まぐろや石亭カラフルタウン岐阜店(岐阜市)2020年2月末頃オープン予定

第68話はスイス10日間の旅で食した郷土料理とイタリア,フランス,和食一覧(フィンランド,スイス,イタリア,フランス,日本)

くら寿司各務原鵜沼店(岐阜県各務原市)2020年1月22日プレオープン。1月27日グランドオープン

や台ずしJR岐阜駅前町(岐阜市)2020年2月4日移転オープン予定

寿司ネタに使われていることに驚く。松川(マツカワ)の縁側。松皮鰈あるいは松川鰈。王鰈（おうちょう）はブランド名称

タグ付越前ガニ特大サイズを求めて福井県越前町へ遠征。1.2kgサイズを食す。「蟹かに亭(福井県越前町)」流儀の捌き方と料理方法を堪能。赤ガレイの煮付けと塩辛サービス。刺身盛り合わせも注文。楚蟹,ズワイガニ,オオズワイガニ,ベニズワイガニ,カイザンベニズワイガニ, 松葉ガニ,五輝星と極,の違い,堅蟹,若上蟹,若蟹,脱皮蟹,ズボガニ,ミズガニ,ワタガニ,浜坂,津居山,柴山,香住港まつばがに,間人,舞鶴,網野,加能,庄内北前, コウバコ,セイコ,セコ,コッペ,オヤガニ,ホッカイマツバガニ,

MISUGIYA+クリスタ長堀店(ミスギヤプラス,大阪市)2019年12月6日KURAPERO(クラペロ)にオープン。蔵+アペロ,セプンイレブンセントラル，モチクリーム,ぷら寿,ゴンチャ,他。レスト＆イートインスペースあり。

31年ぶりのフランスで和食。SATUKIシャモニー店(chamonix,,FANCE)。ツェルマットからバス移動。31年前のパリ行は寝台列車でした。和食メニューは握り寿司、海老うどん、ひじきと豆腐の小鉢。オランジーナとグラニーニアプリコット。EU における水産物市場動向に関する調査(日本貿易振興機構,ジェトロ,2019年2月)

micro FOOD & IDEA MARKET(マイクロフード&アイディアマーケット,東京都千代田区)2019年12月3日オープン。産地直送あいのり便,

コストパフォーマンス的ランチタイム「日替わり特別丼850円」当日は北海道産天然ブリ。海鮮居酒屋魚菜市場いごこ家名古屋駅店(いごこち,名古屋市)ランチの海鮮丼は500円。柳橋市場前

桂城(和歌山県那智勝浦町)刺身盛りとライス。くじら,メバチマグロ,カンパチ,黒皮カジキの刺身盛り合わせ。

道の駅たいじ(和歌山県東牟婁郡太地町)フードコートでニタリクジラの尾肉の刺身。直売所で鯨えびす(尾崎酒造特別純米酒)と古座川おばあの柚子ドレッシング。捕鯨文化の情報発信拠点の役割。くじら(ヒゲクジラ類とハクジラ類)とイルカ(ハクジラ類の4m以内の幼鯨)を食すことについて

お気に入り「北郡商店」(きたごおり,和歌山県那智勝浦町)天満と北浜に店があります。今回も天満のお店で購入したのは自家製非冷凍干物「レンコ鯛」「まんだい」。活き締め真鯛,勝浦近郊水揚げの「モイカ(アオリイカ)」。勝浦漁港水揚げ天然生メバチマグロ刺身。

「切ってから焼く」岐阜県関市の人気店でうなぎ。辻屋(岐阜県関市)並丼4切れ入り2,610円。ジュンサイ入り肝吸い付き。残念な部分と好印象な部分。

まるは食堂JR名古屋駅店(名古屋市)刺身定食1,880円(税込)。名古屋うまいもん通り 広小路口。

終日全席禁煙という素晴らしい料理店。2回目実食記事です。天玄(愛知県岡崎市)和食ランチ。カジュアル割烹,和料理,

【その12ルツェルンで昼食】Hotel Des Alpes(ホテル デザルプ)。ロイン川沿い。カペル橋至近。新鮮なサラダとサーモン料理、そしてデザート。ビールとクランベリー味の飲料水。

