調理できます。丁寧な説明書きがついているのでレンジ操作が苦手な人でも大丈夫。

袋から出して皿に盛りつける。

意外な大きさとともに、肌の色が素晴らしい。イキイキツヤツヤです。
味は薄味なので好みの分かれるところだが、私はこういう薄味系の煮物が好き。
でも、一点だけ難が。
匂いが少々気になる。
これが好きな人にとっては良いかもしれないが、当方、魚好きのクセに内蔵臭が苦手。
下処理の時にしっかりと内臓を除去しておくか、もう少し生姜を使うかで気になるトリメチルアミン臭を無くすことが可能かと。
焼き魚と違い、煮魚はトリメチルアミン臭が残りやすい。

見た目はバツグンなので、もう一度、トライしてみたいと思う。

次回はクチコ買うぞっ。

◇売場と資料

======================
さかなや
愛知県西尾市今川町落13-104
℡0563-57-7881
営業時間火~金曜日 10:00~18:00
土・日曜日 10:00~17:00
定休日月曜日
駐車場 5台

◇地図

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2019/12/11鳥取産セコガニ非冷凍(オークワ土岐)
2017/12/12柴山漁港活松葉がに,オークワ亀山

2017/02/09ニューきらく家(京都与謝野)松葉ガニ
2016/12/29宿かりでタグ付き越前がに(越前)
2016/12/28道の駅越前(福井県越前町)
2016/12/27越前がにミュージアム(福井県越前町)
2016/02/19大漁市場なかうら(境港市)松葉蟹
2016/01/04石川産タグ付活ズワイ蟹,加能がに
2015/05/04石川産紅ずわい蟹,新潟産セコガニ
2015/04/28Hガニ(ヒラツメ蟹)プロスパー幸田店
2014/12/28陽澄湖タグ付上海活蟹を食す
2014/12/18香住港緑タグ松葉蟹,ヨシヅヤ垂井店
2014/11/20セコガニ(兵庫産松葉蟹)平和堂
2014/06/24食堂 松月(形原町)タカアシガニ
2014/03/25マルサン三上商店(札幌市)毛蟹購入
2013/12/15 湯の華食堂(岐阜)福井産セコガニを食す
2013/02/22北陸冬のいちおしセット香箱蟹汁付
2013/01/16活の川蟹は未購入(岐阜県)
2012/11/22ユース武生店タグ付セイコガニ,訪問記 
2012/11/14アピタ敦賀店(福井県)せいこがに
2012/11/13 越前がに,セイコガニ,福井スーパー訪問記
2012/04/03タカアシガニ,紅ズワイ(新鮮市場やまとサンカイ)
2011/2/11鳥取産タグ付松葉がに1980円,活き
2010/12/31宮津(京都府)でセコガニを食す
2010/05/22うちわ蟹(和歌山県新宮市)
2010/04/24京都丹後半島ドライブそのⅡ松葉ガニの港を訪ねる(問人~丹後~網野~久美浜編から城崎温泉へ)
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