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みついと(愛知県蒲郡市西浦町)上刺身定食と揚物定食。ホウカイボウに遭遇。待ち時間は長いが西浦まで行った甲斐がありました

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良い感じにくたびれた雰囲気の、いや趣のある食堂です。

20140811みついと外観 (2)
 家人はこういった大衆的雰囲気の食堂が若い頃から大好きで、当方ももちろん好ましく思っています。
平日ですがお盆前の期間ということもあり、一応予約を入れておきました。
店内に入ると、土間にテープル席というかカウンター席があり、奥に和室があります。和室にはテーブルが4席。私たちが入った時には3席が埋まっていました。残った1席が私たちの予約した席のようです。夫婦二人で運営されている様子。
メニューを見ると夜は居酒屋さんのような雰囲気の店になるようで、さらに昼は海水浴に来た家族連れを対象としたかのような雑多なメニューが用意されています。
このメニューの種類を見て、前客の家族連れ(12人)の後だとかなり出てくるのが遅れそうな雰囲気だっので慌てて注文。
私は上刺身定食1800円、家人は揚物定食1000円です。
待っている間に日替わりメニューを見ると気になる魚種名を発見。
◆メニュー本日の白板-2 20140811みついと (10)
「ホウカイボウ」。標準和名「ヨロイイタチウオ」です。見た目は深海魚風なスタイルでこれが魚屋の対面コーナーにならんでいたら、ババちゃん(タナカゲンゲ)ほどではないにせよ、少しひいてしまうルックスです。
これは珍しい。いつも言うように「ここまで来ないと食べることができない地域の逸品」に遭遇。
秋から春先にかけては鍋にしますが刺身にする場合は昆布〆にすることが多いようです。
こりゃ楽しみだ。

そうこうするうちに後客が二組到着し前室のカウンター席へ。その客が狭い店内にもかかわらず夫婦で喫煙。狭い店内で煙草を吸うということが非喫煙者に対してどのくらい迷惑がかかるのかわかっていない様子。60歳代と思われるのでそういった配慮とか考えない人生を送ってきたんだろうなあ。
参ったなあと思いながら我慢して待つ。
しばらくしたらその後客の刺身定食が先に出てきた。う~む。とここで短気を起こしては「ホウカイボウ」を食べることができなくなる。ここは我慢。
25分経過後、妻の注文した揚げ物定食到着。

★揚物定食20140811みついと (16)
おおっ。地エビにメヒカリ。それにフグ。
で、気になるのがこのフグの正体。クサフグかなと思っていたのですが、帰る時にお伺いしたところ「とらふぐだよ」「天然だよ」「篠島(愛知県)あたりであがったものだよ」と気さくなご主人が教えてくれました。
養殖を含めた漁獲量は他県に譲るものの、実は静岡、愛知、三重の東海3県が天然とらふぐの日本一の漁場で全体の約6割を占めているそうです(とらふぐネットHPより)。愛知県の天然とらふぐ解禁は10月1日ですが、それは延縄漁での漁獲解禁日。偶然釣れたのか、網にでも引っかかったのでしょうかこの時期に天然とらふぐが味わえるとは知りませんでした。

妻が揚物定食を食べ終える頃、店に入ってから40分程経過したでしょうか、店の方がすまなそうに「申し訳ないですねぇ。もう少しで出せますから」と言っていただいたが、当方は「ホウカイボウ」と「天然とらふぐ」の料理が目の前にぶら下がっているので「大丈夫ですよ~」と大人の対応。
注文してから50分は経過した頃でしょうか。出てきました。

上 刺身定食

店の方が料理を出す時に丁寧に魚種の名前を紹介してくれます。おでんもついています。刺身の盛り合わせ方は地場食堂らしく切り盛り。ツマも手切りで大小不揃いですが鮮度は良い。

・カンパチ(背・腹)、シャコ、赤イカ、シャコ、地タコ、黒鯛湯引き、ニシ貝、赤貝、タイラ貝、天然とらふぐ。そしてホウカイボウ。マグロ以外は地物です。

★上刺身定食20140811みついと (1)

↓ ニシ貝、赤貝、右上の白いのがタイラ貝柱
★ニシ貝と赤貝 上刺身定食20140811みついと (5)
↓ 店の看板でもあるおでん
★おでん 上刺身定食20140811みついと (3)

↓ ホウカイボウ

★上刺身定食 ホウカイボウ昆布〆20140811みついと (4)

淡白な味のホウカイボウを生食する場合、昆布で〆ることによって魚本来が持つイノシン酸と昆布のグルタミン酸が相乗効果を発揮して一気に旨味が増します。この昆布〆の効果は絶大で、たとえばヒラメの場合は100g当り10~12g程度のグルタミン酸が、昆布〆をすることにより300g~320gまで増えたというデータを見たことがあります。ただ、このホウカイボウの美味しさは前述のイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果によるものなので、鮮度の良い鮮魚のおかげだけでなく、ご主人の一手間のおかげであることは明白。

店を出る時に御礼を言って退出しようとしたら、料理が出るのが遅くなったことをご夫婦でお詫びされてしまいました。
「今日は珍しい(季節的にそして魚種的に)モノをいただけたので、来てそして待った甲斐がありました」とお伝えしました。

ごちそうさまでした。

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◇メニュー

◆メニュー ドリンク 20140811みついと (7)

 ◆メニュー 定食とその他 20140811みついと (5)

 ◆メニュー本日の白板 20140811みついと (10)

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(手長エビ、アカムツ、タカアシガニ、他)

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みついと
愛知県蒲郡市西浦町大山17-1
魚介料理・海鮮料理、定食・食堂、おでん
℡0533-57-6557

●20140811みついと外観
上刺身定食20140811みついと (1)

 ◆景色20140811みついと (23)

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