【その5フィンエア機内食編】フィンエアでヘルシンキ空港へ向かう。ビジネスクラスのメニュー。フィンランド北欧メニュー,,ヒメダイ(姫鯛),KARFU,ポリ,カルフビール,blueberry saison,MAKU Brewing,イッタラのグラス,マリネッコの食器,飲料,エキスプレスミールサービス,フルーツ,オードブルがバイキング形式で用意されている件。

THE BLOSSOM HAKATA Premier(ザ ブラッサム博多プレミア,福岡市)2019年9月25日オープン。1・2 階に飲食店舗7店舗出店

みつ橋(愛知県西尾市)緊張感のあるカウンターで「箸を使ってはいけない寿司」を食す。ランチ1,100円とおまかせ3,000円の違い

おおっと驚く刺身の鮮度。感動レベルです。レストランおこじょ(福井県大飯郡高浜町)で「若狭地獲れ刺身と地場活魚フライのボリュームセット」2000円。鮮度バツグンの「地元でしかできない状態」を実感。山アイス？。地とれ柑橘ピール？。

居酒屋 海鮮料理 三代目網元 魚鮮水産 大宮西口店(さいたま市)「本日のお勧め刺身9種盛2,090円」をいただく。ジャスコ～米久～投資会社～やまや(イオングループ)と変遷したチムニーグループ(花の舞、つぼ八等)系列店。

おわせお魚いちば「おとと」の食堂で地元及び周辺海域・山域で水揚げされたお魚とおかずをいただく。デラックス地魚丼と地魚丼,ガスえびのから揚げ,イタドリ,浦村の牡蠣フライ,アオサの卵焼き。店内ではまぐろラーメン ,がすえびラーメン ,がすえび(生) ,尾鷲平山農園の甘夏パウンドケーキを購入。

奥伊根温泉油屋(京都府)の夕食と朝食。伊根ブリではなく、ヒラマサの理由。地魚はイシダイとヒラメと白イカ。白イカとは。島根牛。鮑とトコブシの違い。お土産は天橋立印のオイルサーディン(竹中缶詰)と海洋高等学校開発舞鶴産真鯖の缶詰。

鹿久居荘(兵庫県赤穂市)「水族館割烹・水族館料理店」で「上刺身盛り」。播磨灘産当日水揚げの逸品鮮魚を期待するも生簀活魚の盛り合わせでした。

大衆割烹TAKEYA川越店(武や ,埼玉県川越市)鴨の原始焼き,上刺身盛り合わせ,桜えびと菜の花の和えもの,桜酒,柴沼醤油,お常陸,マスターズドリーム,

ちょっと場所に迷うけど魚が美味しい飲食店。タバコの臭いが気になる。魚河岸酒場 FUKU浜金 KITTE名古屋店(JPタワー:名古屋駅至近)で｢魚河岸お刺身御膳｣。お昼にランチミーティング。

たまたま前を通過したら10組待ちだったので並んで「ひつまぶし 3,600円 (税込)」を食す。あった蓬莱軒松坂屋店(名古屋市)鰻。10年前の「あつた蓬莱軒本店(陣屋)」のことも。

“海の6次産業”おわせお魚いちば　おとと（尾鷲物産:三重県尾鷲市）良栄丸,尾鷲産メバチマグロ,串本産本まぐろ, 志摩産檜扇貝(ひおうぎ貝) ,鳥羽市浦村産牡蠣,がすえびあられ,甘夏あられ,まぐろだしあられ,北陸のがすえびと東紀州のがすえびの違い等々。

「産地ならではの技術」。不漁報道の中、あえて桜海老を選択。秋漁無し。春漁の解凍サクラエビなのに美しく、そして美味しい。パノラマテラス海の庭（桜えびレストラン:静岡市）由比の桜海老を使った「紅白　中どんぶりセット」,「赤富士丼」,「揚げ桜エビそば」。東海道由比宿,おもしろ宿場館,ゆい桜えび館,カクサ,和紙と錦織の館,

「特別。ふぐ・カニ・金目鯛！冬の味覚会席」源泉掛け流し温泉。三保園ホテル(静岡市清水区)富士山世界文化遺産構成資産登録地で源泉掛け流しの温泉宿宿泊記その2

のどぐろ,がすえび,あら,真ハタ,アオリイカ。金沢まいもん寿司イオンモールナゴヤドーム前店(名古屋市)ポールマッカートニーのコンサート前に腹ごしらえ。